北京烘焙甜點(diǎn)三個(gè)月培訓(xùn)班

【課程特色】

1、針對(duì)于0基礎(chǔ)的學(xué)員，想要從事西點(diǎn)行業(yè)，利用短時(shí)間內(nèi)，達(dá)到創(chuàng)就業(yè)技術(shù)水平。

2、課程系統(tǒng)全面，學(xué)習(xí)120多款品種，課程包含：面包類（軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、丹麥起酥類、軟歐類），餅干類，常溫蛋糕類，生日蛋糕、網(wǎng)紅INS風(fēng)蛋糕，傳統(tǒng)奶油裱花、韓式裱花，法式甜品類，慕斯、派類，撻類等。

【使用教材】

歐米奇教學(xué)大綱（2022版本）

【教學(xué)師資】

行業(yè)優(yōu)秀教師團(tuán)隊(duì)，平均行業(yè)經(jīng)驗(yàn)為10-15年以上，具備專業(yè)的教學(xué)與研發(fā)能力

【適合對(duì)象】

餅房、私房工作室創(chuàng)業(yè)者、就業(yè)者、愛好者

【教學(xué)目的】

通過(guò)技術(shù)學(xué)習(xí)，達(dá)到創(chuàng)就業(yè)水平

【老師介紹】

佟平（ROCK）

入行19年，十年以上國(guó)際聯(lián)號(hào)五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)。曾就職于北京麗思卡爾頓酒店、中國(guó)大飯店、JW萬(wàn)豪酒店、康萊德酒店、北京新世界酒店等并任職行政餅房廚師長(zhǎng)。曾任絲卡芙技術(shù)研發(fā)總監(jiān)。曾獲代表北京麗思卡爾頓酒店獲得亞太區(qū)西點(diǎn)大賽金獎(jiǎng)；曾多次受邀參加雜志專訪及綜藝節(jié)目錄制，參與拍攝江蘇衛(wèi)視《說(shuō)走就走的旅行》， 接受《健康時(shí)尚》 、 《GREAT CHEF》專訪等。獲得“名廚”官方實(shí)名認(rèn)證，并多次獲得封面和季度、月度較佳產(chǎn)品的殊榮?，F(xiàn)任北京歐米奇研發(fā)總監(jiān)，擅長(zhǎng)法式西點(diǎn)、軟硬歐包、巧克力藝術(shù)擺件的制作。擁有精湛的技能和豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，已輸出畢業(yè)生上千名。

沈銘鈺

從業(yè)八年，任教六年，擅長(zhǎng)制作各式常溫蛋糕類、法式復(fù)合甜品類、新中式茶點(diǎn)類產(chǎn)品。上課風(fēng)格追求自然流暢，隨勢(shì)而為，因勢(shì)利導(dǎo)，營(yíng)造和諧氛圍，倡導(dǎo)有效參與。

2017年在南京烘焙門店擔(dān)任面包師&茶飲師

2017年考取國(guó)家高級(jí)技工證書

2018年至2022年入職王森學(xué)校擔(dān)任教師一職

期間獲得教師技能教案大賽二等獎(jiǎng)

2019年獲得國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師

2021年擔(dān)任校企技術(shù)培訓(xùn)師

2021年考取咖啡師證

2021年考取調(diào)酒師證

2021年考取營(yíng)養(yǎng)配餐員

張超   

從事烘焙行業(yè)15年

風(fēng)格：教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)  風(fēng)趣幽默  工作認(rèn)真   注重實(shí)用

經(jīng)歷：負(fù)責(zé)開店事宜，產(chǎn)品定位，產(chǎn)品研發(fā)，品相控制，培養(yǎng)店面所需技術(shù)人員，原料及設(shè)備的選購(gòu)，具有一定的開店經(jīng)驗(yàn)，曾多次獲得客戶所贈(zèng)錦旗。

2012年—2018年 北京英倫時(shí)光品牌管理有限公司

2013年邢臺(tái)英倫時(shí)光后廚主管

2014年徐州貝客新語(yǔ)后廚主管

2015年河北豐寧英倫時(shí)光后廚主管

2016年山東濱州英倫時(shí)光后廚主管

2017年內(nèi)蒙凡爾賽英倫時(shí)光后廚主管

2018年新疆烏魯木齊貝客新語(yǔ)后廚主管

2018年味知源手工烘焙坊（自營(yíng)店主）

熊曾馥 Tom

從事烘焙行業(yè)15年，從業(yè)9年以上西點(diǎn)烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)后專職從事西點(diǎn)職業(yè)教育教育培訓(xùn)工作6年以上

