【課程簡(jiǎn)介】
通過(guò)操作實(shí)訓(xùn),掌握一些開胃菜、主菜、三明治、批薩、醬汁和意面的制作,了解相關(guān)原料知識(shí),并能靈活運(yùn)用,完成學(xué)業(yè)后,具有較高的西餐知識(shí)和操作技能,可進(jìn)入各星級(jí)酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作,具有一定的西廚房、西餐廳等操作管理經(jīng)驗(yàn)。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
約240款制品學(xué)習(xí)
(1)基本功:刀工,切洋蔥絲,胡蘿卜絲,番茄丁,肉片等約12種
(2)湯品制作技術(shù):奶油洋蔥湯,羅宋湯等約36種
(3)沙司的制作技術(shù):千島醬,奶油蘑菇汁,等約30種
(4)開胃菜制作技術(shù):德式土豆色拉,西班牙海鮮色拉,水果色拉,黑胡椒金槍魚色拉等約45種
(5)主菜制作技術(shù):茄汁意面,香煎西冷牛排,焗龍蝦,西班牙海鮮飯,菠菜堅(jiān)果雞肉卷等約70種
(6)三明治制作:俱樂部三明治,吉巴特三明治,蛋煎火腿芝士三明治,奶油芝士三明治等約22種
(7)其他類(壽司、批薩、小吃等):帕爾瑪火腿配蜜瓜,法式吐司配鮮果等約66種
【上課現(xiàn)場(chǎng)】
【授課校區(qū)】
鄭州校區(qū)
【授課形式】
實(shí)操授課
【住宿方面】
提供住宿
【上課時(shí)間】
9:00-12:00 14:00-16:30
【課時(shí)】
720個(gè)學(xué)時(shí)(4個(gè)月)
【老師介紹】
王千 西餐教師
14年西餐主廚管理經(jīng)驗(yàn)
擅長(zhǎng):法國(guó)菜系、西班牙菜系
履歷:
2008年—2012年擔(dān)任柏林建國(guó)國(guó)際大酒店西餐主廚
2012年—2014年擔(dān)任武漢東方建國(guó)大酒店廚師長(zhǎng)
2014年—2018年擔(dān)任山西金師傅飲食文化有限公司山西區(qū)域食品總監(jiān)
榮譽(yù):
2014年“全國(guó)十佳西餐師”得主
2015年度洋廚房“最 佳廚師”稱號(hào)
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
鄭州歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)校(國(guó)家辦學(xué)許可證:人社民1601004000168號(hào))隸屬全國(guó)著 名的新華教育集團(tuán),集團(tuán)旗下有歐米奇西點(diǎn)西餐、新華電腦、萬(wàn)通汽修和新東方烹飪等教育品牌。歐米奇目前在全國(guó)有40余所教學(xué)運(yùn)營(yíng)的直屬院校,歐米奇一直致力于烘培甜點(diǎn)、西餐料理、精品調(diào)酒、咖啡飲品的教育培訓(xùn)及研發(fā)。
匠人之心,寄乎於手,歐米奇始終秉承技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展理念,專業(yè)的教學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷更新優(yōu)化教學(xué)課程以緊貼市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。歐米奇對(duì)畢業(yè)學(xué)員提供完善的創(chuàng)就業(yè)服務(wù),與國(guó)內(nèi)上千家企業(yè)簽訂長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作協(xié)議,就業(yè)網(wǎng)絡(luò)遍及全國(guó),合格學(xué)員畢業(yè)后可根據(jù)自身需求選擇理想單位工作;對(duì)創(chuàng)業(yè)學(xué)員在店面選址、裝修、設(shè)備采購(gòu)、原材料優(yōu)惠渠道、店面運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷等方面有專業(yè)的創(chuàng)業(yè)幫扶團(tuán)隊(duì)進(jìn)行協(xié)助,小白也能輕松開店當(dāng)老板。
學(xué)校建筑風(fēng)格融合歐洲理念及東西方文化元素,呈現(xiàn)出歐式現(xiàn)代、酒店式教學(xué)環(huán)境。學(xué)校建有歐式簡(jiǎn)約的預(yù)約報(bào)名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能廚房、咖啡教室、調(diào)酒教室等,軟硬件設(shè)施領(lǐng) 先,所有工作室均配備先進(jìn)品牌廚房設(shè)備。
【學(xué)校環(huán)境】
【教學(xué)特色】
小班實(shí)操教學(xué),免費(fèi)試聽體驗(yàn),創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo),專業(yè)課程研發(fā)團(tuán)隊(duì)
【使用教材】
歐米奇自有教材