長沙宏富德園包子培訓(xùn)班開班啦

一、產(chǎn)品簡介：

德園包子選料精細。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口；肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以香菇、凍油等調(diào)料，油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術(shù)高超的老師傅，所制包點皮薄餡大、顏色白凈、質(zhì)地松軟、富有彈性。提到包子，長沙人必稱“德園”。

德園始建于清光緒年間，初為一唐姓業(yè)主在八角亭附近開的一家夫妻店，取《左傳》中“有德則樂，樂則能久”之 意，名之“德園”。民國初年，幾位失業(yè)官廚集資入伙，盤下幾經(jīng)易手卻無建樹的德園，遷店于黃興路樊西巷口，以官府菜、點招徠食客。因菜肴制作總有海味鮮貨 等上乘余料留下，為免浪費，故將其剁碎，拌人包點餡芯，誰知這競使他們的包點風(fēng)味異人，倍受垂青。從此，德園包子大振名聲，遂有“出籠熱噴噴，白色皮喧 松，玫瑰甜香美，香菇爽鮮嫩”的民謠之贊。長沙“文夕”大火后，原班部分師傅重新集資，再度建店，取名德園茶館，繼續(xù)經(jīng)營飯菜、包點，并逐步形成馳名長沙 的“八大名包”。“八大名包”為：玫瑰白糖包、冬菇鮮肉包、白糖鹽菜包、水晶白糖包、麻茸包、金鉤鮮肉包、瑤柱鮮肉包、叉燒包。長沙解放后，德園茶館獲得 了新生，曾薈萃一批烹任名師和白案高手，使德園的美食形成五大系列，300個品種。老長沙都知道這么一首民謠：“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷?！卑倌昀系甑聢@位于長沙的繁華地帶，每天早上，買包子的人排成長龍，在店門前延伸折曲，也算是長沙街頭一景。

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

1.培訓(xùn)品種：骨汁鮮肉大包、香菇青菜包、香辣鹽菜包、黑芝麻糖包、玫瑰豆沙包、老面饅頭、蕎麥饅頭、蔥油花卷、奶油銀絲卷、湖南燒麥、現(xiàn)磨豆?jié){、綠豆稀飯等十余品種。

2.培訓(xùn)時間：老師一對一授課，隨到隨學(xué)，，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，一般5-7天左右，視個人情況而定。

3.培訓(xùn)費用：1800元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費、中餐費、住宿費、三年技術(shù)升級費等，中途 不收任何費用。

4.培訓(xùn)要點：包子手法、包子的發(fā)面，制餡，醒發(fā)，蒸

三、名師簡介：

曹景志：國家中式烹調(diào)師高級，從業(yè)10年，曾先后在湖南大學(xué)、溫泉東方大酒店、長沙機關(guān)幼兒園、長沙農(nóng)業(yè)局中餐廳均任白案兼技術(shù)顧問；他曾赴北京、上 海等地學(xué)習(xí)、培訓(xùn)；精通白案、爐灶等技術(shù)；尤其是在包子、粉面類、醬香餅、漢味早點這塊，集百家之長，改進創(chuàng)新，形成自己獨特的產(chǎn)品風(fēng)格，深受廣大學(xué)喜愛。