【課程提要】
萊蕪吊爐燒餅呈"橢圓型",上層"灑著細(xì)細(xì)的芝麻",薄且香脆,當(dāng)中有"很大的空心部分",下層"軟中帶脆","百吃不厭"。咸的"夏天是韭菜餡,冬天是白菜餡",咬下去"滿口溢香","味道那叫棒"!萊蕪燒餅沒什么特別的材料,椒鹽面團(tuán)油,主要是烤制的家什比較特別,是個(gè)類似鏤空抽屜樣的爐子,期間還要不停的翻烤,剛出鍋的最 好吃,酥酥的有點(diǎn)椒鹽的味道 。凡在濟(jì)南住上一年兩年的人,沒有不知道萊蕪燒餅的。
【課程內(nèi)容】
1.了解萊蕪燒餅的基礎(chǔ)知識(shí)(原材料的選擇、面團(tuán)的醒發(fā)、餅的搟制方法等)
2.了解萊蕪燒餅的歷史文化
3.萊蕪燒餅的行業(yè)現(xiàn)狀
4.了解制作萊蕪燒餅所需要的設(shè)備、設(shè)備性能的對(duì)比了解、設(shè)備的使用方法、設(shè)備日常的維護(hù)保養(yǎng)
5.各種萊蕪燒餅不同餡料的調(diào)制方法
6.萊蕪燒餅,肉燒餅制作
實(shí)操練習(xí)
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)
3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié),老師引導(dǎo),熟透
【招生對(duì)象】
1.打工族轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)
2.畢業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)
3.餐飲轉(zhuǎn)行增新品
4.好媽媽學(xué)健康美食
【開店指導(dǎo)】
一、開店指導(dǎo)
(一)選址:(1)商圈選擇;(2)選址原則;(3)人流量測(cè)試;(4)物業(yè)審核;
(二)辦證流程:餐廳所需證件辦理準(zhǔn)備工作、餐廳證件辦理流程、證照辦理難點(diǎn)解析。
(三)店鋪開業(yè)準(zhǔn)備:通過對(duì)人員、物料的合理安排使店面正常開業(yè)運(yùn)營。
二、門店管理
值班管理:通過對(duì)人力、原料、設(shè)備的合理有效安排,使店面產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生維持高水平運(yùn)營,從而使店面。課程包括餐廳值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事項(xiàng)等,可以有效提高管理效率,提升餐廳競(jìng)爭(zhēng)力。
【作品展示】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
廣順特色美食研發(fā)培訓(xùn)中心是勞動(dòng)局公益扶持定點(diǎn)培訓(xùn)單位,在濟(jì)南做餐飲培訓(xùn)已有17年的真實(shí)學(xué)員培訓(xùn)案例,做了32年廚師,擁有特級(jí)烹調(diào)師,高級(jí)技師,高級(jí)營養(yǎng)師的國家資格證書的卜先生為你親自傳授各種小吃技術(shù)。濟(jì)南生活報(bào)和山東商報(bào)在2010年10月25日和10月17日都對(duì)我們培訓(xùn)中心進(jìn)行了采訪報(bào)道,給予我們小吃培訓(xùn)很高的評(píng)價(jià)。
【教學(xué)環(huán)境】
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
學(xué)校寬敞明亮,環(huán)境舒適,每個(gè)項(xiàng)目都有單獨(dú)的培訓(xùn)操作室,同時(shí)還有實(shí)操與理論同步教學(xué),使每個(gè)學(xué)員都能成功就業(yè)。
餐飲小吃培訓(xùn)擁有一個(gè)頂 尖的團(tuán)隊(duì),公司以"創(chuàng)造1流品牌、培養(yǎng)1流人才"為發(fā)展目標(biāo),堅(jiān)持"同心同德創(chuàng)大業(yè),一心一意求發(fā)展"的理念,秉著"為企業(yè)創(chuàng)造利潤;為員工謀求福利;為學(xué)員創(chuàng)造財(cái)富;為社會(huì)貢獻(xiàn)價(jià)值" 的信念,在成功的大道上昂首闊步!
【明星合影】
侯耀華參觀我們培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
【學(xué)校榮譽(yù)】
【學(xué)員風(fēng)采】