西安biangbiang面培訓(xùn)課程

【biangbiang面介紹】

biangbiang面，陜西關(guān)中地區(qū)一種知名傳統(tǒng)面食，扯面的一種。biangbiang面由上等面粉精制而成，是一種含有豐富B族維生素和鈣、磷、鐵的面食小吃。陜西民風(fēng)民俗中的陜西十大怪”之一“面條寬的像褲帶”，指的就是這種特色面食。biangbiang面主要通過(guò)揉、抽、甩、扯等步驟制作，面寬而厚，猶如褲腰帶，口感勁道，食用前加入各色躁子或油潑辣子，味辣而香。相傳康熙十分喜歡此面而名震天下。

2014年“習(xí)連會(huì)”后，習(xí)近平特別準(zhǔn)備“家鄉(xiāng)菜陜西泡饃、肉夾饃以及“biang biang面“家宴款待連戰(zhàn)伉儷。

【課程內(nèi)容】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

典秦除了傳授技術(shù)外，還為您免費(fèi)提供如下學(xué)習(xí)及服務(wù)：

1、店面如何選址？選擇店面注意事項(xiàng)？

2、店面設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、燈箱片設(shè)計(jì)、易拉寶設(shè)計(jì)、POP設(shè)計(jì)、優(yōu)惠活動(dòng)設(shè)計(jì)。

3、開(kāi)餐飲店需要辦理哪些手續(xù)？如何辦理及流程？

4、如何招募、學(xué)習(xí)、管理店員？經(jīng)營(yíng)管理模式？如何管理財(cái)務(wù)？

5、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如何提升店面日流水？收支平衡點(diǎn)？怎樣達(dá)到利潤(rùn)最 大化？

6、餐飲店老板務(wù)必注意的致命錯(cuò)誤？

7、外賣(mài)經(jīng)營(yíng)技巧。

【名師介紹】

張師傅

專業(yè)廚師20年，上海外灘五星級(jí)酒店主廚，10年廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，國(guó)內(nèi)知名集團(tuán)公司中央廚房行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)，西餐主廚6年，高級(jí)行政主廚

壘師傅：

主培訓(xùn)師，擅長(zhǎng)老潼關(guān)肉夾饃，香辣土豆片夾饃等，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富，教學(xué)細(xì)致認(rèn)真

陳師傅：

主培訓(xùn)師，擅長(zhǎng)陜西扯面，岐山臊子面，拉條子等特色面食制作

郭師傅

培訓(xùn)主管，擅長(zhǎng)陜西特色小吃，米皮，重慶小面，燒烤類等，輔導(dǎo)學(xué)員手法練習(xí)，典秦全能教師

1、黨師傅

15歲學(xué)廚，精通各地風(fēng)味小吃，60年餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉正宗小吃技術(shù)。

2、李師傅

榮譽(yù)：榮獲第七屆全國(guó)烹飪技能大賽中餐面點(diǎn)“團(tuán)隊(duì)優(yōu)勝獎(jiǎng)”，從事小吃行業(yè)近20年，技藝精湛。

3、郭師傅

資深烹飪教育工作者，教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富；對(duì)陜西地方傳統(tǒng)小吃深有研究，精通熟食鹵味燒烤。

4、王師傅

榮譽(yù)：榮獲第七屆全國(guó)烹飪技能大賽中餐面點(diǎn)“銀獎(jiǎng)”，從事餐飲業(yè)近30年，精通陜西各種面食制作

【學(xué)員風(fēng)采】

西安典秦小吃培訓(xùn)中心，所有培訓(xùn)項(xiàng)目在師傅講解理論，實(shí)操演示后，學(xué)員都要自己親自動(dòng)手練習(xí)制作，只有在反復(fù)練習(xí)中才能找到問(wèn)題，解決問(wèn)題，是自己的技術(shù)得到提升。學(xué)員練習(xí)食材全部由公司提供，學(xué)員可放心大膽的練習(xí)，直到你理論清楚，實(shí)操扎實(shí)。遼寧學(xué)員練習(xí)大刀切涼皮，她說(shuō)我要做我們遼寧的涼皮西施。

河南學(xué)員夫妻兩個(gè)在認(rèn)真交流練習(xí)老潼關(guān)肉夾饃，夫妻同心，其利斷金。

山東學(xué)員在練習(xí)刀削面手法，這種一不怕苦，二不怕累的精神，早早的就掌握了技巧。

上海90后小伙借周六周日專門(mén)來(lái)學(xué)習(xí)，他說(shuō)學(xué)好后他自己就獨(dú)立開(kāi)店了。

山西美女學(xué)員自己親自抓料，我們的配方都是精確到克的，只要按照配方表抓料，就可以制作出美味的特色小吃。

兩位學(xué)面食的學(xué)員你追我趕，在比賽中掌握面食操作技巧，真是寓教于樂(lè)。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】