杭州葡式蛋撻王培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目介紹】

最早的葡式蛋撻來(lái)自英國(guó)人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點(diǎn)心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意，于是1989年在澳門路環(huán)島開(kāi)設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國(guó)式的糕點(diǎn)做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。葡式蛋撻(葡撻)是澳門小吃中最有名的，特別講究烘焙技巧。深受食客喜愛(ài)。

【項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)】

甜品行業(yè)發(fā)展如日中天，其競(jìng)爭(zhēng)也更是很激烈。但其實(shí)要想真正賺錢，唯有滿足消費(fèi)者需求才是關(guān)鍵。在甜品行業(yè)越來(lái)越火爆的市場(chǎng)層面上，蛋撻以小巧精致、酥脆滑嫩的特點(diǎn)，在市場(chǎng)上長(zhǎng)久的占據(jù)一席之地，而且發(fā)展也是越來(lái)越欣欣向榮。

【課程內(nèi)容】

類型：葡式蛋撻、吉士蛋撻、椰式蛋撻、糯米紫薯蛋撻、核桃蛋撻的制作等。

1、葡式蛋撻的系統(tǒng)講述；

2、葡式蛋撻原料的選購(gòu)；

3、葡式蛋撻食材的預(yù)加工；

4、葡式蛋撻加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、葡式蛋撻加工的工藝步驟；

6、葡式蛋撻經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【師資力量】

田茂芳老師：

簡(jiǎn)介：高級(jí)面點(diǎn)師，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)12年，1998年在上海南翔小籠包店從事面點(diǎn)工作，2000年在上海喬家柵從事面點(diǎn)工作。2005年任上海富運(yùn)大酒店面點(diǎn)主管。2007年擔(dān)任老臺(tái)門連鎖包子店部門主管，2009年上海凱旋宮大酒店面點(diǎn)主管，2012擔(dān)任北京碧云天國(guó)際酒店5星級(jí)面點(diǎn)主管，2014年擔(dān)任上海市委黨校內(nèi)部食堂面點(diǎn)主管，先后在全國(guó)上百家餐飲業(yè)擔(dān)任面點(diǎn)技術(shù)古人指導(dǎo)工作。

【學(xué)員風(fēng)采】

【作品展示】

【發(fā)展前景】

蛋撻人人都愛(ài)吃，每一種款式都受到大家的無(wú)限喜愛(ài)，尤其在這個(gè)追求美味生活的時(shí)代，蛋撻給人們打造另類的財(cái)富商機(jī)。葡式蛋撻，以多變的口味迎合不同的消費(fèi)需求。據(jù)我國(guó)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)平均15萬(wàn)人才有一家烘培店，市場(chǎng)前景十分廣闊。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的加速，烘培連鎖店將主導(dǎo)烘培市場(chǎng)，所以，隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展越來(lái)越快，蛋撻類等烘焙食物發(fā)展一定會(huì)越來(lái)愈好。

【關(guān)于學(xué)?！?/b>

杭州祥運(yùn)餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)"的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。祥運(yùn)小吃技術(shù)研發(fā)中心，擁有全國(guó)品種最全、最 具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目，技術(shù)都來(lái)自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)。