【培養(yǎng)目標】
以培養(yǎng)中式面點專業(yè)技術型人才為目標。具有獨立開店、獨自創(chuàng)業(yè)能力。
【招生對象】
熱愛面點專業(yè),身體健康的社會各界人士。
【課程內容】
傳授各類炸、煮、煎、蒸等面點小吃等制作技術。主要品種有:手工粉蟲、桂林米粉、四喜蒸餃、南瓜餅、雞蛋灌餅、韭菜盒子等幾十個流行面點品種教學。
面點制作基礎知識
面點的分類、面點的主要風味流派。
面團調制技藝
面團的作用及分類、水
調面團、膨松面團、米粉面團等。
成型技藝
搓條、下劑、制皮和上餡,色、揉、捏、卷及成型技藝。
成熟技藝
蒸、煮、煎、炸、烤、烙、炒等常用加熱方法。
制餡技藝
咸餡、甜餡、咸甜餡等餡心原料的加工處理、餡心制作技藝。
【學校介紹】
廣西華南烹飪技工學校集培訓、學歷、考證、就業(yè)為一體的重點烹飪類專業(yè)技工學校,自1996 年辦學以來,在上級主管部門的支持下,華南教育貫徹“培養(yǎng)技能人才,服務社會需要”的辦學宗旨,秉承“以服務為宗旨、以就業(yè)為導向”的辦學方針,在改革和創(chuàng)新中實現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展,獲得良好的社會知名度和美譽度,蜚聲區(qū)內外,并被廣西教育廳評為三星級校園。
【學校環(huán)境】