【課程背景】
“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”,是朝鮮半島以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國全羅北道,后來演變?yōu)槌r半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜(平壤冷面,開城湯飯,全州拌飯)之一。
【課程內(nèi)容】
1.講述石鍋拌飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法。
4.肉類半成品初級處理方法。
5.石鍋拌飯各種材料的制做流程及方法。
6.石鍋拌飯未售完半成品的保存方法。
7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>
8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,經(jīng)營的模式和管理方法。
【學(xué)校環(huán)境】
【師資力量】
鄧勇:高級烹飪師,美味傳特級廚師。
廚師簡介:
美味傳資深廚師長、技術(shù)指導(dǎo),精通炒菜、鹵水、燒臘、腸粉、西點蛋糕等,已培訓(xùn)過眾多燒臘鹵味、西點蛋糕學(xué)員,負(fù)責(zé)美味傳炒菜、鹵水燒臘、西點蛋糕等培訓(xùn)項目的研究與教學(xué)。
擅長項目:
炒菜:辣子串燒蝦、也嘴牛蛙、酸湯肥牛、一品鮮椒魚、農(nóng)家小炒肉等。
燒臘鹵水:廣式燒臘、、飄香鹵菜、、現(xiàn)撈現(xiàn)鹵、周黑鴨、燒鴨燒鵝、鹽焗雞、廣東煲仔飯等。
腸粉:原味湯粉、螺師粉、錫紙花甲粉、桂林米粉等。
西點蛋糕:小蛋糕、慕斯蛋糕、西餅、西式面包等。
【作品展示】
【學(xué)校優(yōu)勢】
1.完善培訓(xùn)體系:
入學(xué)簽訂合同,學(xué)習(xí)中老師不負(fù)責(zé)、服務(wù)差,可直接向總經(jīng)理投訴!
2.后續(xù)服務(wù)支持:
所有學(xué)員可享受終身技術(shù)免費升級、以及開店選址、運營咨詢服務(wù)!
3.收費合理優(yōu)惠多:
學(xué)校采取一次性收費、中途不收其他費用,并有機會享受優(yōu)惠折扣!