【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、造型餅干配方及烘烤技巧;
2、糖霜的打發(fā)方法與技巧;
3、不同用途的糖霜狀態(tài)調(diào)整及識(shí)別方法;
4、糖霜調(diào)色方法;印花底紋制作;勾線,蕾絲,刷繡技巧;手繪(無(wú)需繪畫基礎(chǔ));
作品呈現(xiàn):獨(dú)立完成一套手繪糖霜餅干(6個(gè))。
【培訓(xùn)對(duì)象】
意向在咖啡店加入甜品等產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)人員,甜品愛(ài)好者。
【培訓(xùn)課時(shí)】
(4h/天)或(8h/天)總課時(shí)8h
【作品欣賞】
【課程安排】
第1階段、糖皮、糖霜、干佩斯配方
糖皮的配方制作
糖霜的配方制作
干佩斯的配方制作
第2階段、仿真糖花制作
糖花玫瑰花
糖花奧斯丁
糖花非洲菊
糖花向日葵
糖花康乃馨
糖花百合花
糖花牡丹花
糖花馬蹄蓮
糖花蝴蝶蘭
第3階段、動(dòng)物、植物、人偶
卡通動(dòng)物:Hello kitty、叮當(dāng)貓
動(dòng)漫人物:小黃人、圣誕老人
迪斯尼人物:白雪公主、米老鼠
卡通動(dòng)物人偶會(huì)根據(jù)現(xiàn)階段流行作品更換
第4階段、甜品臺(tái)精致西點(diǎn)制作
翻糖Cup cake杯子蛋糕
翻糖原創(chuàng)創(chuàng)意糖霜餅干
翻糖多彩棒棒糖蛋糕
翻糖甜品臺(tái)精致小西點(diǎn)
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
深圳市禾研咖啡培訓(xùn)學(xué)校,在取消咖啡師資格認(rèn)證的背景下,依托深圳市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì),由深圳市禾研咖啡餐飲管理有限公司投資設(shè)立,提供專業(yè)的咖啡、雞尾酒、糕點(diǎn)培訓(xùn)。
【教學(xué)環(huán)境】