【課程簡(jiǎn)介】
大廚精英是海南新東方烹飪學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè),重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力,培養(yǎng)精通各種熱門菜制作技術(shù),擅長(zhǎng)各種不同檔次宴席設(shè)計(jì)和制作技術(shù)的人才。立體化項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式是本專業(yè)的教學(xué)特色。
【專業(yè)前景】
烹飪作為熱門專業(yè),如今社會(huì)需求量大,工資待遇也很不錯(cuò),被譽(yù)為21世紀(jì)的行業(yè)。從相關(guān)烹飪專業(yè)畢業(yè)學(xué)生,可勝任賓館、知名酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位;可具備獨(dú)立開店、自主經(jīng)營(yíng)等創(chuàng)業(yè)能力
【課程內(nèi)容】
1.基本功: 10種刀法, 20種花刀, 10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
2.熱菜部分:湘、川魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、及家常菜等。
3.食品雕刻:傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
4.藝術(shù)拼盤:傳授象形圍碟、象形冷拼水果拼盤等品種。
5.綜合部分:傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃等。
6.面點(diǎn)部分:中式時(shí)尚流行面點(diǎn)
【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】
1.30人小班教學(xué)重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作
2.實(shí)訓(xùn)老師輔導(dǎo)教學(xué)
3.定期舉辦各類技能比賽
4.實(shí)踐課程全部由烹飪老師,行政總廚擔(dān)任
5.授課模式全部采用多媒體教學(xué)
6.實(shí)操老師親自示范教學(xué)
【師資力量】
李東平
李東平,男,四川人。新華教育集團(tuán)川湘菜大師,中式高級(jí)烹調(diào)師。
從廚25年、擅長(zhǎng)川菜、湘菜、火鍋。
1993年-1994年成都光明賓館主廚;
1995年-1997年成都大酒店主廚;
1997年-2001年??诿绎埖曛鲝N;
2002年-2009年??谛聹厝缶频曛鲝N;
2010年-2013年自主創(chuàng)業(yè)開飯店;
2014年至今擔(dān)任海南新東方烹飪技工學(xué)校中烹教師。
教師背負(fù)著光榮好人神圣的歷史使命,必須具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和良好的師德素質(zhì)。平淡無味,潤(rùn)物細(xì)無聲,老師就是上好每一節(jié)課,輔導(dǎo)好每一個(gè)學(xué)生,時(shí)時(shí)處處給學(xué)生啟蒙;水至柔至弱,滴水能穿石,老師就是從一次談話、一個(gè)眼神、一個(gè)微笑中,點(diǎn)點(diǎn)滴滴教學(xué)生做人。每一位為師者,放棄了一個(gè)學(xué)生,可能會(huì)減少你的工作壓力,可能會(huì)提高你的工作質(zhì)量,可能會(huì)給你贏得榮譽(yù),但你放棄的卻是一個(gè)孩子的美好前程,放棄的是一個(gè)家庭的希望,留給自己的也將是一個(gè)永遠(yuǎn)的遺憾!師德,就融入在平平淡淡的工作中,體現(xiàn)在點(diǎn)點(diǎn)滴滴的小事中,平平淡淡才是真,點(diǎn)點(diǎn)滴滴皆育人。
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
海南新東方烹飪學(xué)校坐落于美麗的國(guó)際旅游城市——???,校園風(fēng)景秀麗,錯(cuò)落有致,交通便捷。學(xué)校師資力量雄厚,擁有一支以烹飪、技師、烹調(diào)師為骨干的高素質(zhì)、高技術(shù)且富有激情的師資隊(duì)伍,確保了高效的教學(xué)質(zhì)量。擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺(tái)、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動(dòng)式模擬餐廳、刀工大廳、翻鍋大廳、模擬廚房、西點(diǎn)教室、西餐教室、面點(diǎn)教室、多媒體教室等,同時(shí)建有塑膠籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、乒乓球場(chǎng)等各類體育硬件設(shè)施。生活基礎(chǔ)設(shè)施配套完善擁有洗衣機(jī)房、WIFI全校覆蓋、24小時(shí)熱水,宿舍均裝有空調(diào)、淋浴等設(shè)備。
學(xué)校一方面注重學(xué)生的實(shí)操動(dòng)手能力,著力抓好學(xué)生實(shí)訓(xùn),另一方面緊抓學(xué)生素質(zhì)教育,培養(yǎng)復(fù)合型人才,適應(yīng)用人單位的需求。對(duì)于中央決議海南全島建設(shè)自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū),海南新東方烹飪學(xué)校會(huì)培養(yǎng)并為之提供專業(yè)型烹飪精英。
“匯集天下名菜,培養(yǎng)廚師精英”。始于1988風(fēng)錘雨煉,在探索中勇敢前行,開創(chuàng)烹飪教育新模式;勵(lì)精圖治,收獲了獎(jiǎng)杯與口碑。新東方人本著“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、開拓、奉獻(xiàn)”的企業(yè)精神,為中華大地培養(yǎng)了多名品學(xué)兼優(yōu)的烹飪?nèi)瞬?,為我?guó)餐飲業(yè)的發(fā)展、為行業(yè)推行“再就業(yè)”工程作出了巨大的貢獻(xiàn)。
【學(xué)校環(huán)境】