【課程簡(jiǎn)介】
牛肉板面發(fā)源于安徽省阜陽(yáng)市太和縣,屬于徽菜系;該菜品由安徽羊肉板面演化而來(lái),以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊,后來(lái)由于其口味獨(dú)特,被迅速傳入各地,實(shí)惠加美味是地道牛肉板面的特色。
【課程內(nèi)容】
1、牛肉板面的系統(tǒng)講述。
2、牛肉板面原料的選購(gòu)。
3、牛肉板面食材的預(yù)加工。
4、牛肉板面加工的基本標(biāo)準(zhǔn)。
5、牛肉板面加工的工藝步驟。
6、牛肉板面經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則。
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。
【作品展示】
【師資力量】
陳師傅
20年教齡,高級(jí)面點(diǎn)教學(xué)
主攻方向:biang biang面、油潑面、拉條子,岐山臊子面、楊凌蘸水面,澄城手撕面、禮泉烙面、菠菜面、乾縣驢蹄子面、彬縣御面、耀州疙瘩面、定邊蕎剁面,炒面,各種餅類
教育背景:
畢業(yè)于山東藍(lán)翔技師學(xué)院
畢業(yè)后一直在西安典秦?fù)?dān)任優(yōu)秀講師
2020年6月受陜西電視臺(tái)《好管家》欄目之邀,講解蓑衣茄子,涼拌苦瓜等菜系
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
西安典秦餐飲管理有限公司,是一家經(jīng)國(guó)家工商局注冊(cè)的股份制性質(zhì)的正規(guī)培訓(xùn)管理公司,位于中國(guó)馳 名小吃發(fā)源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚,特色小吃多種多樣。公司自成立以來(lái),專注于各種特色小吃培訓(xùn)與品牌加盟。始終將學(xué)員的利益放于首位,追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。