河南周黑鴨培訓(xùn)班

【課程簡介】

采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，剛?cè)肟跁r“有點(diǎn)甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

黑鴨子，本是非主流，僅作為招待貴客的拿手美食而已，因其味悠遠(yuǎn)，甜中帶麻，麻中帶辣，辣中有香，香味入骨，吃起來先有點(diǎn)甜，幾口以后開始麻辣，然后麻辣的全身冒汗，舌頭只打顫，那叫一個過癮，而且回味悠長，常使人垂涎三尺，食之不忘，而逐漸流行于市。凡到武漢出差、游玩者，無不帶上三五只，或饋贈，或送禮，以饗親朋好友，得以傳播于全國各地，尤其是中南部分城市流行更廣，受到男女老少的強(qiáng)烈追捧。在武漢的街邊小店，排成長隊(duì)購買黑鴨子場面早已是見怪不怪，每天都能銷售千余只整鴨，還有鴨頭、鴨脖子、鴨肝、鴨心、鴨翅、鴨掌、鴨腸等亦賣得非?；馃?。在全國各地，只要有黑鴨子的檔口或店面也都是異?；鸨麧櫹喈?dāng)可觀！

【課程內(nèi)容】

★黑全鴨 ★鴨脖 ★鴨肝 ★鴨鎖骨 ★鴨頭 ★鴨翅 ★半邊鴨 ★鴨腸★鴨舌 ★鴨胗 ★鴨掌 ★鴨心 ★鴨架子 ★鴨翅尖 ★鴨肝 ★香干 ★千張 ★蓑衣干子 ★千葉豆腐 ★油豆腐 ★腐竹 ★豆油皮 ★蓮藕 ★海帶等

1. 周黑鴨所用器具、設(shè)備的使用購置。

2. 講解周黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。

3. 周黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法。

4. 培訓(xùn)黑鴨專用湯料的調(diào)配。

5. 培訓(xùn)周黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。

6. 培訓(xùn)周黑鴨特殊口味的把握與調(diào)整。

7.培訓(xùn)加工周黑鴨相關(guān)事項(xiàng)。

8.培訓(xùn)周黑鴨鹵水、周黑鴨產(chǎn)品的的保管與存放。

9. 投資預(yù)算分析及經(jīng)營方法。

10.開店方面的指導(dǎo)。這些學(xué)習(xí)下來，一般需要一周左右，因?yàn)槊總€人的接受能力是不一樣的，故爾，學(xué)習(xí)的時間長短，也略有不同

【教學(xué)現(xiàn)場】

【利潤分析】

黑鴨，以整鴨為例，生鴨一般挑選3斤左右合適，市場批價(jià)3.5-4元/斤左右，加工消耗成本1元，共計(jì)成本13元/只。鴨的出品率可達(dá)60%左右，生鴨制成成品重量為1.8斤，市場銷售28-35元不等，日銷售量60只以上。

28元/斤*1.8斤＝50元/只*60只＝3000元/天，3000元/天*30天＝90000元*12個月＝108000元/年，以上未計(jì)算其它產(chǎn)品的銷售收入，其它產(chǎn)品利潤更高，以一個住10萬人左右的小縣市來計(jì)算，每年利潤至少在100萬元以上（做的的）。

【產(chǎn)品展示】

【發(fā)展前景】

民以食為天，中國是一個人口眾多的國家。周黑鴨系列是一日三餐常吃的食品，可以想象購買率是多么的巨大。生意火爆，永不枯萎的市場，巨大的消費(fèi)群體，高額的回報(bào)，無可限量的潛力。伴隨著中國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷強(qiáng)大，餐飲業(yè)近年來發(fā)展神速，全國的大部分城市，幾乎在每一個繁華的商業(yè)區(qū)、步行街、大型商場、超市的左右、還有集貿(mào)市場、居民小區(qū)、車站碼頭等地的要塞地段，我們都能見到大大小小的周黑鴨店，它給人們帶來方便的同時，也為經(jīng)營者帶來了豐厚的利潤。而今天，我們要把這種商機(jī)轉(zhuǎn)化為財(cái)富。

參加我們的培訓(xùn)，學(xué)員無需任何經(jīng)驗(yàn)、任何文化背景，我們不但將優(yōu)質(zhì)的技術(shù)傳授給學(xué)員，更給學(xué)員以純中草藥秘制的配方，貨源的購買、價(jià)格、利潤的多少，開店決策，定價(jià)要決等。也可以參考成功學(xué)員的經(jīng)營方式、經(jīng)驗(yàn)、模式樣板。學(xué)會了技術(shù)及制作工藝，回家就可以馬上開店。一次性投資，長期受益，當(dāng)即獲利。

根據(jù)世界經(jīng)濟(jì)組織一篇最 新的研究報(bào)告表明，餐飲服務(wù)業(yè)的增長第很高。周黑鴨在報(bào)告中被稱作“打破知識經(jīng)濟(jì)神話的反例”并位列于餐飲業(yè)新千年蓬勃發(fā)展的15類熱門行業(yè)之一；休閑餐飲是21世紀(jì)餐飲行業(yè)的發(fā)展方向，其市場前景，行業(yè)利潤遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)餐飲。