西安鴨血粉絲湯培訓(xùn)課程

【項目前景】

鴨血粉絲湯是南京的特色名吃，題負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和、鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國各地。

【課程內(nèi)容】

1.湯底制作，系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬骨、鴨架、天然香料等食材熬制鴨血粉絲湯底。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

2.紅油制作， 系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、蔥姜蒜、 十幾種天然香料等食材熬制特制香辣紅油。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬制手法、時間、火候控制等知識。

3.原料處理,系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨腎等食材的處理。這里重點學(xué)習(xí)掌握原料的清洗、去腥、切制等知識。

4.泡粉，系統(tǒng)學(xué)習(xí)細干米粉的浸泡。這里重點學(xué)習(xí)掌握細干米粉的浸泡時間、存放等知識。

5.煮粉裝碗,系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點學(xué)習(xí)掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

【課程安排】

項目技術(shù)詳細講解,原料的選擇、 采購、價格等。

專業(yè)師傅一對一教學(xué)、示范、講解技術(shù)和流程。

師傅實踐和理論結(jié)合教學(xué),技術(shù)要點、技巧、細節(jié)等。

學(xué)員自己親自動手操作,師傅旁邊檢查指導(dǎo),熟悉操作流程,制作出成品。

【典秦**】

全部核心配方毫無保留

全部現(xiàn)場實踐學(xué)習(xí)

全部支持免費技術(shù)升級

全部,讓每位學(xué)員學(xué)到開店的真本領(lǐng),高高興興的來,開開心心的走。

只收一份費用,可以兩人學(xué)習(xí)。方便夫妻創(chuàng)業(yè)、兄弟創(chuàng)業(yè)、父子創(chuàng)業(yè)。

【名師介紹】

張師傅

專業(yè)廚師20年，上海外灘五星級酒店主廚，10年廚師長經(jīng)驗，國內(nèi)知名集團公司中央廚房行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)，西餐主廚6年，高級行政主廚

郭師傅

培訓(xùn)主管，擅長陜西特色小吃，米皮，重慶小面，燒烤類等，輔導(dǎo)學(xué)員手法練習(xí)，典秦全能教師

【教學(xué)優(yōu)勢】

典秦除了傳授技術(shù)外，還為您免費提供如下學(xué)習(xí)及服務(wù)：

1、店面如何選址？選擇店面注意事項？

2、店面設(shè)計、菜單設(shè)計、燈箱片設(shè)計、易拉寶設(shè)計、POP設(shè)計、優(yōu)惠活動設(shè)計。

3、開餐飲店需要辦理哪些手續(xù)？如何辦理及流程？

4、如何招募、學(xué)習(xí)、管理店員？經(jīng)營管理模式？如何管理財務(wù)？

5、經(jīng)營過程中如何提升店面日流水？收支平衡點？怎樣達到利潤最 大化？

6、餐飲店老板務(wù)必注意的致命錯誤？

7、外賣經(jīng)營技巧。

【作品展示】

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

西安典秦餐飲管理有限公司，是一家經(jīng)國家工商局注冊的股份制性質(zhì)的正規(guī)培訓(xùn)管理公司，位于中國馳 名小吃發(fā)源地——陜西西安。古城西安歷史文化濃厚，特色小吃多種多樣。公司自成立以來，專注于各種特色小吃培訓(xùn)與品牌加盟。始終將學(xué)員的利益放于首位，追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。

公司主要開展餐飲技術(shù)培訓(xùn)、上門帶店指導(dǎo)、品牌連鎖加盟、項目技術(shù)開發(fā)、運營自主品牌。公司具有豐富的餐飲連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗和雄厚的餐飲技術(shù)實力。公司堅持與各位學(xué)員共同成長，把握和創(chuàng)造機遇，一起攜手開創(chuàng)開店，加盟、連鎖、推廣陜西小吃一體化服務(wù)的餐飲事業(yè)。