【課程簡(jiǎn)介】
蛋糕是一種古老的西點(diǎn),一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。
蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。
【課程內(nèi)容】
【師資力量】
周化峰
高級(jí)烘焙講師
ACI國(guó)際認(rèn)證西點(diǎn)烘焙師高級(jí)
國(guó)家認(rèn)證三級(jí)西點(diǎn)烘焙師
教學(xué)項(xiàng)目:法式西點(diǎn)&面包烘焙
從業(yè)簡(jiǎn)介:2012-2014年在東莞樂(lè)頓面包連鎖店負(fù)責(zé)7家面包店的產(chǎn)品供應(yīng)
2014-2016年在廣州榮創(chuàng)餐飲管理有限公司任職烘焙飲品培訓(xùn)部項(xiàng)目主管,負(fù)責(zé)對(duì)加盟商技術(shù)培訓(xùn)和后期指導(dǎo)
2017-2018年在廣州邁錫尼企業(yè)管理有限公司任職培訓(xùn)部面點(diǎn)師,負(fù)責(zé)1/2tea茶與歐包的教學(xué)培訓(xùn)
2018年在佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)教育學(xué)院擔(dān)任面包西點(diǎn)烘焙講師。
張兵
主做蛋糕西點(diǎn)類(lèi),有一定研發(fā)及管理經(jīng)驗(yàn)
2010年在金麥西餅擔(dān)任裱花西點(diǎn)師
2012年在凱司令擔(dān)任裱花西點(diǎn)師
2014年在香百麗蛋糕房擔(dān)任裱花師
2015年在花神蛋糕擔(dān)任裱花主管
2018年在摩點(diǎn)烘焙擔(dān)任裱花主管
潘偉強(qiáng)
馬來(lái)西亞西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)講師
被稱(chēng)為“放糖藝術(shù)家”
曾被邀請(qǐng)到馬來(lái)西亞卡威達(dá)納酒店行政總廚
吉隆坡Benarat lnn 擔(dān)任餐廳西點(diǎn)行政總廚
馬來(lái)西亞seri Simanggang Hotel-Sri Aman 首席甜點(diǎn)師
吉隆坡香格里拉酒店擔(dān)任行政總廚
曾榮獲多項(xiàng)冠 軍
所受課程:
歐式西點(diǎn) 面包烘焙裱花
授課風(fēng)格:
氣氛活躍,用自己滿腔熱情帶動(dòng)整體學(xué)員的學(xué)習(xí)激情
學(xué)員心聲:
奮斗其實(shí)是一種精神
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門(mén)整體八層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對(duì)一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合,打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現(xiàn)身說(shuō)法,針對(duì)當(dāng)下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。
【學(xué)校發(fā)展】
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn),也是國(guó)內(nèi)唯 一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首 個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯 一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠(chéng)信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國(guó)內(nèi)外著 名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
【學(xué)校環(huán)境】