深圳廣式燒臘培訓(xùn)課程

【課程介紹】

廣式燒臘，作為嶺南飲食文化中的璀璨明珠，以其悠久的歷史、豐富的品種和獨(dú)特的風(fēng)味，深受國(guó)內(nèi)外食客的喜愛。它涵蓋了燒鵝、燒鴨、燒肉、叉燒、乳豬等多種經(jīng)典美食。廣式燒臘的制作過程復(fù)雜而精細(xì)，從選材、腌制、上色到燒制，每一個(gè)環(huán)節(jié)都蘊(yùn)含著師傅們的匠心獨(dú)運(yùn)。其中，腌制是賦予燒臘獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵步驟，通過秘制醬料與香料的巧妙搭配，使食材充分吸收，達(dá)到去腥增香、入味透徹的效果。而燒制的火候與時(shí)間更是考驗(yàn)師傅技藝的重要環(huán)節(jié)，恰到好處的火候能夠使燒臘外皮金黃酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁，呈現(xiàn)出誘人的色澤與香氣。品嘗廣式燒臘，不僅是一種味蕾的享受，更是一種文化的體驗(yàn)。那金黃色的外皮、鮮嫩的肉質(zhì)、濃郁的香氣，讓人回味無窮，仿佛能穿越時(shí)空，感受到嶺南地區(qū)深厚的歷史底蘊(yùn)與獨(dú)特的飲食風(fēng)情。

【開課詳情】

課時(shí)：12-15天，不限時(shí)間，包三年不限次數(shù)回來學(xué)習(xí)免費(fèi)

班型：10-20人/班，全日制

開課時(shí)間： 隨到所學(xué)

使用教材：品軒燒臘配方技術(shù)資料、紙質(zhì)版、電子版、教程視頻

【課程內(nèi)容】

一、燒臘系列：品軒招牌脆皮燒鴨、香辣琵琶鴨、品軒招牌深井燒鵝、招牌脆皮燒雞、脆皮紅燒乳鴿、廣式燒乳豬（光皮乳豬、麻皮乳豬）

二、蜜汁系列：蜜汁排骨、蜜汁雞翅、蜜汁叉燒、澳門燒肉

三、鹽焗系列：鹽焗雞、鹽焗雞爪、鹽焗翅膀等等、酒店風(fēng)味白切雞、玫瑰鼓油雞

四、鹵水系列：隆江豬腳、潮汕鹵鵝、潮汕鹵水（鹵豬頭皮、豬耳、豬大腸、鴨鵝掌翼、鴨鵝腎等）、川式金湯鹵：鹵豬頭肉、豬耳、鴨頭、鴨翅掌等等

五、烹飪系列：秘制蒸排骨、蟲草花蒸雞、

六、醬料系列：秘制辣椒醬、品軒燒臘的各種醬汁獨(dú)有配方

七、其他系列：材料、設(shè)備采購(gòu)、開業(yè)指導(dǎo)

【適合對(duì)象】

1、想往餐飲創(chuàng)業(yè)方向發(fā)展

2、想進(jìn)一步提高廣式燒臘技術(shù)水平，改善口味、品質(zhì)

3、想提升廣式燒臘技術(shù)沒有渠道

4、擺攤、一兩個(gè)人、夫妻開店

【講師介紹】

李碧鋒老師

廣式燒臘高級(jí)師傅、深圳品軒燒臘培訓(xùn)主廚

個(gè)人簡(jiǎn)介：廣東廣州本地人，專注燒臘技術(shù)有數(shù)十年了，從事燒臘培訓(xùn)十幾年。曾在香港、國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店從業(yè)燒臘工作二十余年，不僅懂得各式燒臘制作技術(shù)，并且是民間獨(dú)創(chuàng)自制燒臘配方的燒臘培訓(xùn)師傅。

深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心成立至今，李師傅一直全心全意投入于燒臘培訓(xùn)中，期間不斷更新升級(jí)燒臘技術(shù)，開創(chuàng)了培訓(xùn)基地＋實(shí)體店燒臘培訓(xùn)模式的教學(xué)。平時(shí)都是盡心盡力教導(dǎo)學(xué)員，對(duì)學(xué)員要求非常嚴(yán)格，做事無微不至，務(wù)必要教出合格的燒臘師傅。將自己的畢生經(jīng)驗(yàn)都傳給學(xué)員，希望學(xué)員可以利用這個(gè)燒臘技術(shù)開創(chuàng)自己的事業(yè)，增加自己的收入。

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心成立于2011年，隸屬于深圳市品軒企業(yè)管理有限公司，是廣東較早一批專業(yè)的實(shí)體店燒臘培訓(xùn)，廣東最知名的實(shí)體店燒臘培訓(xùn)中心之一，是燒臘行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多的被廣東電視臺(tái)慕名采訪過的公司。

深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心主打燒臘培訓(xùn)、燒鵝培訓(xùn)、燒鴨培訓(xùn)等等相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)；在深圳開有多家燒臘餐廳的燒臘培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，一直專注燒臘技術(shù)數(shù)十年，三位廣東燒臘名廚手把手教學(xué)。我們的培訓(xùn)模式是培訓(xùn)基地＋實(shí)體店實(shí)操，通過最直接最有效的方式：不斷反復(fù)實(shí)操，讓學(xué)員真正的掌握燒臘技術(shù)的精髓！我司宗旨是以人為本，實(shí)實(shí)在在的教學(xué)員燒臘技術(shù)，幫學(xué)員通過燒臘技術(shù)創(chuàng)造自己的成功事業(yè)！