深圳石碼五香培訓班

【課程介紹】

“石碼五香”是龍海傳統(tǒng)名小吃。長期來，每逢過年過節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。

2002年10月，在四川成都舉辦的“第十二屆全國廚師節(jié)暨廚藝大賽”上，石碼“常常滿燒臘飯店”張淵泉先生多年潛心鉆研，不斷開發(fā)的“石碼常常滿五香”、“石碼常常滿鹵面”脫穎而出，雙雙榮獲“中華金廚獎”，同時被世界中國烹飪聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會認定為“中國名點”這個在石碼已有悠久歷史的風味小吃——“石碼五香”，從此享譽中華，風靡海內外。

現(xiàn)在石碼制作五香條的店、攤不下三、四十間（攤），原料基本相同，配料略有差異，因而也形成各具特色的風味。張淵泉先生自1985年在石碼舊圓環(huán)邊創(chuàng)辦石碼常滿五香面店后，二十年如一日，潛心致力專攻閩南飲食文化，萃鄧精華、博采眾長、推陳出新，不斷改進配方，其精制的“石碼常常滿五香”，深得同行業(yè)界廣泛認同，贏得廣大消費者青睞與鐘愛，成為石碼五香中的佼佼者。此外，如石碼新華路口的“新華路口五香店”（“福興飲食店”），其精制的“五香條”也獨具風味，于2001年榮獲“漳州名小吃”稱譽。

【學習內容】

“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。

具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調制成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯”。食用時，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯”炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內嫩、醇香可口、回味無窮。

【作品展示】

【學院學習優(yōu)勢】

1、開店前注意：男怕入錯行，女怕嫁錯郎。

2、選址時多跑點路，盤店時多問下人。

3、選址小技巧： 商業(yè)區(qū)、 居民集中區(qū) 、學校附近 、醫(yī)院附近 、公交車站附近 、菜市場附近、超市附近、網吧附近、工廠附近。

4、開店后多想想另一句，沒有不賺錢的行業(yè)和生意，只有不會賺錢的人和商店。

5、新手開店：自己親自看店比你想一百個辦法指導別人更有效。

6、開店不要學歷，但不可沒有學習力。

7、學會與批發(fā)商打交道，與好的批發(fā)商成為朋友，成為他喜歡的顧客，這將會對你有好處。

8、不管你的心情如何，不管前面發(fā)生了什么，對每一位進店顧客笑臉相迎。

9、接待顧客不要急于求成，要換位思考，想顧客所想。

10、想盡一切辦法消滅庫存，否則你將沒有利潤和流動資金。

11、錢只有流動才能創(chuàng)造利潤，即使利潤薄你能流動快，照樣賺大錢。

12、開店收獲的不僅是錢，還豐富了您人生的經驗和閱歷。

13、開店再忙，也別忘記關心自己的健康，關心身邊的家人，有身體才有一切，有愛才有幸福.

14、感謝您的客戶，感謝支持您幫助過您的人，不管生意好壞感恩的心要常在。

15、深圳市原味餐飲管理有限公司手把手教學，現(xiàn)場操作，相信我們是你的佳選擇。