廣州咖啡師綜合培訓(xùn)課程

【課程內(nèi)容】

天：

1、單品咖啡品鑒

2、咖啡系統(tǒng)基礎(chǔ)知識(shí)（種子到杯中液）

第二天：

1、冰滴咖啡制作示范

2、金杯萃取標(biāo)準(zhǔn)

3、手沖咖啡學(xué)習(xí)

第三天：

1、咖啡杯測(cè)方法

2、精品咖啡的標(biāo)準(zhǔn)

3、虹吸壺學(xué)習(xí)

第四天：

1、認(rèn)識(shí)意大利咖啡

2、了解南北意的咖啡

3、咖啡機(jī)的發(fā)展與構(gòu)造

第五天：

1、磨豆機(jī)種類(lèi)與構(gòu)造

2、學(xué)習(xí)調(diào)節(jié)研磨度（操作）

3、制作意大利咖啡標(biāo)準(zhǔn)

4、學(xué)習(xí)咖啡機(jī)操作

5、吧臺(tái)管理與設(shè)備的短期維護(hù)

第六天：

1、研磨如何影響制作標(biāo)準(zhǔn)（練習(xí)）

2、牛奶的品種與選擇

3、奶泡制作

第七天：

1、強(qiáng)化奶泡制作技巧（練習(xí)）

2、經(jīng)典熱咖啡制作學(xué)習(xí)

第八天：

1、基礎(chǔ)拉花學(xué)習(xí)

【課程特色】

四人小班教學(xué)，內(nèi)容全面，練習(xí)時(shí)間充足，含有專(zhuān)用教材一本。

【教學(xué)師資】

李陶

☆咖啡沙龍和 CREMA 咖啡培訓(xùn)品牌創(chuàng)辦人

☆現(xiàn)任 CREMA （廣州 / 深圳）培訓(xùn)中心主管

☆I(lǐng)IAC 國(guó)際咖啡品鑒者協(xié)會(huì)中國(guó)分會(huì)主席

☆I(lǐng)IAC 國(guó)際咖啡品鑒者協(xié)會(huì)認(rèn)證品鑒師、講師

☆I(lǐng)BS意大利咖啡師學(xué)校中國(guó)分部總負(fù)責(zé)人

☆I(lǐng)BS意大利咖啡師學(xué)校認(rèn)證講師

☆CQI Q-Grader咖啡品質(zhì)鑒定師

☆SCA（Specialty Coffee Association）精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證烘焙師、金杯

☆EIC意大利咖啡大賽國(guó)際評(píng)委及中國(guó)區(qū)總負(fù)責(zé)人

☆廣州國(guó)際咖啡杯測(cè)大賽創(chuàng)辦人

☆多次擔(dān)任WBC中國(guó)區(qū)賽事及國(guó)內(nèi)各咖啡賽事評(píng)審、裁判長(zhǎng)工作

☆首屆中國(guó)國(guó)際咖啡沖煮大賽評(píng)審

☆中國(guó)早的咖啡師題庫(kù)命題專(zhuān)家、考評(píng)員

鐘標(biāo)強(qiáng)

