【項目前景】
鴨血粉絲湯是南京的特色名吃,題負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和、鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于全國各地。
【課程內(nèi)容】
1.湯底制作,系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬骨、鴨架、天然香料等食材熬制鴨血粉絲湯底。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
2.紅油制作, 系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、蔥姜蒜、 十幾種天然香料等食材熬制特制香辣紅油。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬制手法、時間、火候控制等知識。
3.原料處理,系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨腎等食材的處理。這里重點學(xué)習(xí)掌握原料的清洗、去腥、切制等知識。
4.泡粉,系統(tǒng)學(xué)習(xí)細干米粉的浸泡。這里重點學(xué)習(xí)掌握細干米粉的浸泡時間、存放等知識。
5.煮粉裝碗,系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點學(xué)習(xí)掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。
【課程安排】
項目技術(shù)詳細講解,原料的選擇、 采購、價格等。
專業(yè)師傅一對一教學(xué)、示范、講解技術(shù)和流程。
師傅實踐和理論結(jié)合教學(xué),技術(shù)要點、技巧、細節(jié)等。
學(xué)員自己親自動手操作,師傅旁邊檢查指導(dǎo),熟悉操作流程,制作出成品。
【典秦**】
全部核心配方毫無保留
全部現(xiàn)場實踐學(xué)習(xí)
全部支持免費技術(shù)升級
全部,讓每位學(xué)員學(xué)到開店的真本領(lǐng),高高興興的來,開開心心的走。
只收一份費用,可以兩人學(xué)習(xí)。方便夫妻創(chuàng)業(yè)、兄弟創(chuàng)業(yè)、父子創(chuàng)業(yè)。
【名師介紹】
張師傅
專業(yè)廚師20年,上海外灘五星級酒店主廚,10年廚師長經(jīng)驗,國內(nèi)知名集團公司中央廚房行政總廚兼技術(shù)總監(jiān),西餐主廚6年,高級行政主廚
郭師傅
培訓(xùn)主管,擅長陜西特色小吃,米皮,重慶小面,燒烤類等,輔導(dǎo)學(xué)員手法練習(xí),典秦全能教師
【教學(xué)優(yōu)勢】
典秦除了傳授技術(shù)外,還為您免費提供如下學(xué)習(xí)及服務(wù):
1、店面如何選址?選擇店面注意事項?
2、店面設(shè)計、菜單設(shè)計、燈箱片設(shè)計、易拉寶設(shè)計、POP設(shè)計、優(yōu)惠活動設(shè)計。
3、開餐飲店需要辦理哪些手續(xù)?如何辦理及流程?
4、如何招募、學(xué)習(xí)、管理店員?經(jīng)營管理模式?如何管理財務(wù)?
5、經(jīng)營過程中如何提升店面日流水?收支平衡點?怎樣達到利潤最 大化?
6、餐飲店老板務(wù)必注意的致命錯誤?
7、外賣經(jīng)營技巧。
【作品展示】
【學(xué)校環(huán)境】
【學(xué)校簡介】
西安典秦餐飲管理有限公司,是一家經(jīng)國家工商局注冊的股份制性質(zhì)的正規(guī)培訓(xùn)管理公司,位于中國馳 名小吃發(fā)源地——陜西西安。古城西安歷史文化濃厚,特色小吃多種多樣。公司自成立以來,專注于各種特色小吃培訓(xùn)與品牌加盟。始終將學(xué)員的利益放于首位,追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。
公司主要開展餐飲技術(shù)培訓(xùn)、上門帶店指導(dǎo)、品牌連鎖加盟、項目技術(shù)開發(fā)、運營自主品牌。公司具有豐富的餐飲連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗和雄厚的餐飲技術(shù)實力。公司堅持與各位學(xué)員共同成長,把握和創(chuàng)造機遇,一起攜手開創(chuàng)開店,加盟、連鎖、推廣陜西小吃一體化服務(wù)的餐飲事業(yè)。