【項目介紹】
西安夜市特色面食,挑選小塊精排,利用十多種鹵料,精心熬制兩小時。肉酥湯濃,面條勁道。無論你是想吃味還是想吃量都能滿足你。
【 教學(xué)內(nèi)容】
香辣排骨制作,核心秘制配料,面條制作
1、面食原資料(香料)的辨認(rèn)及效果
2、香辣紅油的制造辦法和保存辦法
3、高湯原資料的挑選、熬制技能和保存辦法以及注意事項
4、面條的煮制技巧和注意事項
5、碗底的調(diào)制技能
6、制品面條的調(diào)配技能
7、各類面紹的制造辦法和保存辦法
【師資介紹】
陳師傅:
20年教齡,高級面點教學(xué)
主攻方向:biang biang面、油潑面、拉條子,岐山臊子面、楊凌蘸水面,澄城手撕面、禮泉烙面、菠菜面、乾縣驢蹄子面、彬縣御面、耀州疙瘩面、定邊蕎剁面,炒面,各種餅類
教育背景:
畢業(yè)于山東藍翔技師學(xué)院
畢業(yè)后一直在西安典秦擔(dān)任優(yōu)秀講師
2020年6月受陜西電視臺《好管家》欄目之邀,講解蓑衣茄子,涼拌苦瓜等菜系
【授課現(xiàn)場】
【學(xué)校簡介】
西安典秦餐飲管理有限公司,是一家經(jīng)國家工商局注冊的股份制性質(zhì)的正規(guī)培訓(xùn)管理公司,位于中國馳 名小吃發(fā)源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚,特色小吃多種多樣。公司自成立以來,專注于各種特色小吃培訓(xùn)與品牌加盟。始終將學(xué)員的利益放于首位,追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。
【教學(xué)優(yōu)勢】
典秦除了傳授技術(shù)外,還為您免費提供如下學(xué)習(xí)及服務(wù):
1、店面如何選址?選擇店面注意事項?
2、店面設(shè)計、菜單設(shè)計、燈箱片設(shè)計、易拉寶設(shè)計、POP設(shè)計、優(yōu)惠活動設(shè)計。
3、開餐飲店需要辦理哪些手續(xù)?如何辦理及流程?
4、如何招募、學(xué)習(xí)、管理店員?經(jīng)營管理模式?如何管理財務(wù)?
5、經(jīng)營過程中如何提升店面日流水?收支平衡點?怎樣達到利潤最 大化?
6、餐飲店老板務(wù)必注意的致命錯誤?
7、外賣經(jīng)營技巧