【項目簡介】
花甲味道鮮,價格低,營養(yǎng)又非常全面。蜆肉高蛋白,少脂肪,低熱能,含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質。
【培訓內容】
1、學習原料及香料的特點及作用
2、原材料的識別、鑒定、加工及運用
3、肉類的腌制,以及加工處理
4、調味料、調味醬的配制方法
5、蔬菜類燒烤原料的處理和制作
6、雞肉、魚肉原料的處理和加工
7、海鮮類原料的處理和制作方式
8、各種食材的烤制的方法和火候的掌握
【專業(yè)導師】
張師傅
20年教齡,川味小吃教學
主攻方向:早餐,黃燜雞,烤魚系列,各種飲品,八大菜系,特色小吃,鹵味系列,西餐等
教育背景:
鄭州交通技師學院
上海外灘五星級酒店主
國內知名集團公司中央廚房行政總廚兼技術總監(jiān)
高級行政主廚
西安典秦主培訓師
壘師傅:
11年教齡,燒烤類教學
主攻方向:葷素全系燒烤,烤面筋,韓式烤肉,日式烤肉等
教育背景:畢業(yè)于山東藍翔技師學院
【授課現(xiàn)場】
【學校簡介】
西安典秦餐飲管理有限公司,是一家經(jīng)國家工商局注冊的股份制性質的正規(guī)培訓管理公司,位于中國馳 名小吃發(fā)源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚,特色小吃多種多樣。公司自成立以來,專注于各種特色小吃培訓與品牌加盟。始終將學員的利益放于首位,追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務理念。
【教學優(yōu)勢】
典秦除了傳授技術外,還為您免費提供如下學習及服務:
1、店面如何選址?選擇店面注意事項?
2、店面設計、菜單設計、燈箱片設計、易拉寶設計、POP設計、優(yōu)惠活動設計。
3、開餐飲店需要辦理哪些手續(xù)?如何辦理及流程?
4、如何招募、學習、管理店員?經(jīng)營管理模式?如何管理財務?
5、經(jīng)營過程中如何提升店面日流水?收支平衡點?怎樣達到利潤最 大化?
6、餐飲店老板務必注意的致命錯誤?
7、外賣經(jīng)營技巧。