【課程內(nèi)容】
工藝與流程:職業(yè)道德、烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪技法、烹飪工藝、食品衛(wèi)生與安全、廚房管理、調(diào)味工藝、裝盤工藝、八大菜系中的四個(gè)菜系等。
基本技能:刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒等。
熱菜:閩、粵、川、湘菜系代表菜等。
冷菜:基礎(chǔ)涼菜、開胃菜。
【職業(yè)規(guī)劃】
培養(yǎng)能夠獨(dú)立完成常見的川、閩菜、湘、粵各式小型餐廳菜品制作的一線實(shí)用人才。
【就業(yè)推薦】
學(xué)校提供就業(yè)信息
【頒發(fā)證書】
本?!督Y(jié)業(yè)證》
省廳《上崗證》
【課時(shí)】
2個(gè)月
【作品展示】
【學(xué)員實(shí)操】
【學(xué)校簡介】
福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校--省廳直屬,4A級示范校,海峽兩岸職業(yè)教育交流基地,隸屬于華南教育系統(tǒng),是經(jīng)勞動(dòng)教育部門批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造“職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”、 “具有公信力職業(yè)教育品牌”,培養(yǎng)稀缺型實(shí)用人才。
【教學(xué)優(yōu)勢】
富有超強(qiáng)凝聚力的師資團(tuán)隊(duì) ,已成為技能培訓(xùn)業(yè)的典范,歷經(jīng)數(shù)載風(fēng)風(fēng)雨雨,創(chuàng)造了中國職業(yè)教育新模式;數(shù)個(gè)春秋不懈努力,打造國內(nèi)教育;曾經(jīng)滄海桑田,立志鑄就百年一劍!
完善的硬件設(shè)施,成熟的師資團(tuán)隊(duì),成為國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)航者,職教航母正迎著朝陽在晨霧中啟航,駛向美好未來。
【師資介紹】
葉良輝
烹飪技師、烹飪班班主任
簡介:從業(yè)多年,擅長閩菜、川菜烹調(diào)。曾于多家大酒店擔(dān)任主廚,具有多年的餐飲實(shí)戰(zhàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)任我校烹飪班班主任。