【課程設(shè)置】
豆沙裱花的主材料是白豆沙,由于其質(zhì)地和奶油霜不同,成品可塑性強、適用于各種異形蛋糕、花型更加立體、有層次、仿真、有質(zhì)感。
韓式傳統(tǒng)的豆沙花是用天然色粉調(diào)色,它在色彩上會更柔和,沒有奶油霜那么艷麗。由于原材料主要是白豆沙所以口感清淡不油膩,更加適合老人兒童
1、豆沙裱花的基本介紹。
2、豆沙裱花的特性分析。
3、豆沙裱花與其它裱花的區(qū)別。
3、豆沙裱花適用的花型。
4、豆沙裱花材料的介紹。
5、工具的介紹與使用。
6、花嘴對應的花型介紹。
7、自制豆沙的制作方法講解。
8、豆沙摸面技巧
9、豆沙皮的制作方法
10、各種款式豆沙蕾絲制作
11、豆沙裱花配色講解:(一個精美的豆沙裱花蛋糕配色極其重要)詳細講解色彩的屬性、色彩關(guān)系、色彩的分類、色調(diào)的分類及應用;
12、認識色環(huán),根據(jù)12色環(huán)講解三原色、間色、復色的含義
13、如何根據(jù)12色環(huán)進行調(diào)色的原理;
14、根據(jù)句色環(huán)分組進行實戰(zhàn)調(diào)制顏色;調(diào)色中遇到的常規(guī)問題及解決方案;根據(jù)色彩關(guān)系講解常用配色方法;
15、色彩處理:混色、漸變色、以及花蕊花心等復雜色彩處理技巧。
16、詳細講解豆沙裱花的制作要點。(如裱花丁的旋轉(zhuǎn)方向、花朵層次的區(qū)分、花嘴裱制花朵的方向角度與特點、掌握豆沙裱花的精髓所在)
17、自然系芍藥,芍藥花苞,牡丹花,毛莨花,山茶花
郁金香,馬蹄蓮,自然系玫瑰花,奧斯丁玫瑰
藍盆花,大麗花,圣誕花,臘梅花,紫羅蘭,繡球花
18、蛋糕整體配色組裝技巧。
19、花朵的移動與擺放技巧。
20、裝飾蛋糕的細節(jié)處注意事項。
21、學習豆沙糖皮包面技巧,掌握技術(shù)要點。
22、學習如何利用上述課程所學知識演變等
【學生作品】
【機構(gòu)環(huán)境】
【師資力量】
王紅軍
19年教齡
主攻方向:豆沙翻糖蛋糕課程
教育背景
2001-2005年任職青島技師學院西點師
2006年1月-2006年12月在日本進修學習
2007年1月至今,在青島金銘任職翻糖師西點師
現(xiàn)任金銘學校全能老師
邵瑞石
12年教齡
主攻方向:法式西點課程
教育背景
2007年1月2007年12月畢業(yè)于法國籃帶學院
2008年1月至今任職青島金銘西點烘焙師
有多年的授課經(jīng)驗,現(xiàn)任金銘學校烘焙法式西點老師
李兆翠
10年教齡
主攻方向:專業(yè)裱花
教育背景
薩么西餅屋高級裱花師
青島藍海大酒店餅店主管
有多年的店面實踐和管理經(jīng)驗
現(xiàn)任金銘西點學校專業(yè)裱花師
李洪合
20年教齡
主攻方向:西點烘培
教育背景
2000年畢業(yè)日本東京優(yōu)雅西點學院
2001年開辦金銘西點學校
有20多年的學校管理經(jīng)驗
創(chuàng)造了一套易懂易學的授課模式
【學員風采】
【機構(gòu)簡介】
青島金銘西點培訓學校,開辦于1997年,經(jīng)青島市人社局批準的具有合法辦學資質(zhì)的正規(guī)學校,學校常年招生,隨到隨學,學員畢業(yè)可以加盟,也可以自己開店,開店設(shè)備,包裝盒,店面櫥柜,廠家直接發(fā)貨到家,保證質(zhì)量,都是大品牌,保證出廠價,如果學員不開店,想就業(yè)的學員,山東省內(nèi)隨時可以安排,擁有多家合作就業(yè)單位,來金銘學習,就業(yè),開店,讓學員沒有后顧之憂。
100%滿意度
青島金銘糕點烘焙培訓學校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0