北京冷鍋串串香培訓(xùn)

【項(xiàng)目介紹】

冷鍋串串香是一種四川及重慶的漢族傳統(tǒng)名小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃，區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串在重慶為知名。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂(lè)山的巴適館藤椒缽缽雞，其實(shí)這個(gè)見(jiàn)解并不確切。缽缽雞可以認(rèn)為是冷串串的一種，但是冷串串并非就是完全意義上的缽缽雞。冷串串是重慶的叫法，開(kāi)始只有一種味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來(lái)的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來(lái)吃，可稱神品。在重慶，冷串串還沒(méi)有形成大的規(guī)模。所以被認(rèn)為是缽缽雞也就難免了。實(shí)際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨。

【項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)】

優(yōu)勢(shì)一

冷鍋串串香一出現(xiàn)便火爆，而且持續(xù)至今，目前成都的品牌冷鍋串串香隨處可見(jiàn)，更多小店遍布市內(nèi)外，如此的項(xiàng)目當(dāng)然會(huì)受到眾多投資者的喜愛(ài)，冷鍋串串香在全國(guó)開(kāi)店以然成為一種趨勢(shì)，是近年在小型火鍋類餐飲投資的熱點(diǎn)。

優(yōu)勢(shì)二

冷鍋串串香保留了川蜀地區(qū)純正的麻辣湯味道，辣的過(guò)癮，多種食材包裹辣椒的滋味，挑戰(zhàn)消費(fèi)者的味覺(jué)。以色澤鮮美、口感獨(dú)特、物美價(jià)廉，遍布于成都的大街小巷，街頭巷尾到處都有冷鍋串串的身影，受到了本地消費(fèi)者和外地游客的青睞。

優(yōu)勢(shì)三

冷鍋串串香口味南北皆宜，特色鮮明突出，在成都已是火遍全城的項(xiàng)目，必將流行于全國(guó)，現(xiàn)在加盟開(kāi)店，面對(duì)廣闊市場(chǎng)，讓財(cái)富贏在起跑線上。投入少，回報(bào)快，經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，管理方便，特色味道、新穎的形式和大眾化的價(jià)格是非常吸引人的。

【作品展示】

【培訓(xùn)內(nèi)容】

冷鍋串串香技術(shù)培訓(xùn)，正宗冷鍋串串香全套培訓(xùn)

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容

1、冷鍋串串香的系統(tǒng)講述；

2、冷鍋串串香原料的選購(gòu)；

3、冷鍋串串香食材的預(yù)加工；

4、冷鍋串串香加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、冷鍋串串香加工的工藝步驟；

6、冷鍋串串香經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。