濟(jì)南紅油涼菜專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨(dú)特的工藝。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

涼拌菜是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類(lèi)一般可分為香辣、麻辣、五香三大類(lèi)。涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái)，醒胃又養(yǎng)生。

【學(xué)習(xí)說(shuō)明】

學(xué)習(xí)時(shí)間：一般3-5天，根據(jù)個(gè)人情況；

授課方式：隨到隨學(xué)，一對(duì)一學(xué)習(xí)，，學(xué)會(huì)為止。

【課程內(nèi)容】

紅油涼拌菜培訓(xùn)：涼拌海蜇絲、涼拌豆皮、涼拌豆干、涼拌海帶結(jié)、涼拌海帶絲、涼拌腐竹、涼拌海白菜、萵筍、蓮藕、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌香菇、涼拌黃瓜、木耳、豆芽、火腿、涼皮、蕨菜、紅油豬耳朵、胡蘿卜、芹菜等幾十種時(shí)令涼拌小菜。

理論學(xué)習(xí)：

技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范；

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

【課程特色】

1、我們標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)的配方，**您無(wú)論在任何地方，任何時(shí)間只要您拿到我們的操作說(shuō)明書(shū)和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產(chǎn)品。

2、技術(shù)、開(kāi)店、管理一站式教學(xué)；

3、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時(shí)，融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，讓毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員放心學(xué)習(xí)并成功創(chuàng)業(yè)。

4、全國(guó)名廚師傅一對(duì)一實(shí)踐操作教學(xué)。

5、專(zhuān)業(yè)教師，專(zhuān)業(yè)技能；小班教學(xué)，隨到隨學(xué)；開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，上門(mén)指導(dǎo)；品牌專(zhuān)業(yè)，品質(zhì)教學(xué)；特色班級(jí)，任意選擇；推薦就業(yè)，供不應(yīng)求；來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)服務(wù)終生。

【專(zhuān)業(yè)師資】

岳耀通老師

從事餐飲研發(fā)十年，多次獲得廚藝金獎(jiǎng)。岳老師是個(gè)性格溫和的人，平時(shí)也喜歡跟學(xué)員探討，給與合理建議，雖然不善言辭，但為人也是很細(xì)心到位。岳老師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在五星級(jí)酒店擔(dān)任廚房管理工作和技術(shù)總監(jiān)等職位，在平常的教學(xué)中，岳老師要求很?chē)?yán)格。

【作品展示】

【教學(xué)**】

先品嘗，后學(xué)習(xí)，吃住免費(fèi)，學(xué)期不限，學(xué)滿(mǎn)意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學(xué)不會(huì)退全部學(xué)費(fèi)！

【學(xué)校介紹】

新食代小吃培訓(xùn)座落于美麗的歷史名城泉城濟(jì)南，公司以科學(xué)技術(shù)為依托，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，全面實(shí)行精細(xì)化管理并配以完善的售后服務(wù)體系。新食代是一家專(zhuān)業(yè)從事食品技術(shù)開(kāi)發(fā)、應(yīng)用、餐飲咨詢(xún)、策劃服務(wù)為一體的綜合性發(fā)展企業(yè)。

【學(xué)校理念】

以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播推廣。新食代瞄準(zhǔn)餐飲市場(chǎng)，立足細(xì)節(jié)，專(zhuān)業(yè)定位收集中外傳統(tǒng)小吃的精華，把握市場(chǎng)，潛力發(fā)展系列傳統(tǒng)小吃，風(fēng)味特點(diǎn)一應(yīng)俱全，確保您開(kāi)業(yè)創(chuàng)利獲取豐厚回報(bào)，幫助更多人創(chuàng)業(yè)成功。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)目標(biāo)】

新食代不僅源源不斷地給您奉獻(xiàn)有特色的小吃，更要和您一起探討怎么樣才能用短的時(shí)間，花較少的錢(qián)讓您的飯店火起來(lái)，并長(zhǎng)期火下去。您掙到錢(qián)了，您成功了我們心里才踏實(shí)，這才是我們的榮耀。這不僅是我個(gè)人的想法，更是我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)所孜孜以求的。

【教學(xué)成績(jī)】

現(xiàn)在，和新食代結(jié)緣的朋友越來(lái)越多，從新疆、內(nèi)蒙、東三省到福建、江蘇、河北、河南乃至整個(gè)山東，都能看到我們新食代火爆經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)面。經(jīng)營(yíng)者中既有和我一樣的下崗職工，也有很多已有成就的企業(yè)家，還有從海外工作、學(xué)習(xí)歸來(lái)的有識(shí)之士。

【教學(xué)設(shè)置】

公司主營(yíng)早點(diǎn)培訓(xùn)，燒烤培訓(xùn)，鹵味熟食，冷飲奶茶，西點(diǎn)面點(diǎn)，中餐快餐。并聘請(qǐng)大廚擔(dān)任培訓(xùn)老師手把手教學(xué)，讓學(xué)員學(xué)的放心，創(chuàng)業(yè)更加成功。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、資質(zhì)齊全，品牌多樣，為學(xué)員創(chuàng)業(yè)開(kāi)店提供有力支持。

2、產(chǎn)品種類(lèi)豐富，師資力量雄厚，教學(xué)場(chǎng)地舒適，行業(yè)技術(shù)當(dāng)先。

3、配置實(shí)體店面及操作設(shè)備，名師一對(duì)一教學(xué)，所有產(chǎn)品工藝、配方標(biāo)準(zhǔn)化，好學(xué)易懂。

4、毗鄰成都的食材、調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)，從根本上解決學(xué)員開(kāi)店食材和調(diào)料的配送問(wèn)題。

5、量身定制課程，免費(fèi)提供投資測(cè)算、店面裝修布局，協(xié)助制定營(yíng)銷(xiāo)策劃，一站式服務(wù)。

6、毗鄰濟(jì)南火車(chē)站，長(zhǎng)途汽車(chē)總站、高鐵、動(dòng)車(chē)、地鐵、客運(yùn)站、公交等方便快捷，省去您轉(zhuǎn)車(chē)的困擾。