法藍(lán)西藍(lán)莓焦糖果仁配方大公開(kāi)！

導(dǎo)讀：在試吃了老師的幾款新品之后，突然被藍(lán)莓慕斯驚艷到了。漸變的藍(lán)紫色，酸酸甜甜的藍(lán)莓果醬，一口下去能咬到扎實(shí)的大顆果粒，挖一勺，還有藍(lán)莓醬流心，點(diǎn)綴幾顆飽滿(mǎn)的藍(lán)莓，簡(jiǎn)直是夏末最貪戀的滋味。

八月中旬

藍(lán)莓就要上市了

雖然一年四季都能吃到藍(lán)莓

但是食在當(dāng)季

才是水果新鮮的口感

任何甜品，只要加上藍(lán)莓

顏值就提升了一個(gè)檔次

今天給大家介紹的法藍(lán)西配方是——藍(lán)莓焦糖果仁

讓藍(lán)莓的酸和焦糖的甜發(fā)生碰撞

這種神奇的搭配

不想試一試嗎？

關(guān)于藍(lán)莓焦糖果仁

以原味戚風(fēng)蛋糕為底，加上奶油慕斯餡，中間夾入

藍(lán)莓果餡，表面裝飾焦糖果仁。

準(zhǔn)備工具

第斯模具，裱花袋，高溫硅膠墊，攪拌球

注意事項(xiàng)

然后打發(fā)淡奶油時(shí)，前面步驟需要降溫

至30C.

用時(shí)

準(zhǔn)備: 40min

烘烤: 16-18min

冷凍: 4h

【準(zhǔn)備材料】

【制作過(guò)程】

1、將淡奶油和煉奶一起攪拌均勻。

2、將糖和水煮沸沖入步驟1中繼續(xù)攪拌均勻。將淡奶油打至五六成均勻加入攪拌。

3、將吉利丁隔水溶化加入步驟2中攪拌均勻。

4、將黑朗姆加入慕斯餡攪拌均勻,接著加入黑巧克力碎繼續(xù)攪拌均勻。

5、倒模:先放一層幕斯，再在幕斯上擠藍(lán)莓果餡成十字形，接著倒入慕斯餡，然后放上原味戚風(fēng)蛋糕底即可。

Tips：冷凍4-6小時(shí)后取出，脫模并裝飾就可以了。

【焦糖果仁做法】

砂糖66g

黃油66g

蜂蜜66g

奶油66g

果仁（可以是花生，核桃，也可以放杏仁片）140g

加熱砂糖，黃油，淡奶油和蜂蜜到115度，熄火后加入果仁，將焦糖果仁倒在底托上，重新放入烤箱180度烤15分鐘即可。

想學(xué)習(xí)更多法式西點(diǎn)，可以隨時(shí)咨詢(xún)小編，了解新課程優(yōu)惠哦~