濟南狗不理包子培訓課

【項目介紹】

“狗不理”創(chuàng)始于1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村（現(xiàn)天津市武清區(qū)）有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活（按照北方習俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情）。狗子十四歲來天津?qū)W藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣了。三年滿師后，高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等，精心調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的18個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，后上爐用硬氣蒸制而成。由于高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由于來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。

【學習內(nèi)容】

1、學習狗不理包子各種配方材料的加工與制作方法；

2、學習狗不理包子配料及搭配食材的選擇、制作；

3、老師教學員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店需要的設(shè)備，材料都讓學員記好，把老師幾十年豐富的經(jīng)驗全部教給學員，讓學員學習好后創(chuàng)業(yè)沒有一點后顧之憂；

4、學習采購的方法訣竅，注意事項，學員開店采購就不用擔心了；

5、認識自己開店要用的器料等。

【學習**】

1、**每個學員都是全程實踐學習；

2、**無保留傳授核心技術(shù)配方；

3、**一次性收費，絕不再收取其他任何費用；

4、**每位學員都能夠?qū)W到占領(lǐng)市場的核心技術(shù)；

5、炫味**，學不會，絕不收取任何費用；

6、**商標總局注冊、工商、稅務營業(yè)執(zhí)照齊全。

【作品展示】

【利潤分析】

一袋50斤的精面粉大概在90元左右，一包酵母大概5元左右，肉餡一斤約15元左右，加上蒸一大籠屜所花的水電也不過就是幾十元，人工費就算30元，但是以上材料加人工你所能蒸出的包子就多了去了，按肉包每個3-5元去算，利潤也是非常可靠的。

【學員風采】

【學校介紹】

濟南歷下炫味餐飲管理咨詢中心（工商注冊號：92370102MA3CNW9T0T），是山東省濟南市餐飲技術(shù)開發(fā)，飲食文化傳播、宣傳、發(fā)展為主體小吃培訓基地。