英式翻糖高級(jí)培訓(xùn)班

【課程介紹】

翻糖蛋糕的制作，設(shè)備的操作,保養(yǎng),選購(gòu)要點(diǎn);翻糖蛋糕原料的辨別和特性，翻糖蛋糕的運(yùn)營(yíng)策劃和推廣。

【培訓(xùn)對(duì)象】

對(duì)翻糖蛋糕感興趣.有想法，獨(dú)立開(kāi)藝術(shù)創(chuàng)意類蛋糕店的人群。

【培訓(xùn)時(shí)間】

隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，一期不會(huì),免費(fèi)在學(xué)。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

系統(tǒng)掌握翻糖蛋糕的基礎(chǔ)知識(shí)，翻糖的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和認(rèn)識(shí)，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等?？蓜偃挝鼽c(diǎn)師的工作和獨(dú)立開(kāi)店的能力。

【課程內(nèi)容】

第 一天

講解糖皮的配方與制作?；ɑ芨膳逅沟闹谱?。

如何進(jìn)行假體的包面與色膏的運(yùn)用和調(diào)色。

糖花的制作：制作銀蓮花，蝴蝶蘭，凌霄花，花苞等。

第二天

制作玫制作繡球花，玫瑰花，鈴蘭，尤加利葉等。

葉子、花萼的制作與如何用色粉上色。如何應(yīng)用到蛋糕上。

第三天

表面的設(shè)計(jì)和組裝。組裝多層花卉蛋糕。面對(duì)售賣人群與方式的講解。

第四天

烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖專用的抹面及夾心制作與保存方式要領(lǐng)?；ɑ茴愖髌烦銎贰Ｍ瓿杀拥案?。

第五天

講解糖皮的配方與制作。人偶干佩斯的制作。

如何進(jìn)行假體的包面與色膏的運(yùn)用和調(diào)色。公仔的制作方法及要領(lǐng)。制作卡通公仔。

制作雙層卡通公仔蛋糕，表面的設(shè)計(jì)和組裝。

第六天

卡通公仔的制作方法及要領(lǐng)。

制作雙層卡通公仔蛋糕。如何安裝到蛋糕上。

第七天

表面的設(shè)計(jì)和組裝。組裝多層公仔蛋糕。面對(duì)售賣人群與方式的講解。

第八天

烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖專用的抹面及夾心制作與保存方式要領(lǐng)。公仔類作品出品。完成杯子蛋糕。

第九天、第十天

高級(jí)人偶的制作（人體結(jié)構(gòu)分析，人偶支架的制作，身體各軀干的捏制，衣服，鞋子，頭發(fā)等的全體制作）

第十一天、第十二天

高級(jí)豆蓉花的制作：牡丹、毛茛、奧斯汀、多肉等制作?；ê械慕M裝。

第十三天

翻糖餅干、糖霜的制作、翻糖餅干、糖霜勾邊方法、糖霜吊線、蕾絲邊的制作、糖霜刷繡

第十四天

棒棒糖、等甜品臺(tái)擺件。翻糖餅干的配方講解及制作要領(lǐng)。糖霜的制作與分類講解。制作出糖霜餅干及其保存方式。

第十五天

擺臺(tái)的實(shí)際操作及要領(lǐng)，甜品臺(tái)的售賣方式與各類甜品臺(tái)講解。甜品臺(tái)出品。

【關(guān)于學(xué)?！?/b>

熙米國(guó)際烘焙學(xué)院是集港式休閑餐飲項(xiàng)目的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、運(yùn)營(yíng)、制作，市場(chǎng)管理于一體的連鎖企業(yè)，多年來(lái)一直處于西點(diǎn)烘焙及咖啡培訓(xùn)市場(chǎng)一線的領(lǐng)航者地位。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

正因?yàn)楣疽恢北种删蛯W(xué)員創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，傳承西點(diǎn)烘焙的文化理念，公司每年都會(huì)從香港邀請(qǐng)正宗的、專業(yè)的西點(diǎn)烘焙大師一起從事新產(chǎn)品的研發(fā)和設(shè)計(jì)，從而讓公司每年都會(huì)有新產(chǎn)品推向市場(chǎng)，這也使得我們的學(xué)員每年都有新產(chǎn)品的推廣和更新