【口味蝦介紹】
口味蝦是湖南特色小吃,以小龍蝦制成,口感麻辣鮮香,20世紀末隨著湘菜的流行開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃??谖段r又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦,甚至簡稱麻小。屬湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。色澤紅亮,口感香辣鮮濃。
【課程內(nèi)容】
1.口味蝦原材料的認識與選用;
2.香辛料的作用及分類、選料及加工;
3.各種調味醬制作技巧;
4.鮮蝦的腌制及處理方法;
5.秘制紅油的配方和制作技巧;
6.詳細的口味蝦或蟹的做法講解;
培訓品種:十三香油燜龍蝦、香辣油燜龍蝦、麻辣油燜龍蝦、正宗長沙口味蝦等。
【學習環(huán)境】
【師資力量】
鄧勇:高級烹飪師,美味傳特級廚師。
簡介:
美味傳資深廚師長、技術指導,精通炒菜、鹵水、燒臘、腸粉、西點蛋糕等,已培訓過眾多燒臘鹵味、西點蛋糕學員,負責美味傳炒菜、鹵水燒臘、西點蛋糕等培訓項目的研究與教學。
擅長項目:
炒菜:辣子串燒蝦、也嘴牛蛙、酸湯肥牛、一品鮮椒魚、農(nóng)家小炒肉等。
燒臘鹵水:廣式燒臘、、飄香鹵菜、、現(xiàn)撈現(xiàn)鹵、周黑鴨、燒鴨燒鵝、鹽焗雞、廣東煲仔飯等。
腸粉:原味湯粉、螺師粉、錫紙花甲粉、桂林米粉等。
西點蛋糕:小蛋糕、慕斯蛋糕、西餅、西式面包等。
【作品展示】
【辦學優(yōu)勢】
1、公司成立6年,擁有100多個網(wǎng)絡招生點;
2、學員遍布大江南北、港澳臺及海外,超10000多家品牌合作店;
3、美味傳有專門的產(chǎn)品研發(fā)更新課程,且不定期更新產(chǎn)品,從配方、制作方法、食材處理等不同維度,持續(xù)改進,讓學院始終擁有更具優(yōu)勢的競爭力。
【關于我們】
美味傳小吃培訓隸屬廣州美味家餐飲管理有限公司,公司成立于2013年,是一家集食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理公司。6年來,美味傳由期初10余人發(fā)展到現(xiàn)在近500人,全國擁有21家分店的大規(guī)模強實力連鎖餐飲培訓品牌。始終以:”教學員技術,幫學員創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命。
美味傳創(chuàng)辦以來,一直堅持:真操實學、手把手教學、扶持開店創(chuàng)業(yè)為經(jīng)營理念。到目前、已累計為社會培養(yǎng)美食類技能人才多達上萬余人,深受學員及社會各界人士的認可。