廣州蒸菜培訓(xùn)班

【課程背景】

蒸菜中關(guān)于“的歷史，據(jù)考證較早可追溯到炎黃時代。自從我們的祖先發(fā)明了鍋，先有“煮”，“蒸隨之誕生。蒸的工藝相對于其他烹，更能保持食物營養(yǎng)和原汁原味，油脂較少，所以堪稱夏日較適宜的健康飲食方式。各地吃食里均有蒸菜傳統(tǒng)，大部分用于祭祀祖先、過年過節(jié)、婚嫁娶等民間大事兒。而各地對于蒸都有著不同的闡釋，光是蒸就有多種方式。

【課程內(nèi)容】

1、原材料的選擇

2、原材料前期處理

3、米粉面的選擇

4、米粉面調(diào)味

5、主輔食材的搭配

6、主輔食材的調(diào)味

7、特色菜品制作

8、菜品蒸制技術(shù)

9、成品調(diào)味技術(shù)

10、菜品擺盤技術(shù)

11、開店項目搭配

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【師資力量】

鄧勇：高級烹飪師，美味傳特級廚師。

簡介：

美味傳資深廚師長、技術(shù)指導(dǎo)，精通炒菜、鹵水、燒臘、腸粉、西點蛋糕等，已培訓(xùn)過眾多燒臘鹵味、西點蛋糕學(xué)員，負責(zé)美味傳炒菜、鹵水燒臘、西點蛋糕等培訓(xùn)項目的研究與教學(xué)。

擅長項目：

炒菜：辣子串燒蝦、也嘴牛蛙、酸湯肥牛、一品鮮椒魚、農(nóng)家小炒肉等。

燒臘鹵水：廣式燒臘、、飄香鹵菜、現(xiàn)撈現(xiàn)鹵、周黑鴨、燒鴨燒鵝、鹽焗雞、廣東煲仔飯等。

腸粉：原味湯粉、螺師粉、錫紙花甲粉、桂林米粉等。

西點蛋糕：小蛋糕、慕斯蛋糕、西餅、西式面包等。

【作品展示】

【學(xué)校優(yōu)勢】

1、廚師教學(xué)團隊全部來自大型機構(gòu)，并具有至少5-10年以上餐飲從業(yè)經(jīng)驗；

2、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)幫扶團隊，必須具備5年以上營銷創(chuàng)業(yè)管理經(jīng)驗；

3、品牌孵化和創(chuàng)業(yè)幫扶部門有專門課程，專責(zé)解決學(xué)員創(chuàng)業(yè)時的技術(shù)、選址、管理、營銷等難題；

4、美味傳有專門的產(chǎn)品研發(fā)更新課程，且不定期更新產(chǎn)品，從配方、制作方法、食材處理等不同維度，持續(xù)改進，讓學(xué)院始終擁有更具優(yōu)勢的競爭力。