深圳一年制廚師培訓(xùn)班

【項目介紹】

廚房是一個充滿想像的地方，一道道菜肴被端出來時，常常讓人以為里面似乎住著一個魔法師。炒菜是一大學(xué)問，做廚師更是一大學(xué)問，或有更多人以此技術(shù)成就創(chuàng)業(yè)夢想，從此過上富有生活。中國烹飪文化是中華民族的重要組成部分，中華民族飲食文化，享譽世界，經(jīng)久不衰。烹飪是一門技藝，廚師勞動是以手工操作為主技術(shù)工作。從原料的鑒別到初加工，從手工切配到掌握火候、調(diào)味，都是有其特定的技術(shù)要求和操作難度。而如此盛譽皆得益于廚師四大絕技，刀功有“七十二”般變化、火候有“三十六計”兵法，鮮料制備最 佳、干貨全靠漲發(fā)、湯出十二辰、菜曾味三分、絕矣！除了技術(shù)要素外，烹飪還是一門科學(xué)，而學(xué)廚入門最為關(guān)鍵。

【課程內(nèi)容】

實踐為主：

1、八大系傳統(tǒng)菜、代表菜，現(xiàn)代酒店時尚菜、經(jīng)典流行各大菜系、名師名菜；

2、精品各大菜系、各大菜系創(chuàng)新菜；

3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節(jié)宴席、各大菜系名師導(dǎo)師訓(xùn)練；

4、各大菜系經(jīng)典名菜、官府菜；

5、各大菜系高 檔菜；

6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作；

7、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作、藥膳食療菜；

8、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；

9、烹飪?nèi)娴豆?、鍋功?/p>

理論為輔：

烹飪原料知識，烹飪工藝基礎(chǔ)、烹飪概論基礎(chǔ)、烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪原料加工工藝、烹飪工藝美學(xué)，中式面點工藝制作、西式面點工藝制作、西餐工藝制作、中式烹調(diào)工藝制作、食品果蔬雕刻知識、藝術(shù)拼盤知識、飯店管理概論、餐飲管理知識、餐飲業(yè)法律法規(guī)與職業(yè)道德知識、餐飲筵席成本核算、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、計算機基礎(chǔ)知識、筵席設(shè)計菜單。

【培訓(xùn)目標】

以培養(yǎng)五星級賓館、酒店、大酒樓行政大廚及各大菜系大師、各大菜系廚師長為目標，通過一年學(xué)習(xí)能夠全面了解和掌握烹飪專業(yè)知識、熟悉烹調(diào)工具和廚房設(shè)備使用，能夠全面掌握烹飪原料分類、切配和加工方法，掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、燒、蒸等多種烹調(diào)方法和設(shè)計宴席菜肴，并熟練制作傳統(tǒng)各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜（涼菜、熱菜），掌握全面的中式烹飪制作技術(shù)，且具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識的復(fù)合型廚政管理人才，畢業(yè)達到中級廚師水平，并發(fā)給中級廚師證書，全國通用。能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨立開店創(chuàng)業(yè)能力的廚師精英人才。

【招生對象】

對烹飪工作有興趣、愛好、或想從事此行業(yè)者。

【教學(xué)模式】

1、該專業(yè)實行小班教學(xué)，重點培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力；

2、實訓(xùn)大師實行一對一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)；

3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；

4、學(xué)員實訓(xùn)采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學(xué)生的動手能力；

5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。

【開學(xué)日期】

每月1、5、10、15、20、25、30日正式開課，也可隨到隨學(xué)。

【培訓(xùn)方式】

按照標準的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

【作品展示】

【就業(yè)方向】

1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，免費推薦到星級賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級賓館、知名酒等后廚相關(guān)餐飲工作崗位；

2、通過設(shè)在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費為學(xué)員提供就業(yè)機會；

3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。

【關(guān)于學(xué)?！?/b>

深圳市啟業(yè)人力資源管理有限公司是深圳市工商局正規(guī)注冊的集管理、服務(wù)、培訓(xùn)項目是經(jīng)深圳市人社局批準成立深圳市啟業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)中心，是目前中國家政行業(yè)專業(yè)專注高端家庭和機構(gòu)提供安全口靠、專業(yè)高效、高品質(zhì)、高附加值的一站式全方位家政服務(wù)企業(yè)，是深圳市大型家政龍頭企業(yè)旗下品牌！

【學(xué)校榮譽】