海南金領(lǐng)大廚專業(yè)招生簡(jiǎn)介

【課程簡(jiǎn)介】

三年制金領(lǐng)大廚專業(yè)是新東方為想從事高端廚師行業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)的各類社會(huì)人士所開的特色招牌專業(yè)。三年制的金領(lǐng)大廚專業(yè)包括“技能基礎(chǔ)模塊、技能拓展模塊、技能強(qiáng)化模塊、崗前培訓(xùn)模塊”等四個(gè)學(xué)習(xí)階段。

【課程內(nèi)容】

技能基礎(chǔ)模塊

1、廚房基礎(chǔ)技能與規(guī)范

2、原料刀工成形及運(yùn)用技巧

3、烹飪?cè)鲜焯幚砑凹庸ぜ夹g(shù)

4、烹飪基本味和烹調(diào)技法

5、基礎(chǔ)冷菜冷拼及雕刻技術(shù)

技能拓展模塊

1、常見味型和烹調(diào)技法等訓(xùn)練

2、常見冷菜冷拼制作技術(shù)

3、食品雕刻技術(shù)

4、中西點(diǎn)及酒店常見品種制作

5、分檔取料和簡(jiǎn)單火鍋制作

技能強(qiáng)化模塊

1、酒店流行冷菜的制作

2、市場(chǎng)流行中西點(diǎn)品種制作

3、山珍野味等原料品種制作

4、地區(qū)流行菜及特色菜等制作

5、經(jīng)典名菜和宮廷等菜肴制作

6、各類流行火鍋和鹵烤操作

崗前訓(xùn)練模塊

1、特殊器皿及60道特色菜肴

2、各類宴席菜單的設(shè)計(jì)制作

3、高端干貨原料漲發(fā)與制作

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

1.30人小班教學(xué)重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作

2.實(shí)訓(xùn)老師輔導(dǎo)教學(xué)

3.定期舉辦各類技能比賽

4.實(shí)踐課程全部由烹飪老師，行政總廚擔(dān)任

5.授課模式全部采用多媒體教學(xué)

6.實(shí)操老師親自示范教學(xué)

【師資力量】

王晰

王晰,男,海南人。新華教育集團(tuán)金勺大師、烹飪技師、瓊菜之星

從廚21年，擅長(zhǎng)杭幫菜、粵菜、瓊菜

2016年參加全國(guó)“開瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)榮獲團(tuán)體金獎(jiǎng)

2016年參加全國(guó)“開瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)榮獲金勺獎(jiǎng)

2016年8月榮獲第二屆中國(guó)廚師烹飪技藝大比武“華山論劍”熱菜組金獎(jiǎng)

2016年12月榮獲“2016年度海南青年瓊廚之星”大獎(jiǎng)；

2017年獲得“丘比杯”第四屆全國(guó)新東方烹飪技能大賽團(tuán)體賽銀獎(jiǎng)、個(gè)人熱菜銅獎(jiǎng)

2004年-2005年擔(dān)任包頭海港酒樓后廚主管

2005年-2010年擔(dān)任洛陽(yáng)金陵飯店行政總廚

2010年-2015年擔(dān)任?？趩烫┭喑狨U酒樓行政總廚

2016年任海南新東方烹飪技工學(xué)校中烹教師

作為一名有著豐富經(jīng)驗(yàn)的廚師，能做出讓更多人承認(rèn)的美食自然是自己較開心的事情，但是能讓更多的孩子學(xué)到扎實(shí)的烹飪技術(shù)也是自己較大的夢(mèng)想，用王老師的話來說，那就是——好東西自然應(yīng)該大家分享。在學(xué)校，王老師對(duì)自己的學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)。在教學(xué)上，他嚴(yán)格制度，用心育人。為了讓學(xué)生聽懂自己的教學(xué)內(nèi)容，王老師在課前都會(huì)查詢大量教學(xué)資料，而備課的時(shí)間也占了很大一部分，每一堂課都要自己先默默試講一遍，很多時(shí)候自己感覺不滿意，總會(huì)重復(fù)試講，直到自己感覺滿意為止。為了讓學(xué)生學(xué)到烹飪技術(shù)并了解烹飪技術(shù)，經(jīng)常和學(xué)生聊天，通過和學(xué)生的聊天來了解學(xué)生的心理變化，真正的理解學(xué)生想要什么,想學(xué)什么,過后根據(jù)自己的聊天情況對(duì)學(xué)生進(jìn)行目的性教學(xué)。課堂上，他會(huì)細(xì)心觀察每個(gè)學(xué)生的操作技巧是否到位，做得不好或者不會(huì)的，他會(huì)耐心的講解并手把手教導(dǎo)。每一堂課以后，王老師總會(huì)停留在教室一段時(shí)間，為的就是能讓在課堂上沒有聽懂的學(xué)生再次提問，直到所有學(xué)生都沒有問題，這是王老師教學(xué)的最終目的

