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如何制作出美味的提拉米蘇?

2015-04-24

今天ACOOK艾廚藝將要教的是很多美眉都愛吃的提拉米蘇喲!它以Espresso的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽!一口下去所有的材料融合在一起,融到心底里去了。你知道嗎?提拉米蘇有一個浪漫的愛情故事,其中一個含義是“記住我”喲,趕緊給你心愛的那個TA做一個吧。

提拉米蘇

食材

主料:馬斯卡彭芝士125g、淡奶油80g、蛋黃1個、咖啡酒30g、糖40g

輔料咖啡粉15g、手指餅適量、可可粉適量

步驟

1.東西都準備好,手指餅提前做好。

2.蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)。

3.水加糖倒入鍋里加熱煮成糖水,直到沸騰后關火。一邊用打蛋器攪打,一邊緩緩倒入蛋黃糊里,混合成蛋黃糖水,此舉是為了將生蛋黃殺菌。放一邊先降溫。

4.將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。加入上一步的蛋黃液體。

5.淡奶油打至六分發(fā),緩緩流動即可。

6.將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡奶油混合。此為提拉米蘇糊。

7.將咖啡粉溶于咖啡酒里,加入咖啡粉是為了讓成品中的咖啡味道濃厚一些,如果只有咖啡酒,吃的時候就沒有咖啡味。

8.取一片手指餅在咖啡液里蘸一下平鋪到底部,可以用幕斯圈來做,也可以用小杯子,因為這個不加吉利丁,所以得有容器。

9.倒入一部分提拉米蘇糊后,再鋪一層沾了蘸了咖啡液的手指餅。

10.后再倒上一層提拉米蘇糊鋪滿整個模具,刮平表面,這樣才好看。

入冰箱冷藏6小時,或者過夜即可。

11.吃前篩上可可粉。

小貼士:

個人覺得如果買不到馬斯卡彭芝士的話,可以用奶酪來代替,如果不是特別追求完美的話。

在制作過程中,我嘗了嘗馬斯卡彭的味道,感覺和藍風車味道一樣,藍風車是進口奶油,在淘寶可以買到。

以個人感覺來說,下次可以直接用藍風車代替提拉米蘇糊,味道區(qū)別不大。

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