適應(yīng)人群
無添加蛋糕,對健康私房蛋糕感興趣,基礎(chǔ)及經(jīng)驗且想往烘焙行業(yè)發(fā)展的人群
課程目標(biāo)
1.了解國內(nèi)外烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢,走向,掌握開店具備的細(xì)節(jié),流程。
2.掌握技術(shù),店面選址風(fēng)險評估方法,設(shè)備原料材料采購方式。
培訓(xùn)內(nèi)容
課程:裱花基礎(chǔ)
1.熟練掌握植物奶油:濕性,中性,干性打發(fā),詳細(xì)介紹各款植物奶油性質(zhì),特點(diǎn)及用途,保存方法及口感搭配,口味改良
2.熟練掌握動物奶油:濕性,中性,干性打發(fā),詳細(xì)介紹各款動物奶油性質(zhì),特點(diǎn)及用途,保存方法及口感搭配,口味改良
3.熟練掌握了解各款蛋糕胚常規(guī)用途,可用造型,把控奶油與蛋糕胚間層次感,光滑度
4.熟練掌握蛋糕圓胚(一刀收邊),方形胚,心形胚,異形胚
5.熟練掌握奶油常用花邊的制作(鋸齒邊,雙色邊,多色邊,裙邊,多角花邊及特殊花邊……)
6.熟練掌握奶油擠邊的演變(繞邊,抖邊、吊邊,拉弧正確手法,做到擁有扎實(shí)的裱,抖,繞,吊四大正確手法及基本功底
第二課程:水印數(shù)碼蛋糕
1.水印數(shù)碼蛋糕制作
第三課程:手工繪畫蛋糕
1.KITTY貓,路飛,萌萌,麥兜,憤怒的小鳥,小白,小黃人,巧虎
2.熟練了解動物,人物的造型結(jié)構(gòu),掌握人物動物的表情與體態(tài)的畫法,學(xué)習(xí)時尚型卡通形象10款以上且自己以后可以創(chuàng)出更多作品
教學(xué)環(huán)境
焙蕾特點(diǎn)
每班1-12人,焙蕾獨(dú)特的1+9教學(xué)方法(1分理論+9分實(shí)踐)打破傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式,讓學(xué)生掌握所學(xué)技術(shù)并可以熟練運(yùn)用到各自的企業(yè)或滿足家庭烘焙所需。
焙蕾優(yōu)勢
焙蕾國內(nèi)為先進(jìn)的烘焙研發(fā)教室與全球各種食材結(jié)合,創(chuàng)新食品研發(fā);定期特邀歐洲及港澳臺烘焙師長長期客座,只為打造業(yè)界至TOP西點(diǎn)師。
焙蕾特色
產(chǎn)品更新,在學(xué)成畢業(yè)后也將成為我們“焙蕾烘焙分享”‘大家庭中的一員,接觸更多烘焙美食愛好者,共享焙蕾新品研發(fā)成果,建立長期聯(lián)系。
技術(shù)支持,“焙蕾烘焙”擁有全國人氣高的騰訊“蛋糕、面包、西點(diǎn)交流群”與微信“焙蕾學(xué)員烘焙分享群”會對產(chǎn)品制作及技術(shù)問題解答與解決;提供更優(yōu)質(zhì)的技術(shù)支持給每一位學(xué)員。
工作就業(yè),不論短期進(jìn)修還是零基礎(chǔ)入門,經(jīng)過畢業(yè)考核;我們可以給予不同課程的焙蕾學(xué)員分享與推薦全國不同地域的優(yōu)質(zhì)工作。
創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢,在烘焙課授課時,我們也會專門針對不同地區(qū),不同品牌的門店進(jìn)行店鋪結(jié)構(gòu)設(shè)計與產(chǎn)品定位講解;讓每一位焙蕾開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員熟悉門店,連鎖企業(yè),工廠,酒店的不同操作流程與崗位。
課程特色。讓學(xué)員懂得如何分布烘焙間,西點(diǎn)間,運(yùn)營吧臺的布局與設(shè)計;產(chǎn)品定位,產(chǎn)品陳列,設(shè)備功率,水電安裝,排風(fēng)冷氣整個流程;對以后的烘焙之路與自己的店面設(shè)計有很大的輔助作用。
學(xué)習(xí)時間
AM9:00---12:00 PM:13:00---17:30
學(xué)習(xí)費(fèi)用
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi),學(xué)習(xí)費(fèi),材料費(fèi),服裝費(fèi)
報名方式
以上課程隨到隨學(xué);除學(xué)費(fèi)之外不再收取其他費(fèi)用,身份證復(fù)印一張。
學(xué)員住宿
4人舒適型宿舍,20元/天
(高端加寬木質(zhì)高低床,空調(diào),熱水器等……)
2人精品型宿舍,30元/天
(高端加寬木質(zhì)高低床,空調(diào),熱水器等……)
名師介紹