廣東燒臘培訓(xùn)班

【課程背景】

燒臘是一種色香味俱全的南方傳統(tǒng)名菜。包括燒鴨、燒鵝、燒雞、叉燒等菜式。成品燒鴨、燒鵝、燒雞體光亮油潤(rùn)、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，口味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味，同時(shí)含有豐富的維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，風(fēng)味獨(dú)特，適應(yīng)人群非常廣。

【項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)】

口味地道，消費(fèi)人群廣；操作簡(jiǎn)單，無(wú)需大廚即可經(jīng)營(yíng)開(kāi)店；經(jīng)營(yíng)方式靈活，既可以開(kāi)燒臘檔、也可以在快餐店、港式茶餐廳經(jīng)營(yíng)。風(fēng)險(xiǎn)小，利潤(rùn)有**，非常適合餐飲創(chuàng)業(yè)人士首 選項(xiàng)目。

【課程內(nèi)容】

1、工具及材料的認(rèn)識(shí)與講解；

2、秘制醬料的制作方法與講解；

3、各種食材的處理方法與技巧；

4、各種食材的加工技巧與講解；

5、制作過(guò)程的時(shí)間與火候的控制與講解；

6、實(shí)操過(guò)程中的重點(diǎn)與難點(diǎn)分析。

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【師資力量】

鄧勇：高級(jí)烹飪師，美味傳特級(jí)廚師。

簡(jiǎn)介：

美味傳資深廚師長(zhǎng)、技術(shù)指導(dǎo)，精通炒菜、鹵水、燒臘、腸粉、西點(diǎn)蛋糕等，已培訓(xùn)過(guò)眾多燒臘鹵味、西點(diǎn)蛋糕學(xué)員，負(fù)責(zé)美味傳炒菜、鹵水燒臘、西點(diǎn)蛋糕等培訓(xùn)項(xiàng)目的研究與教學(xué)。

擅長(zhǎng)項(xiàng)目：

炒菜：辣子串燒蝦、也嘴牛蛙、酸湯肥牛、一品鮮椒魚(yú)、農(nóng)家小炒肉等。

燒臘鹵水：廣式燒臘、、飄香鹵菜、、現(xiàn)撈現(xiàn)鹵、周黑鴨、燒鴨燒鵝、鹽焗雞、廣東煲仔飯等。

腸粉：原味湯粉、螺師粉、錫紙花甲粉、桂林米粉等。

西點(diǎn)蛋糕：小蛋糕、慕斯蛋糕、西餅、西式面包等。

【作品展示】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、獨(dú)立設(shè)有行業(yè)研究分析機(jī)構(gòu)；

2、學(xué)員遍布大江南北、港澳臺(tái)及海外，超10000多家品牌合作店；

3、廚師教學(xué)團(tuán)隊(duì)全部來(lái)自大型機(jī)構(gòu)，并具有至少5-10年以上餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)；

4、品牌孵化和創(chuàng)業(yè)幫扶部門(mén)有專(zhuān)門(mén)課程，專(zhuān)責(zé)解決學(xué)員創(chuàng)業(yè)時(shí)的技術(shù)、選址、管理、營(yíng)銷(xiāo)等難題。