濟(jì)南狗不理包子培訓(xùn)課

【項(xiàng)目介紹】

“狗不理”創(chuàng)始于1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村（現(xiàn)天津市武清區(qū)）有個(gè)年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活（按照北方習(xí)俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情）。狗子十四歲來天津?qū)W藝，在天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)，狗子心靈手巧又勤學(xué)好問，加上師傅們的精心指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長(zhǎng)進(jìn)，練就一手好活，很快就小有名氣了。三年滿師后，高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就獨(dú)立出來，自己開辦了一家專營(yíng)包子的小吃鋪--“德聚號(hào)”。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等，精心調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時(shí)用力將褶捻開，每個(gè)包子有固定的18個(gè)褶，褶花疏密一致，如白菊花形，后上爐用硬氣蒸制而成。由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由于來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、學(xué)習(xí)狗不理包子各種配方材料的加工與制作方法；

2、學(xué)習(xí)狗不理包子配料及搭配食材的選擇、制作；

3、老師教學(xué)員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店需要的設(shè)備，材料都讓學(xué)員記好，把老師幾十年豐富的經(jīng)驗(yàn)全部教給學(xué)員，讓學(xué)員學(xué)習(xí)好后創(chuàng)業(yè)沒有一點(diǎn)后顧之憂；

4、學(xué)習(xí)采購(gòu)的方法訣竅，注意事項(xiàng)，學(xué)員開店采購(gòu)就不用擔(dān)心了；

5、認(rèn)識(shí)自己開店要用的器料等。

【學(xué)習(xí)**】

1、**每個(gè)學(xué)員都是全程實(shí)踐學(xué)習(xí)；

2、**無(wú)保留傳授核心技術(shù)配方；

3、**一次性收費(fèi)，絕不再收取其他任何費(fèi)用；

4、**每位學(xué)員都能夠?qū)W到占領(lǐng)市場(chǎng)的核心技術(shù)；

5、炫味**，學(xué)不會(huì)，絕不收取任何費(fèi)用；

6、**商標(biāo)總局注冊(cè)、工商、稅務(wù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照齊全。

【作品展示】

【利潤(rùn)分析】

一袋50斤的精面粉大概在90元左右，一包酵母大概5元左右，肉餡一斤約15元左右，加上蒸一大籠屜所花的水電也不過就是幾十元，人工費(fèi)就算30元，但是以上材料加人工你所能蒸出的包子就多了去了，按肉包每個(gè)3-5元去算，利潤(rùn)也是非?？煽康摹?/p>

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校介紹】

濟(jì)南歷下炫味餐飲管理咨詢中心（工商注冊(cè)號(hào)：92370102MA3CNW9T0T），是山東省濟(jì)南市餐飲技術(shù)開發(fā)，飲食文化傳播、宣傳、發(fā)展為主體小吃培訓(xùn)基地。