長沙西餐大廚專業(yè)兩年制培訓(xùn)課程

【課程介紹】

1、西點基本功強化訓(xùn)練，傳授各種花邊、花卉和動物、卡通裱花蛋糕的精美制作

2、港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技術(shù)，美式、法式、德式面包的烘焙制作技術(shù)

3、曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、披薩、巧克力、提拉米蘇等酒店宴席型西點精品的制作

4、各種西式點心制作

5、時尚冷、熱飲的制作技術(shù)

6、法式焗蝸牛、法式洋蔥湯等法式菜系列

7、燴羅馬意大利面、米蘭牛排意大利菜系列

8、華爾道夫沙拉、加州漢堡等美國菜系列

9、俄羅斯羅宋湯、經(jīng)典魚子醬等俄羅斯菜系列

10、英格蘭燴牛肉、倫敦什錦扒等英國菜系列

11、德式腸仔、匈牙利燴牛肉、西班牙冷燙、瑞士扒羊扒、三文魚刺身、印度咖喱雞等各國菜系的制作

12、《西餐工藝》《西餐制作技術(shù)》《西餐專業(yè)英語》《西廚房管理》《西式冷菜、湯菜、壽司、畜類、禽類、海產(chǎn)品菜肴的制作工藝》《各國經(jīng)典傳統(tǒng)菜制作工藝》等

【培養(yǎng)目標】

培養(yǎng)精通西餐制作,懂經(jīng)營、善管理、并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。經(jīng)過兩年的系統(tǒng)學(xué)習(xí),熟練掌握各國傳統(tǒng)菜,了解流行菜，精通配菜、冷菜、熱菜、湯菜的制作技術(shù)，達到中西式烹調(diào)師的水平。

【教學(xué)模式】

長沙北方釣魚臺國際烹飪學(xué)校集中教育優(yōu)勢，以“精英模式”培養(yǎng)人才，利用校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)備，采用“工教結(jié)合、工學(xué)結(jié)合、工研結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式， 在教學(xué)中使每個學(xué)生都可以得到老師的親自輔導(dǎo)；利用赴企業(yè)實訓(xùn)的機會，實現(xiàn)學(xué)生與老師共同工作、共同生活。老師負責(zé)對學(xué)生的培訓(xùn)指導(dǎo)與考核，并在實訓(xùn)中實現(xiàn)對學(xué)生的全方位培養(yǎng)， 極大的滿足了行業(yè)、企業(yè)對人才培養(yǎng)的要求。

【作品展示】

【考取證書】

1、職業(yè)資格證書；2、技師職業(yè)資格證書；3、技師職業(yè)資格證書；4、廚政管理師職業(yè)資格證書。

【就業(yè)安排】

學(xué)生畢業(yè)后，推薦到國內(nèi)星級賓館、酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關(guān)餐飲崗位工作，為自助創(chuàng)業(yè)的學(xué)員提供創(chuàng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。

【就業(yè)**】

入學(xué)簽訂就業(yè)推薦協(xié)議，學(xué)生來校參觀滿意后報名，入學(xué)即簽訂就業(yè)推薦協(xié)議，本專業(yè)合格畢業(yè)生推薦到星級賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業(yè)就業(yè)。學(xué)校打造五重就業(yè)**、多元化的就業(yè)推薦體系，**學(xué)員成功就業(yè)。

【師資介紹】

尹業(yè)圳

職稱：中級西餐烹調(diào)師、營養(yǎng)師、餐飲媒體人、長期從事餐飲教育及餐飲運營籌劃

經(jīng)歷：

2013年，師從級西餐考評員。從事西餐工作于喜達屋集團五星級喜來登酒店。

2015年，曾工作于米其林法廚艾倫?百赫那法餐廳

2016擔任融合西餐廳主廚

特長：意、法、德、日、韓、東南亞等西式菜品

代表作品：《法式香煎羊排》、《普羅旺斯菲力牛扒》、《香草橙味鴨胸》、《桑巴炒飯》、《咖喱牛肉》等

【教學(xué)特色】

學(xué)校擁有完善的教學(xué)設(shè)備和設(shè)施，配置有中餐烹調(diào)實訓(xùn)室、西餐烹調(diào)實訓(xùn)室、中式面點實訓(xùn)室、西點實訓(xùn)室、刀工食雕實訓(xùn)室、花式調(diào)酒實訓(xùn)室、宴席模擬實訓(xùn)室以及釣魚臺菜系專修情境教學(xué)實訓(xùn)室，學(xué)校還設(shè)有全景式互動教室和開放式廚房，充分**了教學(xué)質(zhì)量。

【教學(xué)宗旨】

學(xué)校秉承一絲不茍的嚴謹作風(fēng)，以“傳承烹飪藝術(shù) 弘揚餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔任教學(xué)指導(dǎo)；以“精英模式”培養(yǎng)人才，夯實基礎(chǔ)，循序漸進， 三分理論七分實踐，幫助學(xué)員將烹飪理論轉(zhuǎn)化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務(wù)；以半軍事化的管理模式，培養(yǎng)德才兼?zhèn)?，具備管理能力的?chuàng)新型烹飪?nèi)瞬牛瑸榕腼兘巛斔托迈r血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業(yè)推薦模式，聯(lián)合星級酒店、知名餐企定向培養(yǎng)，提供創(chuàng)業(yè)全程幫助等十余種就業(yè)**模式，助力學(xué)生實現(xiàn)自身理想目標。

【學(xué)員風(fēng)采】

【關(guān)于學(xué)?！?/b>