廣式月餅制作集訓(xùn)班

【特惠福利】

學(xué)費：1280元

老學(xué)員/兩人同行特惠價：980元

【課程內(nèi)容】

⑦大系列10款月餅

1、傳統(tǒng)廣式月餅：【經(jīng)典五仁】【至 尊黑金】

? 廣式月餅皮制作系列

? 老式五仁月餅餡料的制作

? 月餅的包餡手法

? 月餅在烘烤過程中的注意事項

? 月餅成本的核算以及包裝和保存方法

? 大小月餅比例換算/餅皮松軟上色技巧

—

2、經(jīng)典蘇式月餅：【鮮肉（小龍蝦）月餅】

? 開酥手法以及手工包酥

? 和面技巧以及不同油脂給面團帶來的影響

? 蘇式月餅不同餡料的調(diào)制

? 月餅的烤制技巧

? 月餅成本核算以及包裝儲存方法

—

3、滇式月餅：【鮮花月餅】【云腿月餅】

? 滇式 混酥皮的制作

? 大開酥的手法

? 云腿的選用以及餡料的制作

? 鮮花的選擇以及餡料的制作

—

4、流心系列：【生椰拿鐵流心】【奶黃流心】

? 蛋黃的挑選以及處理方法

? 不同口味流心的調(diào)制以及制作

? 流心月餅的包制手法以及烘烤

? 包皮的手法以及注意事項

? 烘烤技巧以及包裝售賣

—

5、冰皮系列：【抹茶桂花冰皮月餅】

? 餡料的調(diào)制

? 冷凍不變硬的冰皮制作

? 包制月餅皮以及紋路清晰的技巧

? 包裝以及正確的解凍方法

—

6、米月餅系列：【低糖黑芝麻米月餅】

? 米月餅皮的制作

? 低糖黑芝麻餡的炒制

? 粉類的前期處理方法

? 月餅的保存以及售賣技巧

—

7、法式乳酪系列：【法式乳酪月餅】

? 法式酥皮的制作

? 乳酪餡的制作與保存

? 表面裝飾的手法

【學(xué)習(xí)時長】

1天

【學(xué)習(xí)時間】

早9：00—晚21：00

【課程特點】

?純天 然健康無添加；

?系統(tǒng)課程配方  制作方法知識點全面；

?多種手工內(nèi)陷制作以及如何規(guī)避錯誤手法問題；

?適合烘焙愛好者和私房烘焙學(xué)員或創(chuàng)業(yè)開店學(xué)員；

?現(xiàn)場動手制作成品按照分類禮盒打包帶走；

【老師簡介】

Riki

教齡：12年

服務(wù)方向：烘焙技能與創(chuàng)業(yè)

教育背景：

2011年進入華僑烘焙坊從事烘焙行業(yè)

2012-13年進入Jepson Bread擔(dān)任區(qū)域主管

2014年獲得高級西點證書，跟隨法國面包mof Micka?l chesnouard大師進修歐式面包

2015跟隨吳克己－著 名臺灣面包大師／雷諾特臺灣校友會會長進修

2016進上海入匠造食品有限公司擔(dān)任技術(shù)顧問

2016進修日本大師野上智寬老師的私人課程，參觀并且學(xué)習(xí)日本兵庫縣的Friande的面包店

曾獲第十四屆焙烤職業(yè)技能競賽“安琪酵母杯”銀牌

2016年西南區(qū)烘焙比賽金 牌，有豐富的職業(yè)和廚房管理經(jīng)驗

【贈送福利】

1、送月餅談單營銷課程

2、送延伸沒送線上課程

3、送線下課視頻回放

4、送月餅必備模具

【實操現(xiàn)場】

【就業(yè)**】

技能證書：

在威利旺卡學(xué)習(xí)，可有能力考取國家職業(yè)資格證書，酌情報考

正規(guī)資質(zhì)，國家認(rèn)可，全國通用，出國有效

畢業(yè)頒發(fā)國際認(rèn)證技能證書

【作品展示】

【機構(gòu)簡介】

威利旺卡烘焙學(xué)院成立于2008年，是全國連鎖的烘焙培訓(xùn)機構(gòu)，在上海，成都，北京，等一線城市設(shè)有校區(qū)。專注于創(chuàng)業(yè)開店的實戰(zhàn)烘焙技能，小班教學(xué)，95%實操，包 教會，高效短期課程，擁有線下教學(xué)實操+線上課堂回看復(fù)訓(xùn)的獨創(chuàng)雙師模式，完善的售后服務(wù)體系，后期創(chuàng)業(yè)開店、店鋪營銷也有專業(yè)老師幫扶。更有抖音知名博主松哥聊烘焙全程指導(dǎo)！

公司目前全職教師100余人，包含專業(yè)的授課老師，研發(fā)老師，德法意MOF外教，開店營銷講師等等，老師們來自于連鎖蛋糕店主管，五星級酒店甜品總監(jiān)，美國Wilton認(rèn)證西點師，英國PME翻糖認(rèn)證師，以及眾多參賽獲獎經(jīng)驗豐富的西點大師。平均教齡在10年左右。

截止目前威利旺卡烘焙學(xué)院畢業(yè)學(xué)員已經(jīng)有10w+，通過學(xué)習(xí)成功開店的學(xué)員遍布全球2000+以上，真正實現(xiàn)了學(xué)員們開店創(chuàng)業(yè)的夢想。在威利旺卡，學(xué)烘焙，讓生活更美好。

【機構(gòu)資質(zhì)】

【機構(gòu)環(huán)境】