惠吉林

生于吉林。中式高級(jí)烹調(diào)師，新華教育集團(tuán)優(yōu)秀廚師。

從廚25年，擅長(zhǎng)魯菜、港式燒臘、廣式燒臘、燒烤海鮮、川菜、湘菜、瓊菜。出版著作《中式烹調(diào)技法》、《涼菜知識(shí)與緒論》。

1999年遼寧省海鮮推廣會(huì)大賽銀獎(jiǎng)

2014年被中國(guó)廚師餐飲協(xié)會(huì)授予“中國(guó)烹飪大師”稱號(hào)

2015年8月海南農(nóng)業(yè)餐飲大賽銀獎(jiǎng)

1992年大連南山賓館就職；

1998年喜來登五星級(jí)酒店任冷菜主管；

2004年遼寧中林國(guó)際酒店任總廚；

2006年溫州東亞大酒店任行政總廚；

2008年大連市烹飪學(xué)校教務(wù)老師；

2012年北京神州國(guó)際酒店行政總廚（?？诹晁裰萆搪镁频昕倧N）；

2013年至今任海南新東方烹飪學(xué)校教師;

“我是一名廚師，我是一名烹飪教師，我愛廚師、更愛我的學(xué)生，教會(huì)學(xué)生做人和精湛技術(shù)是我的責(zé)任和追求。為了讓學(xué)生們以后的人生更加精彩我將會(huì)義無返顧、義不容辭！”這就是惠吉林老師對(duì)于教師這一職業(yè)的理解，更是他數(shù)年如一日告誡自己工作的信念。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

海南新東方烹飪學(xué)校坐落于美麗的國(guó)際旅游城市——?？冢@風(fēng)景秀麗，錯(cuò)落有致，交通便捷。學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支以烹飪、技師、烹調(diào)師為骨干的高素質(zhì)、高技術(shù)且富有激情的師資隊(duì)伍，確保了高效的教學(xué)質(zhì)量。擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺(tái)、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動(dòng)式模擬餐廳、刀工大廳、翻鍋大廳、模擬廚房、西點(diǎn)教室、西餐教室、面點(diǎn)教室、多媒體教室等，同時(shí)建有塑膠籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、乒乓球場(chǎng)等各類體育硬件設(shè)施。生活基礎(chǔ)設(shè)施配套完善擁有洗衣機(jī)房、WIFI全校覆蓋、24小時(shí)熱水，宿舍均裝有空調(diào)、淋浴等設(shè)備。

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

管理優(yōu)勢(shì)

嚴(yán)格執(zhí)行職業(yè)教育院校培養(yǎng)模式，注重學(xué)生實(shí)操能力，培養(yǎng)學(xué)生全面發(fā)展。高度重視安全管理，學(xué)校實(shí)行半軍事化、寄宿制、封閉式管理模式，嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)，嚴(yán)格要求，彈性培養(yǎng)。

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

學(xué)校實(shí)現(xiàn)小班化教學(xué)，每班不超過40人，老師面對(duì)面輔導(dǎo)學(xué)生，以實(shí)踐為主，理論為輔，滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，確保學(xué)生扎實(shí)掌握技能，并且畢業(yè)能夠順利拿到職業(yè)資格證書。

學(xué)校在北京、上海、深圳、廣州、杭州、南京福建等全國(guó)50多個(gè)城市設(shè)立就業(yè)辦事處,為合格畢業(yè)生提供優(yōu)質(zhì)可靠的就業(yè)服務(wù)跟蹤體系。

學(xué)校擁有先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備,確保學(xué)生實(shí)習(xí)一人一灶獨(dú)立操作,實(shí)習(xí)采用流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化實(shí)踐流程,模擬酒店操作流程。

【就業(yè)**】

海南新東方烹飪學(xué)校一年制以上專業(yè)合格畢業(yè)生安排就業(yè)，三年制以上專業(yè) 安排到大型賓館、酒店就業(yè)，可勝任大型賓館、知名酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。海南新東方烹飪學(xué)校打造畢業(yè)舉薦就業(yè)，為學(xué)生和用人企業(yè)搭建"雙贏"平臺(tái)，為就業(yè)提供有力后盾。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】