【課程簡介】
炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞,韓式炸雞,泰式炸雞,日式炸雞,廣式炸雞等。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、肉類腌制,主要系統(tǒng)學(xué)習肉類食品的切制、腌制等知識。
2、調(diào)漿/裹漿,主要系統(tǒng)學(xué)習如何用各類調(diào)味料制作炸雞排裹漿。
3、酸辣醬/香辣醬,主要系統(tǒng)學(xué)習如何用天然食材,按照精確比例制作酸辣醬、香辣醬。
4、油炸各類食品,主要系統(tǒng)學(xué)習如何掌握油溫,以及掌握各類食品的油炸時間等知識。
【作品展示】
【學(xué)校簡介】
西安典秦餐飲管理有限公司,是一家經(jīng)國家工商局注冊的股份制性質(zhì)的正規(guī)培訓(xùn)管理公司,位于中國馳 名小吃發(fā)源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚,特色小吃多種多樣。公司自成立以來,專注于各種特色小吃培訓(xùn)與品牌加盟。始終將學(xué)員的利益放于首位,追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。
【師資力量】
張師傅
20年教齡,川味小吃教學(xué)
主攻方向:早餐,黃燜雞,烤魚系列,各種飲品,八大菜系,特色小吃,鹵味系列,西餐等
教育背景:
鄭州交通技師學(xué)院
上海外灘五星級酒店主
國內(nèi)知名集團公司中央廚房行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)
高級行政主廚
西安典秦主培訓(xùn)師