廣州麻辣香鍋培訓(xùn)班

【項目介紹】

麻辣香鍋起源于重慶縉云山，結(jié)合了川渝兩地的菜系特色，根據(jù)自身菜品特點加以改良，形成的一種集麻、辣、鮮、香、油、混搭為一體的特色菜品，其味道上具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長等特點，是現(xiàn)在非常受消費者喜愛的特色菜品之一。

【課程內(nèi)容】

1、麻辣香鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配。

2、麻辣香鍋底料的識別和配方。

3、香料的識別和配方。

4、秘制麻辣香鍋醬的制作和處理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、麻辣香鍋底料的炒制方法。

7、麻辣香鍋原料的加工方法和炒制方法。

8、麻辣香鍋味型的調(diào)配方法。

9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

10、紅油和老油的處理方法。

11、麻辣香鍋主要原材料的好壞識別等。

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【師資力量】

鄧勇：高級烹飪師，美味傳特級廚師。

簡介：

美味傳資深廚師長、技術(shù)指導(dǎo)，精通炒菜、鹵水、燒臘、腸粉、西點蛋糕等，已培訓(xùn)過眾多燒臘鹵味、西點蛋糕學(xué)員，負責(zé)美味傳炒菜、鹵水燒臘、西點蛋糕等培訓(xùn)項目的研究與教學(xué)。

擅長項目：

炒菜：辣子串燒蝦、也嘴牛蛙、酸湯肥牛、一品鮮椒魚、農(nóng)家小炒肉等。

燒臘鹵水：廣式燒臘、、飄香鹵菜、、現(xiàn)撈現(xiàn)鹵、周黑鴨、燒鴨燒鵝、鹽焗雞、廣東煲仔飯等。

腸粉：原味湯粉、螺師粉、錫紙花甲粉、桂林米粉等。

西點蛋糕：小蛋糕、慕斯蛋糕、西餅、西式面包等。

【作品展示】

【關(guān)于我們】

美味傳小吃培訓(xùn)隸屬廣州美味家餐飲管理有限公司,公司成立于2013年，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理公司。6年來，美味傳由期初10余人發(fā)展到現(xiàn)在近500人，全國擁有21家分店的大規(guī)模強實力連鎖餐飲培訓(xùn)品牌。始終以：”教學(xué)員技術(shù)，幫學(xué)員創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命。