2008年北京歌華開元大酒店

2010年北京金茂威斯汀酒店

2011年北京三里屯瑜舍酒店

2014年北京萬(wàn)達(dá)索菲特酒店餅房主管

2018年北京萬(wàn)達(dá)文華大酒店面包房主管

2020年北京RE而意酒店餅房主管

風(fēng)格：嚴(yán)謹(jǐn) 幽默 ，認(rèn)真，負(fù)責(zé)，快樂(lè)教學(xué)。

榮譽(yù)：

2021年榮獲國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師證

2022年北京第十二屆商業(yè)服務(wù)技能大賽裁判員

崔夢(mèng)瑤

擅長(zhǎng)：

裱花類（韓式豆沙裱花、奶油霜浮雕、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕，奶油裱花、奶油陶藝蛋糕類、刮刀花、糯米紙花、仿真卡通生肖、各種造型類蛋糕等）

翻糖類（翻糖造型蛋糕、糖牌類蛋糕、翻糖糖花、卡通人偶、糖霜餅干等）

2017年獲得國(guó)家高級(jí)技工證書

2019年獲得國(guó)家西式面點(diǎn)師三級(jí)

2017年榮獲優(yōu)秀教師職稱

2022年榮獲優(yōu)秀員工職稱

【課程內(nèi)容】

課程專業(yè)系統(tǒng)，涵蓋120多款品種，課程包含：面包類（軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、丹麥起酥類、軟歐類），餅干類，常溫蛋糕類，生日蛋糕、網(wǎng)紅INS風(fēng)蛋糕，傳統(tǒng)奶油裱花、韓式裱花，法式甜品類，慕斯、派類，撻類等。

裝飾蛋糕類

韓式裱花類、傳統(tǒng)裱花類、網(wǎng)紅INS風(fēng)類

①.蛋糕基礎(chǔ)：底胚的制作、抹胚

②.傳統(tǒng)裱花：五瓣花、玫瑰花等……

③.經(jīng)典花邊：貝殼花邊、波浪花邊、裙帶邊、U型邊等……

④.韓式裱花：大麗花、小雛菊、木棉花、多肉植物等花卉……

⑤.INS風(fēng)蛋糕：罐子蛋糕、插件裝飾蛋糕

二、常溫蛋糕類

杯子蛋糕、英式磅蛋糕、香蕉蛋糕等……

三、甜品類、慕斯蛋糕，派類，撻類等

馬卡龍、酥皮泡芙、格式慕斯（噴砂、淋面）、應(yīng)季水果塔、提拉米蘇、沙架蛋糕、布朗尼、歌劇院等……

四、面包類

面包基本功、各式面包約40款，包含且不止于：

①.軟質(zhì)面包（臺(tái)式面包、日式面包）

②.硬質(zhì)面包（法棍、農(nóng)夫面包）

③.起酥面包（維也納起酥面包、丹麥面包、牛角面包）

④.吐司類（生土司）

⑤.網(wǎng)紅面包（茉莉桃花包、冰心面包）

⑥.健康面包（全麥代餐包、糙米總匯）

五、餅干類

黃油曲奇、芝心曲奇、意大利餅干、趣多多、蔓越莓餅干等約10款。

【教學(xué)特色】

授課老師均為行業(yè)優(yōu)秀師資，豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)達(dá)10-15年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，老師均出身于五星級(jí)酒店的廚師長(zhǎng)或主管，同時(shí)引進(jìn)畢業(yè)于法國(guó)藍(lán)帶的優(yōu)秀老師做教學(xué)管理與新品研發(fā)。不僅培訓(xùn)學(xué)員技術(shù)，同時(shí)，還會(huì)培養(yǎng)學(xué)生研發(fā)創(chuàng)新能力。

