鄭州揚(yáng)州灌湯包培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

如果你有幸到揚(yáng)州走一趟，你定會(huì)被她迷人的風(fēng)貌所傾倒，如果你更有幸結(jié)識(shí)一位揚(yáng)州的朋友，他也許會(huì)告訴你揚(yáng)州人常說(shuō)的一句話：“早上皮包水，晚上水包皮”。初來(lái)乍到的你也許會(huì)茫茫然，但熱情好客的友人定會(huì)在晨起時(shí)，帶你到依著運(yùn)河或小湖畔的茶樓，請(qǐng)你品著散發(fā)淡淡清香的龍井，而后上一籠有名的揚(yáng)州灌湯包，向你娓娓道來(lái)這句話的典故：揚(yáng)州人早上起得很早，不趕著上班的人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，嚼著醇香的肉餡，而到了晚上，他們喜歡把自己泡在浴盆中，浴個(gè)熱水澡，洗去的塵埃和疲勞。

【課程內(nèi)容】

1.發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

2.包子面點(diǎn)系列所用多種原料認(rèn)識(shí)及性能；

3.秘制肉餡配方、制件及實(shí)際動(dòng)手操作；

4.包子面點(diǎn)系列各種產(chǎn)品制作流程及技巧；

5.包子面點(diǎn)制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)信息。

6.復(fù)習(xí)包子制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作；

7.反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程。

【作品展示】

【市場(chǎng)前景】

包子面點(diǎn)的銷售不受原料和地區(qū)的局限，全年經(jīng)營(yíng)無(wú)淡季，效益明顯可見。既可堂吃又可外賣，餐廳和外賣窗口相得益彰，彰顯獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和魅力,所到之處總能引發(fā)搶購(gòu)潮，匯聚人氣更匯聚財(cái)氣，不但成為當(dāng)?shù)亍罢信啤泵朗常蔀槌鞘欣镆坏漓n麗的風(fēng)景線！

【開店指導(dǎo)】

1、店面選址分析定位，商圈調(diào)查方案建設(shè)；

2、提供開店投資預(yù)算咨詢指導(dǎo)；

3、開店設(shè)備、餐具器皿采購(gòu)渠道途徑；

4、原材料采購(gòu)渠道及途徑、選購(gòu)方法；

【盈利分析】

1、設(shè)備投資

燃?xì)夤?jié)能灶800元，五層蜂窩底蒸籠260元；

和面機(jī)800-1200元；（日盈利在1000元以上需使用和面機(jī)）；

不銹鋼操作臺(tái)500元；

售貨臺(tái)100-500元；

招牌裝飾500元；

2、原材料

面粉、油、五花肉、調(diào)料、燃?xì)獾裙灿?jì)500左右

3、利潤(rùn)分析

日營(yíng)業(yè)額1500-2000元；

毛利潤(rùn)50%，為750-1000元；

凈利潤(rùn)30%，為450-600元；

一月按30天計(jì)算，為13500-18000元；

【學(xué)校介紹】

濟(jì)南歷下炫味餐飲管理咨詢中心（工商注冊(cè)號(hào)：92370102MA3CNW9T0T），是山東省濟(jì)南市餐飲技術(shù)開發(fā)，飲食文化傳播、宣傳、發(fā)展為主體小吃培訓(xùn)基地。擁有職業(yè)技能鑒定技師2人、中式烹調(diào)大師8人、中級(jí)中式烹調(diào)師6人專業(yè)烹飪教學(xué)團(tuán)隊(duì)，以項(xiàng)目的多元化、課程的精品化、技術(shù)培訓(xùn)的人性化為總體目標(biāo)，以專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)、良好的質(zhì)量、貼心的服務(wù)為宗旨，全力打造中國(guó)餐飲技術(shù)師資優(yōu)、技術(shù)佳、規(guī)模大的美食培訓(xùn)領(lǐng)航者。