海南新東方大廚精英專業(yè)培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

大廚精英是海南新東方烹飪學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，培養(yǎng)精通各種熱門菜制作技術(shù)，擅長(zhǎng)各種不同檔次宴席設(shè)計(jì)和制作技術(shù)的人才。立體化項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式是本專業(yè)的教學(xué)特色。

【專業(yè)前景】

烹飪作為熱門專業(yè)，如今社會(huì)需求量大，工資待遇也很不錯(cuò)，被譽(yù)為21世紀(jì)的行業(yè)。從相關(guān)烹飪專業(yè)畢業(yè)學(xué)生，可勝任賓館、知名酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位;可具備獨(dú)立開(kāi)店、自主經(jīng)營(yíng)等創(chuàng)業(yè)能力

【課程內(nèi)容】

1.基本功: 10種刀法, 20種花刀, 10余種顛勺及裝盤技術(shù)。

2.熱菜部分:湘、川魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、及家常菜等。

3.食品雕刻:傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、龍鳳、人物、瓜雕等。

4.藝術(shù)拼盤:傳授象形圍碟、象形冷拼水果拼盤等品種。

5.綜合部分:傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃等。

6.面點(diǎn)部分:中式時(shí)尚流行面點(diǎn)

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

1.30人小班教學(xué)重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作

2.實(shí)訓(xùn)老師輔導(dǎo)教學(xué)

3.定期舉辦各類技能比賽

4.實(shí)踐課程全部由烹飪老師，行政總廚擔(dān)任

5.授課模式全部采用多媒體教學(xué)

6.實(shí)操老師親自示范教學(xué)

【師資力量】

李東平

李東平,男,四川人。新華教育集團(tuán)川湘菜大師,中式高級(jí)烹調(diào)師。

從廚25年、擅長(zhǎng)川菜、湘菜、火鍋。

1993年-1994年成都光明賓館主廚；
1995年-1997年成都大酒店主廚；
1997年-2001年?？诿绎埖曛鲝N；
2002年-2009年海口新溫泉大酒店主廚；
2010年-2013年自主創(chuàng)業(yè)開(kāi)飯店；
2014年至今擔(dān)任海南新東方烹飪技工學(xué)校中烹教師。

教師背負(fù)著光榮好人神圣的歷史使命，必須具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和良好的師德素質(zhì)。平淡無(wú)味，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，老師就是上好每一節(jié)課，輔導(dǎo)好每一個(gè)學(xué)生，時(shí)時(shí)處處給學(xué)生啟蒙；水至柔至弱，滴水能穿石，老師就是從一次談話、一個(gè)眼神、一個(gè)微笑中，點(diǎn)點(diǎn)滴滴教學(xué)生做人。每一位為師者，放棄了一個(gè)學(xué)生，可能會(huì)減少你的工作壓力，可能會(huì)提高你的工作質(zhì)量，可能會(huì)給你贏得榮譽(yù)，但你放棄的卻是一個(gè)孩子的美好前程，放棄的是一個(gè)家庭的希望，留給自己的也將是一個(gè)永遠(yuǎn)的遺憾！師德，就融入在平平淡淡的工作中，體現(xiàn)在點(diǎn)點(diǎn)滴滴的小事中，平平淡淡才是真，點(diǎn)點(diǎn)滴滴皆育人。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

海南新東方烹飪學(xué)校坐落于美麗的國(guó)際旅游城市——?？冢@風(fēng)景秀麗，錯(cuò)落有致，交通便捷。學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支以烹飪、技師、烹調(diào)師為骨干的高素質(zhì)、高技術(shù)且富有激情的師資隊(duì)伍，確保了高效的教學(xué)質(zhì)量。擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺(tái)、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動(dòng)式模擬餐廳、刀工大廳、翻鍋大廳、模擬廚房、西點(diǎn)教室、西餐教室、面點(diǎn)教室、多媒體教室等，同時(shí)建有塑膠籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、乒乓球場(chǎng)等各類體育硬件設(shè)施。生活基礎(chǔ)設(shè)施配套完善擁有洗衣機(jī)房、WIFI全校覆蓋、24小時(shí)熱水，宿舍均裝有空調(diào)、淋浴等設(shè)備。

學(xué)校一方面注重學(xué)生的實(shí)操動(dòng)手能力，著力抓好學(xué)生實(shí)訓(xùn)，另一方面緊抓學(xué)生素質(zhì)教育，培養(yǎng)復(fù)合型人才，適應(yīng)用人單位的需求。對(duì)于中央決議海南全島建設(shè)自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)，海南新東方烹飪學(xué)校會(huì)培養(yǎng)并為之提供專業(yè)型烹飪精英。

“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”。始于1988風(fēng)錘雨煉，在探索中勇敢前行，開(kāi)創(chuàng)烹飪教育新模式；勵(lì)精圖治，收獲了獎(jiǎng)杯與口碑。新東方人本著“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、開(kāi)拓、奉獻(xiàn)”的企業(yè)精神，為中華大地培養(yǎng)了多名品學(xué)兼優(yōu)的烹飪?nèi)瞬?，為我?guó)餐飲業(yè)的發(fā)展、為行業(yè)推行“再就業(yè)”工程作出了巨大的貢獻(xiàn)。

【學(xué)校環(huán)境】