哈爾濱西餐料理制作精英班

【教學(xué)目標(biāo)】

培養(yǎng)學(xué)生具有較高的西餐知識(shí)和操作技能,可進(jìn)入各星級(jí)酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作,具有一定的西餐廚房、西餐廳等經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

基本功：刀工、切洋蔥絲、胡蘿卜絲、番茄丁、肉片等。

醬汁：干島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡椒汁、荷蘭汁、黃汁、奶油蘑菇汁等。

開胃菜：芝士鋦土豆泥、黃油煮土豆欖、茄汁燴魚片、黑椒三文魚、蘑菇蛋卷、西班牙蛋餅等。

沙拉：德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、田園色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉、水果色拉、黑胡椒金槍魚色拉等。

湯：奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、番茄湯、德式土豆湯、西蘭花湯、蘆筍湯、羅宋湯等。

主菜：咖喱雞肉、奶油海鮮芝士煸飯、匈牙利燴牛肉、香煎西冷牛排、煽龍蝦、西班牙海鮮飯、菠菜堅(jiān)果雞肉卷等。

意面：手工意面、茄汁意面、羅勒意面、咖喱芝士腸海鮮意面、奶油蘑菇培根面、紅鰲蝦墨魚面、黑椒牛柳炒意面、哥頓雞卷蝴蝶面、奶油煸彎管面等。

披薩：素食披薩、海鮮披薩、手工薄脆榴蓮披薩、夏威夷披薩、薩拉米披薩等。

三明治：俱樂部三明治、照燒雞肉三明治、煙熏三文魚三明治、法式火腿三明治、吉巴特三明治、蛋煎火腿芝士三明治、奶油芝士三明治等。

東南亞菜：泰式豬排飯、泰式菠蘿蛋包飯、新加坡叻沙、越南三明治、印尼咖喱燴蔬菜、新加坡炒米粉、冬陰功湯等。

【教學(xué)方式】

行業(yè)大師親自授課/學(xué)員全程實(shí)操

【班級(jí)人數(shù)】

24人小班教學(xué)

【適宜人群】

西餐就業(yè)者、西餐廳創(chuàng)業(yè)者、西餐愛好者等

【創(chuàng)就業(yè)**】

六重就業(yè)**，八大創(chuàng)業(yè)幫扶。幫助每一位畢業(yè)者高薪就業(yè),成功創(chuàng)業(yè)。

【師資】

李宏星/Star Lee    西餐講師

14年西式烹飪工作經(jīng)驗(yàn)

擅長:法式、意大利、經(jīng)典西餐、前衛(wèi)的分子料理；地中海、西班牙tapas

履歷:

2008-2011年 在凱賓斯基酒店、海口觀瀾湖國際高爾夫球會(huì)五星酒店等任廚師長

2012-2014年 知名五星級(jí)酒店、法國餐廳擔(dān)任西餐廚師，西餐創(chuàng)意設(shè)計(jì)總監(jiān)

2013年 創(chuàng)立首家哈爾濱star lee分子料理工作室

2015-2016年 在國內(nèi)五星級(jí)酒店任職并擔(dān)任行政總廚

現(xiàn)任哈爾濱歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院高級(jí)西餐講師

榮譽(yù):

中國分子料理大師

法國藍(lán)帶騎士勛章

西式烹調(diào)技師、高級(jí)公共營養(yǎng)師

第七屆聯(lián)合利華杯全國廚師烹飪大賽西餐個(gè)人金獎(jiǎng)

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員作品】

【創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)】

哈爾濱歐米奇打造創(chuàng)就業(yè)服務(wù)**,為歐米奇學(xué)子和用人單位搭建“雙贏”平臺(tái)，為畢業(yè)學(xué)子開拓創(chuàng)就業(yè)渠道,為學(xué)員成功創(chuàng)就業(yè)提供有力**。就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國,提供創(chuàng)業(yè)幫扶**,從店面選址裝修、設(shè)備采購、人才培訓(xùn)、經(jīng)營管理等幾大方面幫助創(chuàng)業(yè)學(xué)生。

【學(xué)員創(chuàng)就業(yè)】

【學(xué)校榮譽(yù)】

【學(xué)校簡介】

哈爾濱歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院，隸屬于中國職業(yè)技能教育集團(tuán)——中國東方教育集團(tuán)。集團(tuán)創(chuàng)建于1988年，2019年6月在港交所上市（股票代碼00667.HK）。集團(tuán)秉承“辦世界最 好的職業(yè)教育”理念，歷經(jīng)三十余年的發(fā)展，成功打造了新華電腦教育、萬通汽車教育、華信智原、歐曼諦時(shí)尚美業(yè)教育等職教品牌。歐米奇是集團(tuán)在西點(diǎn)西餐培訓(xùn)領(lǐng)域創(chuàng)辦的高端品牌，以培養(yǎng)西式餐飲人才為辦學(xué)使命，現(xiàn)已成為行業(yè)內(nèi)知名的西點(diǎn)西餐人才培養(yǎng)學(xué)院。

學(xué)校坐落于哈爾濱市道里區(qū)嶗山路208號(hào)，建筑面積7000余平方米，整體建筑風(fēng)格為浪漫的歐式風(fēng)情校園。設(shè)有比肩酒店模式的高端實(shí)操教室、學(xué)生公寓、時(shí)尚餐廳、圖書室、運(yùn)動(dòng)室、休閑臺(tái)球室等區(qū)域，配套設(shè)施完善，致力于給學(xué)員提供溫馨、舒適的教學(xué)與生活環(huán)境。

【學(xué)校環(huán)境】