濟(jì)南牛肉包子培訓(xùn)課程

【項目介紹】

包子是一種古老的漢族面食，它起源于三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經(jīng)過瀘水，軍隊車馬準(zhǔn)備渡江時，突然狂風(fēng)大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因，原來，兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士無法返回故里與家人團(tuán)聚，故在此江上興風(fēng)作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風(fēng)平浪靜。諸葛亮心想：兩軍交戰(zhàn)死傷難免，豈能再殺49條人命？他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然后，陳設(shè)香案，灑酒祭江。從此，在民間即有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。

【教學(xué)內(nèi)容】

1、發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。

2、軋面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。

3、牛肉餡料的制作工藝及要點(diǎn)。

4、設(shè)備的使用及維護(hù)。

5、各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息。

【學(xué)員作品】

【學(xué)習(xí)服務(wù)】

1、免費(fèi)提供開店設(shè)備、原材料、餐具器皿等采購的聯(lián)系方式；

2、免費(fèi)提供原材料清單資料；

3、免費(fèi)提供代購原材料、機(jī)器設(shè)備、餐具器皿等（自由選擇，絕不強(qiáng)制）；

4、凡在本校所有項目，再學(xué)其它項目均可打折優(yōu)惠；

【學(xué)習(xí)特點(diǎn)】

1、學(xué)習(xí)小吃技術(shù)者在學(xué)習(xí)時，有專業(yè)的老師會教學(xué)，做出特色口味、美味佳肴，確保開一家小吃店，成功一家小吃店!

2、學(xué)習(xí)的任何一項技術(shù)都有正宗的配方，技術(shù)制作、工藝流程、原料配有克數(shù)，都有明確規(guī)定，對時間、溫度都有精確的時間控制，技術(shù)毫不保留，能**在短的時間學(xué)會，學(xué)會后配置大料不需要來我們這買任何料，在您當(dāng)?shù)鼐湍芘淞希?*學(xué)員回家就能干。

3、口味獨(dú)特、生意火爆：開小吃店是農(nóng)民、下崗職工、待業(yè)青年、畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)致富的好門路。學(xué)習(xí)技術(shù)關(guān)鍵是口味，口味好，才能生意好。

【學(xué)校優(yōu)勢】

1、學(xué)校全國連鎖規(guī)模正規(guī)化：

學(xué)校培訓(xùn)場地600平方，學(xué)員住宿300平方，擁有職業(yè)技能鑒定技師2人、中式烹調(diào)大師8人、中級中式烹調(diào)師6人專業(yè)烹飪教學(xué)團(tuán)隊，以項目的多元化、課程的精品化、良好的教學(xué)質(zhì)量、貼心的后續(xù)服務(wù)，全力打造中國餐飲全國連鎖技術(shù)美食培訓(xùn)領(lǐng)航者。

2、學(xué)習(xí)項目全面化：

該校主要培訓(xùn)500多種特色小吃快餐技術(shù)，其中包括早點(diǎn)系列、面食系列、燒烤系列、火鍋系列、干鍋系列、湯菜系列、鹵煮系列、包子大餅系列、砂鍋系列、油炸系列、冷飲系列、烘焙糕點(diǎn)系列、等技術(shù)。小吃風(fēng)味獨(dú)特，原料講究，絕密配方，百吃不厭。

【學(xué)校簡介】

濟(jì)南歷下炫味餐飲管理咨詢中心（工商注冊號：92370102MA3CNW9T0T），是山東省濟(jì)南市餐飲技術(shù)開發(fā)，飲食文化傳播、宣傳、發(fā)展為主體小吃培訓(xùn)基地。