西安麻醬涼皮特色小吃技術(shù)培訓(xùn)

【項(xiàng)目介紹】

麻醬涼皮是一道陜西小吃，主料有面粉、清水、黃瓜，輔料有五香粉、醬油、醋、大蒜、芝麻醬、香油、鹽、油等。味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡(jiǎn)單。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

配料準(zhǔn)備：系統(tǒng)了解涼皮配料配方，配料的制作方法。這里重點(diǎn)需要掌握紅油、花生醬、芝麻醬、鮮酸汁等配料的配方以及制作方法等知識(shí)。

配菜：系統(tǒng)學(xué)習(xí)涼皮配菜的制作方法。這里重點(diǎn)需要掌握各種涼皮配菜的制作方法和技巧等知識(shí)。

和面：系統(tǒng)學(xué)習(xí)和面的方法和技巧。這里重點(diǎn)需要掌握和面水量，和面手法，揉面技巧，發(fā)面時(shí)間等知識(shí)。

洗面：系統(tǒng)學(xué)習(xí)面團(tuán)洗面的方法。這里重點(diǎn)需要掌握面團(tuán)洗面的方法和技巧，面團(tuán)過濾的等知識(shí)。

制涼皮：系統(tǒng)學(xué)習(xí)涼皮蒸制的方法。這里重點(diǎn)需要掌握涼皮蒸制技巧，蒸制時(shí)間，火候等知識(shí)。

涼皮烹飪：系統(tǒng)學(xué)習(xí)涼皮烹飪的方法。這里重點(diǎn)需要掌握涼皮烹飪的二種方法，涼皮炒制的方法，涼皮拌制的方法，涼皮調(diào)味的方法和技巧等知識(shí)。

【專業(yè)老師】

郭師傅

15年教齡，陜西特色小吃教學(xué)

主攻方向：早餐系列，涼皮，岐山搟面皮，漢中熱米皮，燒烤系列

教育背景：

畢業(yè)于桃李廚師培訓(xùn)學(xué)校

畢業(yè)后一直在典秦?fù)?dān)任主培訓(xùn)師

陳師傅：

20年教齡，高級(jí)面點(diǎn)教學(xué)

主攻方向：biang biang面、油潑面、拉條子，岐山臊子面、楊凌蘸水面，澄城手撕面、禮泉烙面、菠菜面、乾縣驢蹄子面、彬縣御面、耀州疙瘩面、定邊蕎剁面，炒面，各種餅類

教育背景：

畢業(yè)于山東藍(lán)翔技師學(xué)院

畢業(yè)后一直在西安典秦?fù)?dān)任優(yōu)秀講師

2020年6月受陜西電視臺(tái)《好管家》欄目之邀，講解蓑衣茄子，涼拌苦瓜等菜系

【授課現(xiàn)場(chǎng)】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

典秦除了傳授技術(shù)外，還為您免費(fèi)提供如下學(xué)習(xí)及服務(wù)：

1、店面如何選址？選擇店面注意事項(xiàng)？

2、店面設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、燈箱片設(shè)計(jì)、易拉寶設(shè)計(jì)、POP設(shè)計(jì)、優(yōu)惠活動(dòng)設(shè)計(jì)。

3、開餐飲店需要辦理哪些手續(xù)？如何辦理及流程？

4、如何招募、學(xué)習(xí)、管理店員？經(jīng)營管理模式？如何管理財(cái)務(wù)？

5、經(jīng)營過程中如何提升店面日流水？收支平衡點(diǎn)？怎樣達(dá)到利潤最 大化？

6、餐飲店老板務(wù)必注意的致命錯(cuò)誤？

7、外賣經(jīng)營技巧。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

西安典秦餐飲管理有限公司，是一家經(jīng)國家工商局注冊(cè)的股份制性質(zhì)的正規(guī)培訓(xùn)管理公司，位于中國馳 名小吃發(fā)源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚，特色小吃多種多樣。公司自成立以來，專注于各種特色小吃培訓(xùn)與品牌加盟。始終將學(xué)員的利益放于首位，追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。