佛山面包烘焙教學(xué)班

【課程簡(jiǎn)介】

烘焙（baking），又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

【課程內(nèi)容】

【師資力量】

周化峰

高級(jí)烘焙講師

ACI國(guó)際認(rèn)證西點(diǎn)烘焙師高級(jí)

國(guó)家認(rèn)證三級(jí)西點(diǎn)烘焙師

教學(xué)項(xiàng)目：法式西點(diǎn)&面包烘焙

從業(yè)簡(jiǎn)介：2012-2014年在東莞樂(lè)頓面包連鎖店負(fù)責(zé)7家面包店的產(chǎn)品供應(yīng)

2014-2016年在廣州榮創(chuàng)餐飲管理有限公司任職烘焙飲品培訓(xùn)部項(xiàng)目主管，負(fù)責(zé)對(duì)加盟商技術(shù)培訓(xùn)和后期指導(dǎo)

2017-2018年在廣州邁錫尼企業(yè)管理有限公司任職培訓(xùn)部面點(diǎn)師，負(fù)責(zé)1/2tea茶與歐包的教學(xué)培訓(xùn)

2018年在佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)教育學(xué)院擔(dān)任面包西點(diǎn)烘焙講師。

金行強(qiáng)

香圣安娜西餅店主管

漢密哈頓培訓(xùn)老師、研發(fā)產(chǎn)品

Robin,16年的烘焙經(jīng)驗(yàn)

喜達(dá)屋酒讓集團(tuán)

洲際酒店集團(tuán)

法國(guó)雅高酒店集團(tuán)

英國(guó)朗廷酒店集團(tuán)等擔(dān)任Pastry  chef

近幾年經(jīng)常去往法國(guó)和日本及新加與世界 級(jí)甜品大師交流進(jìn)修

參加西點(diǎn)世界冠 軍日本和泉光一進(jìn)修

世界頂 級(jí)大師Andres larta進(jìn)修

MOF  Dominque Genty 進(jìn)修

所授課程：法式西點(diǎn)&面包烘焙

授課風(fēng)格：  充滿著機(jī)智，各種教學(xué)方法、技巧信手粘來(lái)、運(yùn)用自如、恰到好處，并絲毫不帶有雕琢的痕跡。整個(gè)課堂教學(xué)的結(jié)構(gòu)就像一種涉設(shè)計(jì)好的程序，過(guò)渡自然。組織嚴(yán)密，搭配合理，有條不素，講解、分析、論證時(shí)、思路清晰，提問(wèn)、討論、練習(xí)時(shí)、針對(duì)學(xué)生的實(shí)際情況，照顧到學(xué)生的心理特點(diǎn)和接受能力。

學(xué)員心聲：成功總是會(huì)留給那些有準(zhǔn)備的人，做出你的選擇，嘗試走出第 一步，成功將不會(huì)遙遠(yuǎn)。

潘偉強(qiáng)

馬來(lái)西亞西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)講師

被稱為“放糖藝術(shù)家”

曾被邀請(qǐng)到馬來(lái)西亞卡威達(dá)納酒店行政總廚

吉隆坡Benarat lnn 擔(dān)任餐廳西點(diǎn)行政總廚

馬來(lái)西亞seri Simanggang Hotel-Sri Aman 首席甜點(diǎn)師

吉隆坡香格里拉酒店擔(dān)任行政總廚

曾榮獲多項(xiàng)冠 軍

所受課程：

歐式西點(diǎn) 面包烘焙裱花

授課風(fēng)格:

氣氛活躍，用自己滿腔熱情帶動(dòng)整體學(xué)員的學(xué)習(xí)激情

學(xué)員心聲：

奮斗其實(shí)是一種精神

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門整體八層樓，學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對(duì)一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則，將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合，打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法，以老師現(xiàn)身說(shuō)法，針對(duì)當(dāng)下流行，切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起，讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦，真正可以做到學(xué)有所用，學(xué)有所想，學(xué)有所精。

【學(xué)校發(fā)展】

學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯 一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首 個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯 一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著 名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。

【學(xué)校環(huán)境】