【課程內(nèi)容】
1、咖啡文化
咖啡的歷史與傳播
咖啡的三大原生種
咖啡的采摘和加工處理方式
咖啡生豆的等級(jí)分配與保管的重要性
咖啡烘焙的基本常識(shí)
2、意式咖啡
意式咖啡的定義和范疇
研磨機(jī)的構(gòu)成
半自動(dòng)意式咖啡機(jī)的構(gòu)成
萃取Espresso的步驟
萃取Espresso的條件
影響Espresso的因素
3、Milk Steaming
奶泡的制作原理
奶泡的混合方法
奶泡溫度的重要性
練習(xí)如何打發(fā)奶泡
4、意式咖啡制作
產(chǎn)品配方
制作技巧
搭配方案
5、各種咖啡萃取器具的演示和操作
手沖咖啡
虹吸壺
Chemex
摩卡壺/法壓壺
土耳其/冰滴
6、咖啡師課程綜合評(píng)價(jià)
筆試
實(shí)際操作
準(zhǔn)備過程5分鐘
Espresso 2杯
Cuppuccino 2杯
后期整理5分鐘
【作品展示】
【課程優(yōu)勢(shì)】
送 實(shí)做原材料
送 教材
【課程方向】
著重實(shí)際操作,課時(shí)較短、適合熱愛咖啡并想培養(yǎng)一定專業(yè)基礎(chǔ)技能的人群
【教學(xué)師資】
牛老師 自2009年于北京開始踏入咖啡行業(yè),
先后在北京銹咖啡擔(dān)任首席咖啡戰(zhàn)略顧問;
在北京星巴克擔(dān)任培訓(xùn)指導(dǎo);
在麥森咖啡擔(dān)任銷售顧問;
在埃爾咖啡、Zoo咖啡、Java、漫時(shí)光、漫生活等多家咖啡廳擔(dān)任咖啡相關(guān)職位;
牛老師性格開朗、有活力,善于溝通,有很強(qiáng)的組織能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。課堂上,牛老師善于營(yíng)造輕松愉悅的上課環(huán)境,授課專業(yè)風(fēng)趣,富有創(chuàng)意。因?yàn)閷?duì)咖啡品質(zhì)的高要求,因此在咖啡制作及專業(yè)知識(shí)上對(duì)學(xué)員要求極其嚴(yán)格。憑借多年從事咖啡行業(yè)的經(jīng)驗(yàn),牛老師為學(xué)員量身打造開店輔導(dǎo)課程,針對(duì)店面風(fēng)格、設(shè)計(jì),內(nèi)部裝修裝飾,吧臺(tái)設(shè)計(jì),產(chǎn)品目錄,咖啡館氛圍營(yíng)造等方面都有自己獨(dú)特的見解。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
優(yōu)勢(shì)一、專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校
優(yōu)勢(shì)二、產(chǎn)品高中低檔都有
優(yōu)勢(shì)三、強(qiáng)大的師資力量
優(yōu)勢(shì)四、小班開課隨到隨學(xué)
優(yōu)勢(shì)五、親自動(dòng)手實(shí)踐為主
優(yōu)勢(shì)六、簽訂合同
優(yōu)勢(shì)六、個(gè)性化的素質(zhì)培訓(xùn)
優(yōu)勢(shì)七、學(xué)校人性化的管理
優(yōu)勢(shì)八、安置工作
優(yōu)勢(shì)九、幫助開店
優(yōu)勢(shì)十、學(xué)員免費(fèi)進(jìn)修學(xué)習(xí)
【學(xué)校環(huán)境】
【學(xué)校介紹】
青島市市北區(qū)品尚職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是一所綜合類餐飲培訓(xùn)學(xué)校,是經(jīng)青島市人力資源和社會(huì)**局批準(zhǔn)的專業(yè)教育機(jī)構(gòu)。學(xué)校坐落于青島市繁華區(qū)域,這里環(huán)境幽雅,交通方便,設(shè)施齊全,教學(xué)管理嚴(yán)格。建校以來(lái),為社會(huì)培養(yǎng)了大批專業(yè)人才,倍受用人單位和學(xué)生的好評(píng),得到社會(huì)的認(rèn)可。
學(xué)校現(xiàn)開設(shè)蛋糕西點(diǎn)、糕點(diǎn)烘焙、西餐料理、日韓料理、咖啡、飲料、中餐等專業(yè)。自創(chuàng)建以來(lái),一直秉承“以質(zhì)量求生存,以口碑求發(fā)展”認(rèn)認(rèn)真真辦學(xué)的宗旨,以“服務(wù)學(xué)員”為根本,以“強(qiáng)大的師資”為核心,以“專業(yè)化、針對(duì)性教學(xué)”為特色,針對(duì)不同群體,從零基礎(chǔ)開始,“根據(jù)不同層次、年齡”、“不同條件”的學(xué)員,采用“手把手、示范、引導(dǎo)”等方法進(jìn)行教學(xué),穩(wěn)扎穩(wěn)打,嚴(yán)格考核,重在務(wù)實(shí),誠(chéng)信為本。
我校開設(shè)全日制課程和業(yè)余教學(xué)課程,循環(huán)授課,隨到隨學(xué),**學(xué)員學(xué)會(huì)為止?,F(xiàn)配有專門的糕點(diǎn)烘焙、裱花教室,西餐料理、中餐教室,咖啡、飲料教室及多媒體教室,教學(xué)設(shè)備齊全。學(xué)校在注重技能培訓(xùn)的同時(shí),培養(yǎng)學(xué)員的興趣和創(chuàng)造能力,旨在使學(xué)員掌握扎實(shí)的操作技能和理論知識(shí)。學(xué)校與多家食品企業(yè)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,學(xué)員畢業(yè)后可免費(fèi)推薦就業(yè)單位并為創(chuàng)業(yè)學(xué)員提供各項(xiàng)幫助指導(dǎo)。
教學(xué)的根本是質(zhì)量,質(zhì)量的**是教師,本校擁有一支成熟的教師團(tuán)隊(duì),具有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的教學(xué)理念,曾多次參加省、市級(jí)舉辦的技能大賽,并取得優(yōu)異成績(jī)。他們技術(shù)精、能力強(qiáng),愛崗敬業(yè)、認(rèn)真負(fù)責(zé),深受學(xué)員的歡迎。
我們有優(yōu)越的辦學(xué)條件和教學(xué)環(huán)境,有規(guī)范的教學(xué)管理和一支的教師團(tuán)隊(duì),秉承“以質(zhì)量求生存,以口碑求發(fā)展”的辦學(xué)宗旨,努力打造青島市的技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。我校全體成員將和學(xué)員們一起努力,為品牌名校而奮斗。