課程介紹
豬腳飯是廣東省惠來縣經(jīng)典的小吃,屬于粵菜系。其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯,組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩,入口香爽,是當(dāng)?shù)匾坏烙忻牟穗取=?jīng)濟實惠,方便快捷,爽香開胃,是深得潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯,感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙,達到了落口消融的境界,肘子豐富的膠質(zhì)和蹄筋“筋、骨、肉的的錯綜復(fù)雜”體現(xiàn)得淋漓精致,真是大飽口福,果然名不虛傳。
課程內(nèi)容
1、鹵水的制作保養(yǎng)與更新
2、肉類菜品的處理
3、葷菜素菜的處理
4、不同品種的搭配與出品技巧
5、豬手快餐店的經(jīng)營技術(shù)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、高湯的吊制:1.介紹原材料的選購技巧;2.鹵制品腥味的處理方法3.熬湯過程的注意事項4.高湯的保存
二、香油的熬制:1.各種材料的選購和用法;2.香油的熬制過程注意事項;3.香油保存方法
三、藥材的制作處理(秘制香料):1.藥材包的處理方法;2.秘制香料的制作和用法;3.藥材包和香料的保存
四、高湯的調(diào)料:1.各種調(diào)味料的介紹以及使用功效;2.調(diào)味料的使用比例;3.調(diào)味料的使用方法和技巧
五、鹵水的做法(豬腳的鹵制):1.鹵水的制作方法;2.各種鹵制品的鹵制方法和技巧3.鹵好的豬腳保存方法
六、鹵水的保存(用法管理)
七、酸菜的處理方法
八、青菜的做法
九、清湯的做法
十、大米飯的做法
十一、配菜裝碗打包上桌過程演示
十二、店面招牌設(shè)計的講解
十三、所有材料的購買清單
十四、所有設(shè)備工具的購買清單
十五、店面經(jīng)營的注意事項
十六、總結(jié)隆江豬腳飯的做法技巧
教學(xué)環(huán)境
辦學(xué)優(yōu)勢
◆一絕壽司培訓(xùn)從2010年開啟,到如今已有5個年頭
◆5年里共向社會培訓(xùn)壽司學(xué)員1356人。
◆學(xué)成后開店的學(xué)員996人。
◆開店學(xué)員中,單店賺錢的學(xué)員是湖南衡陽學(xué)員王小江,年利潤21.7萬元。
◆一絕壽司培訓(xùn)5大基礎(chǔ):優(yōu)質(zhì)的貨源、良好的器材、嫻熟的技術(shù)、系統(tǒng)的管理、開店技巧,這些足夠讓您開一家成功壽司店,但我們不加盟。
◆5年中市場上出現(xiàn)過62家壽司加盟品牌,據(jù)傳好像只有江蘇一兩家似乎有點靠譜,其他都是劫財坑人。
◆一絕壽司秉承的理念:技術(shù)創(chuàng)富,取財有道。加盟很容易走入坑人宰人的邪路,請大家擦亮雙眼。
學(xué)員創(chuàng)業(yè)
住宿安排
一絕培訓(xùn)基地在番禺繁華的大東商業(yè)街,附近有的賓館和旅館。也有和我們公司合作的,價位就比較便宜,學(xué)員可以根據(jù)自己的要求選擇合適的住宿,住宿壞境:內(nèi)設(shè)獨立的衛(wèi)生間、空調(diào)、電視、WIFI等,房間干凈衛(wèi)生又安全。
教學(xué)服務(wù)
廚藝輔導(dǎo):提供各式餐飲料理、廚藝技術(shù)咨詢及菜品的開發(fā)。
管理營銷:為餐飲業(yè)者建立專業(yè)的經(jīng)營管理模式及準確的經(jīng)營定位服務(wù)。
廣告策劃:為餐飲創(chuàng)業(yè)者從開業(yè)到做穩(wěn)、做強、做大、做名提供廣告策劃支持。
物料供應(yīng):為餐飲開業(yè)者提供開店物料的供應(yīng),包括調(diào)味料、餐具、酒店用品、餐飲易耗品等
時間安排
開店一學(xué)員**負責(zé)的態(tài)度,每天早上9:00開始上課至中午12:00,下午1:30開始上課至5.30,全程實際操作為主,學(xué)員自己動手為主,每人每天要完成老師布置的任務(wù),在我們這里學(xué)習(xí)不存在學(xué)不會、學(xué)不好的問題,如果學(xué)員學(xué)完回去之后,因長時間沒操作而感覺手生,還可以來我公司免費復(fù)習(xí)的。
原材料在您當(dāng)?shù)匾话愣伎梢再I到。自己調(diào)制和配料,不用公司提供。如果不方便買到可以讓我公司代購?fù)羞\給您。
92%滿意度
廣州億崛餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.6教學(xué) : 4.6