湖南長沙石磨手工米粉技術(shù)培訓

【項目背景】

從菜市場邊上的小店，到街邊大店，再到商超連鎖品牌店乃至加盟品牌店，學員從省內(nèi)，到外省，再到遍布國內(nèi)各省市乃至國外很多國家（美國、澳大利亞、泰國、緬甸、老撾、新加坡、德國等地），來學習的學員身份也從個人，到多人合伙，再到國內(nèi)做得非常了不起的非常專業(yè)的餐飲公司、餐飲大咖來學習石磨手工米粉，說明了無添加的石磨手工米粉，這種原生態(tài)的綠色餐飲理念，征服了越來越多的市場，也讓很多人嘗到了甜頭，特別是后來看中這塊市場的餐飲公司、餐飲大咖們，現(xiàn)在穩(wěn)固發(fā)展的起碼也有5家店以上，多的已經(jīng)10幾20家了，如果不是今年疫情耽擱了擴張的腳步，估計很多城市的市場都會成為一家獨大的場面了。

所以毫不謙虛的說，全國80%以上的大品牌自營連鎖店或手工米粉加盟品牌都依托我們蒸才食學的石磨手工米粉技術(shù)?。?！
當然，他們也不是一步就成功了，在來我們這學習之前，幾乎每個人或公司都走了很多彎路，認為不就是一個手工米粉嗎？不就是米+水，有那么難嗎？所以很多餐飲公司，20多人的團隊就開始自己研發(fā)，一個月、兩個月，時間一天天一月月過去，做出的粉皮依舊不成功，然后開始全國各地拜訪、考察能學習手工米粉技術(shù)的地方，耗費大量人力物力財力，走了非常多的彎路，直到找到我們?。?！

和手工米粉相似的產(chǎn)品很多，比如米皮、粉皮、河粉、機制粉、面皮等，所以不懂行的人被這些產(chǎn)品混淆了視野，甚至有的學員在別的學校學了手工涼皮回去了。

蒸手工米粉的蒸粉盤，由下及上，從一代到第四代，僅小小的一個盤子，都代表著蒸才食學手工米粉人的專業(yè)，已經(jīng)是行業(yè)標桿！

【項目介紹】

手工米粉是傳統(tǒng)的老工藝，用最原始的工具做出來的米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出來把粘性晾掉就可以切成米粉了。手工米粉比起機器米粉有如下獨特之處：一是粉質(zhì)粗糙些，這樣做成的米粉比機器米粉少了些彈性、圓滑感，多了些脆性，這正合吃慣了精糧細粉的現(xiàn)代人的口味；二是手工切出來的米粉要比機器切出來的寬一些，夾在筷子上，顯得份量更重一些，迎合了饑腸轆轆的食客的心理。再有，在什么都講規(guī)模經(jīng)營、流水制作的現(xiàn)代社會，手工制作的東西往往更能讓人聯(lián)想到高質(zhì)量、高品位。

【課程內(nèi)容】

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實際操作內(nèi)容

1、手工米粉的系統(tǒng)講述；

2、手工米粉原料的選購；

3、手工米粉食材的預加工；

4、手工米粉加工的基本標準；

5、手工米粉加工的工藝步驟；

6、手工米粉經(jīng)營定價原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【師資介紹】

江老師

石磨手工米粉大師，目前全國80%以上有名氣的自營或加盟類型的手工米粉店都依托江老師的技術(shù)！學員遍布國內(nèi)各省以及美國、泰國、澳大利亞、緬甸、老撾、新加坡、德國等地！

【作品展示】

【學校簡介】

長沙蒸才食學小吃培訓學校是一家專業(yè)為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓、開店指導、后期經(jīng)營發(fā)展等全方位服務的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。長沙蒸才食學餐飲課程培訓：一次性收費，一對一量化教學，免學習原料費、免加盟費，100 %傳授技術(shù)，100 %真材實料，老師手把手教學，學員全程親自動手操作，確保讓您真正學到技術(shù)。