【課程簡介】
砂鍋是一種炊具。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經(jīng)過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。依靠砂鍋的美食有砂鍋丸子、砂鍋雞塊、砂鍋排骨、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、砂鍋麻花、砂鍋刀削面、砂鍋麻食、砂鍋純菜、砂鍋方便面、砂鍋寬粉等。
【培訓內(nèi)容】
1、砂鍋粉所需食材及原料講解。
2、砂鍋粉的制作方法和工藝流程實操。
3、砂鍋粉所用配料:酥肉、蓮夾、排骨等食材的炸制。
4、砂鍋粉專用高湯的熬制。
5、砂鍋粉所用調(diào)料的認知和配比。
6、砂鍋粉的套餐組合及售賣技巧。
【作品展示】
【師資力量】
張師傅
20年教齡,川味小吃教學
主攻方向:早餐,黃燜雞,烤魚系列,各種飲品,八大菜系,特色小吃,鹵味系列,西餐等
教育背景:
鄭州交通技師學院
上海外灘五星級酒店主
國內(nèi)知名集團公司中央廚房行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)
高級行政主廚
西安典秦主培訓師
【學校簡介】
西安典秦餐飲管理有限公司,是一家經(jīng)國家工商局注冊的股份制性質(zhì)的正規(guī)培訓管理公司,位于中國馳 名小吃發(fā)源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚,特色小吃多種多樣。公司自成立以來,專注于各種特色小吃培訓與品牌加盟。始終將學員的利益放于首位,追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。