廣州土家吊鍋飯培訓(xùn)班

【課程背景】

吊鍋采用天然生鐵精鑄特制而成，富含鐵、鈣、磷、硒等元素，用鐵鍋炒菜煮飯能使飯菜中的含鐵量增加，長期使用對缺鐵性貧血患者等有良好的保健作用。吊鍋傳熱快，米飯不易冷卻，不易燒糊，易吸水，煮出的米飯干爽，無水氣，似蒸籠蒸出的糯米飯，一粒粒有彈性，香甜，口感好，有人常說，不要菜也可吃下兩缽飯。炒出的菜澆蓋在米飯上，油湯浸入米飯，浸入鍋底中，經(jīng)大火燒制二分鐘，鍋巴晶黃香酥，不粘鍋，可整塊取出，成帽子狀不爛。鍋巴不易燒糊，菜的口味可根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖兜奶攸c進行調(diào)劑：重油，輕淡，辣，甜；人人皆知：常食之補鐵補血補身體。

【課程內(nèi)容】

1.認識制作吊鍋飯的工具。

2各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，認識制作吊鍋飯的的原料。

3.菜方法及各種菜的制作方法，調(diào)料的選擇和處理。

4.各種炒菜的炒制方法與技巧。

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【師資力量】

鄧勇：高級烹飪師，美味傳特級廚師。

簡介：

美味傳資深廚師長、技術(shù)指導(dǎo)，精通炒菜、鹵水、燒臘、腸粉、西點蛋糕等，已培訓(xùn)過眾多燒臘鹵味、西點蛋糕學(xué)員，負責(zé)美味傳炒菜、鹵水燒臘、西點蛋糕等培訓(xùn)項目的研究與教學(xué)。

擅長項目：

炒菜：辣子串燒蝦、也嘴牛蛙、酸湯肥牛、一品鮮椒魚、農(nóng)家小炒肉等。

燒臘鹵水：廣式燒臘、、飄香鹵菜、、現(xiàn)撈現(xiàn)鹵、周黑鴨、燒鴨燒鵝、鹽焗雞、廣東煲仔飯等。

腸粉：原味湯粉、螺師粉、錫紙花甲粉、桂林米粉等。

西點蛋糕：小蛋糕、慕斯蛋糕、西餅、西式面包等。

【作品展示】

【學(xué)校優(yōu)勢】

1、廚師教學(xué)團隊全部來自大型機構(gòu)，并具有至少5-10年以上餐飲從業(yè)經(jīng)驗；

2、獨立設(shè)有行業(yè)研究分析機構(gòu)；

3、獨立設(shè)有品牌孵化和創(chuàng)業(yè)幫扶部門；

4、優(yōu)異教學(xué)質(zhì)量：近500人專業(yè)教師團隊、多年資深老師高達數(shù)十人、教學(xué)水平高！

美味傳創(chuàng)辦以來，一直堅持：真操實學(xué)、手把手教學(xué)、扶持開店創(chuàng)業(yè)為經(jīng)營理念。到目前、已累計為社會培養(yǎng)美食類技能人才多達上萬余人，深受學(xué)員及社會各界人士的認可。