【班型模式】

實(shí)操，小班教學(xué)，定期開班，限額招生。

【上課現(xiàn)場(chǎng)】

【開班形式】

定期開班，有固定開班日，按照?qǐng)?bào)名順序排班入班

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】

1、品牌優(yōu)勢(shì)：北京歐米奇隸屬于新華教育集團(tuán)，上市母公司為中國(guó)東方教育，旗下有歐米奇西點(diǎn)西餐，新華電腦、萬(wàn)通汽車和新東方烹飪等教育品牌，北京歐米奇面向全國(guó)招生。

2、師資優(yōu)勢(shì)：授課老師均為行業(yè)優(yōu)秀師資，豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)達(dá)10-15年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，老師均出身于五星級(jí)酒店的廚師長(zhǎng)或主管，同時(shí)引進(jìn)畢業(yè)于法國(guó)藍(lán)帶的優(yōu)秀老師做教學(xué)管理與新品研發(fā)。不僅培訓(xùn)學(xué)員技術(shù)，同時(shí)，還會(huì)培養(yǎng)學(xué)生研發(fā)創(chuàng)新能力。

3、教學(xué)模式：以1 00%實(shí)操為主，全流程獨(dú)立操作，每年更新產(chǎn)品配方，配方均經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，以經(jīng)典，主流等產(chǎn)品為主。同時(shí)，教學(xué)設(shè)備均以瑞士進(jìn)口高比，給學(xué)員帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的教學(xué)體驗(yàn)。

4、匠心傳承，培養(yǎng)專業(yè)優(yōu)人才，合作近百家就業(yè)單位，完善的售后服務(wù)體系，六重就業(yè)**，八大創(chuàng)業(yè)幫扶，讓學(xué)員無(wú)憂創(chuàng)就業(yè)。同時(shí)，學(xué)員畢業(yè)后均可終身免費(fèi)享受新品APP學(xué)習(xí)。

5、追求品質(zhì)卓越，學(xué)校榮獲教育行業(yè)多項(xiàng)知名獎(jiǎng)項(xiàng)，另北京歐米奇學(xué)員參加行業(yè)賽事，榮獲多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。

【學(xué)員風(fēng)采】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

西點(diǎn)，起源于古歐洲和古埃及清朝時(shí)由傳教士傳入中國(guó)，改革開放后，西點(diǎn)在中國(guó)發(fā)展迅速。1988年，歐米奇團(tuán)隊(duì)將目光投向歐洲西點(diǎn)教育，他們希望將純正的西點(diǎn)藝術(shù)引入中國(guó)， 并培養(yǎng)一批真正具有國(guó)際水平的中國(guó)西點(diǎn)師。 為此，他們遠(yuǎn)赴歐洲，于世界西點(diǎn)潮流之前沿，探尋西點(diǎn)工藝與精神。

一行人，歷經(jīng)多年時(shí)間，跨越13個(gè)國(guó)家，深入32所烘焙名校、84家西點(diǎn)名店、20所歐洲頂 級(jí)酒店，與108位業(yè)界先鋒及名校名師深入交流……最終，他們滿載而歸，收獲了純正的西點(diǎn)文化、工藝和教育精神：

除此之外，“熱愛”、“專注”、 “嚴(yán)謹(jǐn)”、“精確”、“靈感”、“創(chuàng)新”、“對(duì)西點(diǎn)文化的理解”…… 這些都曾被反復(fù)提及，然而無(wú)論是誰(shuí)，最終都不約而同地指出了一點(diǎn)——“精益求精”。

于是，歐米奇的創(chuàng)建者們找到了探尋已久的答案：“Only modification is chef’s key”，正是閃耀在每一位西點(diǎn)大師身上的西點(diǎn)精神。

歐米奇，英文名OMICK，取自“Only modification is chef’s key”，以“大師之道，精益求精”的西點(diǎn)精神作為自身信仰，創(chuàng)辦國(guó)內(nèi)主流的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，成就國(guó)內(nèi)更主流的西點(diǎn)、西餐人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)。

北京歐米奇是隸屬于新華教育集團(tuán)，19年正式在香港上市，現(xiàn)面向全球招生，全國(guó)精品專業(yè)的西點(diǎn)西餐教育的上市品牌。曾上榜央視，北京歐米奇匯聚了全國(guó)西點(diǎn)行業(yè)內(nèi)最 優(yōu)秀的大師，整合西點(diǎn)行業(yè)優(yōu)秀教研資源，多年來(lái)為社會(huì)輸出西點(diǎn)人才上萬(wàn)人。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】