廣州黃燜雞米飯培訓(xùn)班

【項(xiàng)目背景】

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南。最早時(shí)期,濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時(shí).各商富賈,達(dá)官顯貴紛至沓來.與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓富榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"此雞匠心獨(dú)運(yùn),是上品之上,當(dāng)為一絕.

【課程內(nèi)容】

1.食材（香料、調(diào)料、主料、輔料）的選??；

2.容器的挑選、處理；

3.雞湯的調(diào)制辦法；

4.雞肉的處理烹制；

5.原湯雞煲的制造；

6.不同口味雞煲的制造；

7.特征米飯的制造；

8.配湯、配菜的制造調(diào)配。

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【師資力量】

鄧勇：高級(jí)烹飪師，美味傳特級(jí)廚師。

簡介：

美味傳資深廚師長、技術(shù)指導(dǎo)，精通炒菜、鹵水、燒臘、腸粉、西點(diǎn)蛋糕等，已培訓(xùn)過眾多燒臘鹵味、西點(diǎn)蛋糕學(xué)員，負(fù)責(zé)美味傳炒菜、鹵水燒臘、西點(diǎn)蛋糕等培訓(xùn)項(xiàng)目的研究與教學(xué)。

擅長項(xiàng)目：

燒臘鹵水：廣式燒臘、飄香鹵菜、現(xiàn)撈現(xiàn)鹵、周黑鴨、燒鴨燒鵝、鹽焗雞、廣東煲仔飯等。

炒菜：辣子串燒蝦、也嘴牛蛙、酸湯肥牛、一品鮮椒魚、農(nóng)家小炒肉等。

腸粉：原味湯粉、螺師粉、錫紙花甲粉、桂林米粉等。

西點(diǎn)蛋糕：小蛋糕、慕斯蛋糕、西餅、西式面包等。

【作品展示】

【學(xué)校優(yōu)勢】

1、全國連鎖，21家分校同時(shí)開課，規(guī)模強(qiáng)大；

2、獨(dú)立設(shè)有品牌孵化和創(chuàng)業(yè)幫扶部門；

3、學(xué)員遍布大江南北、港澳臺(tái)及海外，超10000多家品牌合作店；

4、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)幫扶團(tuán)隊(duì)，必須具備5年以上營銷創(chuàng)業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)；

5、品牌孵化和創(chuàng)業(yè)幫扶部門有專門課程，專責(zé)解決學(xué)員創(chuàng)業(yè)時(shí)的技術(shù)、選址、管理、營銷等難題。