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想從競爭激烈的烘焙界脫穎而出?這⑦個行業(yè)趨勢你必須get!

2022-08-27

未來烘焙行業(yè)將有哪些變化?

業(yè)內人士指出,行業(yè)發(fā)展的七大趨勢已經顯而易見。

只有把握住行業(yè)發(fā)展的趨勢,才能做出相應的發(fā)展規(guī)劃,讓企業(yè)更貼近市場,更能滿足消費者的需求,從而不斷進步,贏得競爭。

烘培

01

年輕化

活潑、有趣是烘焙業(yè)明顯的發(fā)展趨勢。

如今,越來越多的烘焙店給自己的品牌設計了吉祥物,比如有的是一只熊,有的是一只貓,有的甚至是卡通人物,要多萌有多萌。

產品的名字也讓人眼前一亮,能量塊、冰雪夢、么么噠、單身狗、熱吻……沒錯,這些都是產品名字。

門店的裝修越來越貼合年輕人喜好。

墨茉點心局、虎頭局渣打餅行等為代表的中式烘焙新品牌,把“討好年輕人”拿捏得很透徹,根據年輕人的口味喜好迭代新品,使用當前最打動年輕人的“國潮”風格視覺設計,通過社交網絡KOL種草吸引年輕人,迅速成為年輕人社交圈炙手可熱的網紅潮牌。

得到了年輕人的心,自然也就得到了資本的垂青,墨茉點心局1年5獲融資就是明證。

不要忽視年輕化這一趨勢,這將成為烘焙店能否贏得市場競爭的一個重要因素。

甜點

02

特色化

在同質化嚴重的今天,有些烘焙店通過堅持打造自己的特色產品,從而獲得了不錯的回報。

比如幾乎每個烘焙店都售賣的吐司面包,如果有一家烘焙店采用獨特材料、研發(fā)配方、搭配特殊造型,把吐司做成了自己的特色招牌。

哪怕附近已經有3家烘焙店了,但該烘焙店憑借差異化特色產品,卻可以始終擁有一群忠實粉絲。

過去是門店的競爭,消費者喜歡你的店;現(xiàn)在是產品的競爭,消費者喜歡你店里的幾款產品。

有些烘焙店,店內有幾十款產品,售量都比較平均,這樣的門店未來是比較危險的。特色產品將成為烘焙店的必需品。

烘培

03

休閑化

過去,消費者來烘焙店基本上都是以主食為主,買來做早餐或者充饑。

現(xiàn)在,消費者在逛街、辦公、看電視的時候,都需要一些食物來打發(fā)嘴巴的無聊。

消費者對休閑食品的需求在逐步上升,同時也對消費環(huán)境提出了更高的要求。

逛街累了坐一坐,朋友小聚,甚至辦公、商務洽談,周末帶孩子來看看書,這些消費場景在如今的烘焙店里出現(xiàn)得越來越多。

近幾年,隨著綜合商業(yè)體、購物中心在國內越來越多,休閑空間對于烘焙店來說越來越重要。

甜品

04

娛樂化

如今,人們對快樂的追求與日俱增。

在烘焙店里,也有越來越多的娛樂元素,例如背幾個產品名字,或者回答幾個烘焙店的知識獲得獎勵;再如玩小游戲抽獎或趣味打折。

開業(yè)、周末、店慶時,做一些現(xiàn)場拍賣,集聚人氣,就連拍個視頻也要有趣好玩。

娛樂化的趨勢不容小視。

學習現(xiàn)場

05

數(shù)據化

烘焙店內一個月賣了多少件產品?買了吐司面包的顧客還買了其他什么產品?消費者平均多少天來店一次?這些是經營中最常用的數(shù)據,也是管理經營精細化的基礎。

通過對顧客消費情況進行數(shù)據化,以便更快掌握顧客的消費需求和消費心理,從而為企業(yè)帶來更大效益。

如今,越來越多優(yōu)秀的烘焙店,在數(shù)據化方面越來越完善,從而可以制定更精準的方案提升業(yè)績。

數(shù)據化

06

高端化

觀察發(fā)現(xiàn),烘焙業(yè)正在朝高端化發(fā)展,一個又一個中高端烘焙店成為消費者熱捧的對象。

或許有人會擔心產品價格高了賣不出去,那就需要思考一下,自己的產品是否足夠好,要不要繼續(xù)打磨產品?如果產品沒有問題,那么在裝修、環(huán)境、服務、宣傳等方面都跟上了嗎?

高端不只是產品的高端,而是全方位的高端

環(huán)境

07

網絡化

隨著我國互聯(lián)網和外賣行業(yè)的高速發(fā)展,越來越多實體店向線上轉變。尤其是在當今疫情形勢下,不少烘焙店開始經營網絡業(yè)務,線上業(yè)績顯著增長。

從實體店到網絡銷售是趨勢,線上銷售場景也更符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏,更能滿足年輕人足不出戶的需求,也使得烘焙店經營更加多樣化。

烘焙行業(yè)網絡化是行業(yè)發(fā)展的必然結果。

網絡化
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