☆SCA（SpecialtyCoffeeAssociation）認(rèn)證中級(jí)咖啡師

☆I(lǐng)BT意大利咖啡師學(xué)校認(rèn)證導(dǎo)師

☆I(lǐng)BS意大利咖啡師學(xué)校認(rèn)證咖啡師

☆EIC意大利咖啡大賽2016年三強(qiáng)選手

☆2014年WBC廣州賽區(qū)前六

☆2015年WBC廣州賽區(qū)前六

☆2015咖啡沖煮賽粵港澳賽區(qū)前六

☆2011年開(kāi)始在克麗瑪培訓(xùn)中心從事咖啡培訓(xùn)工作

【上課風(fēng)采】

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)員風(fēng)采】

姓名：梁寵

教育背景：畢業(yè)于旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校

感言：我是2013年9月底在CREMA咖啡培訓(xùn)學(xué)習(xí)，當(dāng)初只是對(duì)于咖啡抱著強(qiáng)烈的好奇心，在培訓(xùn)期間不僅對(duì)咖啡有了初步的認(rèn)識(shí)，也學(xué)習(xí)了制作咖啡的技能。在旅游商務(wù)學(xué)校畢業(yè)之后便入職星巴克，起初只是一名兼職咖啡師，經(jīng)過(guò)三個(gè)月時(shí)間成為全職的咖啡師，在這里也很感謝我在星巴克個(gè)師傅的教導(dǎo)，一步一個(gè)腳印，成為門(mén)店的咖啡大師，并且代表了廣州區(qū)域參加拿鐵藝術(shù)爭(zhēng)霸賽，之后又競(jìng)選為區(qū)域咖啡大師。并且舉辦區(qū)域伙伴的技能大賽，后晉升為值班主管。當(dāng)時(shí)知道上海烘培工坊招聘時(shí)間提交報(bào)名，并且成功錄取，現(xiàn)在很自豪的成為上海烘培工坊一名咖啡師。

回想起當(dāng)初在CREMA咖啡培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)已經(jīng)有5個(gè)年頭了，感謝CREMA把我這顆咖啡種子培育出來(lái)，今天我才有機(jī)會(huì)很自豪的站著星巴克上海烘培工坊這個(gè)大的舞臺(tái)。展現(xiàn)我咖啡的技能。

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

CREMA咖啡培訓(xùn)中心始于2005年，前身為咖啡沙龍培訓(xùn)中心，國(guó)內(nèi)早批的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，經(jīng)過(guò)十年以上的穩(wěn)步發(fā)展，學(xué)員遍布全國(guó)，人數(shù)超過(guò)六千人，全國(guó)逾五百家成功開(kāi)店的學(xué)員咖啡館。

目前不僅擁有自己品牌的CREMA認(rèn)證咖啡師課程，及單品品鑒與萃取、意式品鑒與萃取、咖啡拉花、咖啡烘焙、咖啡館開(kāi)店課程、特飲等專(zhuān)項(xiàng)課程；也擁有國(guó)際各項(xiàng)認(rèn)證課程，如SCA（精品咖啡協(xié)會(huì)）、IIAC（國(guó)際咖啡品鑒者協(xié)會(huì)）、IBS（意大利咖啡師學(xué)校）、IRS（意大利烘焙學(xué)校）的各項(xiàng)課程，同時(shí)也是IIAC和IBS的中國(guó)總部，致力于把正宗的意大利咖啡系統(tǒng)帶到中國(guó)；更是面向廣大的咖啡愛(ài)好者開(kāi)設(shè)各類(lèi)內(nèi)容豐富的咖啡及周邊興趣課程。

同時(shí)，我們是意大利咖啡大賽（簡(jiǎn)稱(chēng)EIC）的中國(guó)賽區(qū)主辦方，每年我們都會(huì)在國(guó)內(nèi)舉辦分賽區(qū)比賽以及中國(guó)區(qū)總決賽，勝出的選手會(huì)與其他與地區(qū)的選手聚集在意大利，角逐后的總！

我們也是廣州國(guó)際咖啡杯測(cè)大賽的創(chuàng)辦方，“大家一起玩杯測(cè)！”是我們的辦賽宗旨，參加的選手?jǐn)?shù)量逐年增加，2017年已突破百人大關(guān)。

2017年，我們也次承辦了國(guó)際咖啡品鑒大賽（簡(jiǎn)稱(chēng)ICT），迎來(lái)全世界162支參賽豆，不同與地區(qū)的認(rèn)證品鑒師齊聚廣州，共享賽事！

每年上千位學(xué)員從CREMA走出，我們希望早日在這里見(jiàn)到你的笑臉！