鄭州法式西點(diǎn)烘焙專業(yè)培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

鄭州麋鹿咖啡法式西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班，教學(xué)設(shè)備和教學(xué)原料不斷調(diào)研、完善以及升級(jí)！主要是為了將為前沿的法式西點(diǎn)（甜點(diǎn)）制作配方、方法與技巧通過豐富的課堂傳遞給同學(xué)們。興趣班的課程原理并不是僅僅告訴學(xué)生多少天之內(nèi)學(xué)多少樣法式西點(diǎn)，而是在知識(shí)體系當(dāng)中以代表性的法式西點(diǎn)為例，去學(xué)習(xí)配方，去實(shí)際訓(xùn)練，去發(fā)散思維，真正變成自己的一項(xiàng)技能，自己的東西。

【課程安排】

周

天：牛軋?zhí)桥＼執(zhí)桥浞街v解；糖溫、原材料講解；牛軋?zhí)菍?shí)操演示；多種口味牛軋?zhí)欠纸M實(shí)操（2）；打包裝飾分組實(shí)操；

第二天：磅蛋糕磅蛋糕配方講解；芝士、黃油加工技巧講解，磅蛋糕實(shí)操演示；多種口味磅蛋糕分組實(shí)操；磅蛋糕裝飾演示；分組打包裝飾；

第三天：夾心巧克力焦糖奶油餡配方講解、實(shí)操演示；抹茶甘那許配方講解、實(shí)操演示；焦糖、甘那許實(shí)操演示；巧克力知識(shí)講解；巧克力調(diào)溫講解、巧克力調(diào)色講解，夾心巧克力實(shí)操，巧克力裝飾實(shí)操；

第四天：重芝士蛋糕香酥餅底配方講解、演示；香酥餅底分組實(shí)操，芝士加工技巧演示實(shí)操；重芝士蛋糕配方原料講解，操作演示；重芝士蛋糕分組實(shí)操；重芝士蛋糕裝飾技巧實(shí)操

第五天：泡芙泡芙酥皮配方講解演示；酥皮分組實(shí)操；卡仕達(dá)醬配方演示分組實(shí)操；泡芙面糊配方演示分組實(shí)操；泡芙面糊分組實(shí)操；泡芙裝飾擠餡打包實(shí)操

第二周

天：慕斯慕斯結(jié)構(gòu)講解庫利配方實(shí)操演示；達(dá)克茲配方演示分組實(shí)操，抹茶慕斯配方演示實(shí)操，巧克力慕斯配方演示實(shí)操；抹茶、巧克力慕斯分組實(shí)操；巧克力鏡面配方實(shí)操演示；

第二天：慕斯裝飾慕斯噴砂配方演示實(shí)操；慕斯噴砂分組實(shí)操；慕斯淋面講解、演示；慕斯淋面分組實(shí)操；慕斯裝飾技巧演示實(shí)操；慕斯裝飾打包分組實(shí)操；

第三天：歐培拉歐培拉結(jié)構(gòu)講解；咖啡奶油霜講解分組實(shí)操實(shí)操；白巧香提奶油配方分組實(shí)操；達(dá)克茲分組實(shí)操；歐培拉制作技巧分組實(shí)操；歐培拉淋面打包裝飾技巧；

第四天：馬卡龍馬卡龍?jiān)碇v解；意式、美式、瑞士蛋白霜講解；馬卡龍面糊攪拌演示講解；馬卡龍配方演示實(shí)操；馬卡龍分組實(shí)操；馬卡龍裝飾打包分組制作；

第五天：蛋糕類海綿、戚風(fēng)、天使蛋糕胚講解；海綿蛋糕配方分組實(shí)操；戚風(fēng)蛋糕配方分組實(shí)操；紙杯蛋糕、蛋糕薄餅分組實(shí)操；裸蛋糕、彩虹蛋糕分組實(shí)操；蛋糕裝飾打包技巧演示實(shí)操

【培訓(xùn)方向】

零基礎(chǔ)者即可學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)完畢可做西點(diǎn)師，也可自己開店創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)自己的甜點(diǎn)店夢(mèng)想。

【教學(xué)形式】

配方與板書，演示與講解，實(shí)戰(zhàn)與點(diǎn)評(píng)。

【課程費(fèi)用】

3980元

【作品展示】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

鄭州麋鹿咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是一所集理論教學(xué)，實(shí)操訓(xùn)練，標(biāo)準(zhǔn)考核及就業(yè)推薦創(chuàng)業(yè)開店于一體的綜合性專業(yè)咖啡師培訓(xùn)基地，培養(yǎng)具有國(guó)際相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)咖啡師，學(xué)員畢業(yè)經(jīng)過考核后會(huì)頒發(fā)相關(guān)資格證書；并推薦就業(yè) ，每年度還選送部分畢業(yè)學(xué)員赴海外國(guó)際咖啡師博士證書基地培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

【行業(yè)前景】

西點(diǎn)是一個(gè)新興行業(yè)，在中國(guó)西點(diǎn)烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，但是烘焙行業(yè)卻還是顯現(xiàn)出未飽和的跡象，今后對(duì)于西點(diǎn)人才的需求會(huì)非常的可觀的。就目前而言，我國(guó)西點(diǎn)烘焙人才稀缺，烘焙人才占從業(yè)人員的0.1%至0.2%之間。因此西點(diǎn)行業(yè)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。